Ось як діє Аюрведа як харчова концепція - WESER-KURIER - новини з Бремена та
У західному світі зростає інтерес до Аюрведи. Що стосується харчування, то філософія часто асоціюється з аскетизмом і заборонами. Однак експерти підкреслюють: справа не в тому, щоб обійтися без, а в тому, щоб насолоджуватися усіма своїми почуттями.
Prien am Chiemsee (dpa/tmn) - Масаж чи лікування - коли мова заходить про Аюрведу, більшість людей думає про оздоровлення. Частина ідеї - це також складна дієта. На перший погляд це може здатися складним.
Але ті, хто просто дотримується основних принципів, можуть отримати від них користь без особливих роздумів. Аюрведа спочатку означає "знання життя", пояснює шеф-кухар та автор аюрведи Нікі Сітарам Сабніс. Йдеться про здоровий спосіб життя, мистецтво зцілення та харчування. Аюрведський радник з охорони здоров’я Фолькер Мель порівнює навчання з енергозберігаючою моделлю. Вона покладається на теплу їжу, щоб тіло мало витрачати менше енергії на травлення. Тому день починається з теплої каші. Також важливо: регулярно і спокійно харчуватися. "Інакше ваша душа загубиться в цілому біганні", - каже Мел.
Аюрведичні вчення припускають, що деякі продукти харчування підходять не всім. Хто як повинен їсти, залежить від так званих дош. Згідно з вченням, біоенергія діє в організмі: три доші Вата, Пітта та Капха. Їм приписуються певні властивості - Вата, наприклад, "холодна, легка і суха".
Згідно з вченням, залежно від того, до якої доші схильна людина, він повинен забезпечити баланс зі своїм харчуванням. Якщо у когось переважає Вата, вони можуть їсти солодке та соковите, наприклад, щоб трохи зменшити цю дошу.
Багато людей захоплені цією концепцією, - це досвід Фолькера Меля. «Усі хочуть знати: що це за хлопець?» Однак для нього це другий крок перед першим. Він радить починати з малого - наприклад, на відміну від того, що прийнято в Німеччині, вранці тепло снідати.
Той, хто має справу з аюрведою, іноді шукає рішення проблеми зі здоров’ям. Немає наукових доказів того, що аюрведична медицина має лікувальну дію, стверджує дієтолог і діабетолог Маттіас Рідл. "До цих пір немає доказів, що базуються на багатьох фактичних даних." Але це не повинно стримувати людей від випробовування аюрведичної дієти чи лікування, каже він.
Рідль радить бути обережними при застосуванні аюрведичних препаратів. З ними потрібно звертати увагу, з одного боку, на дозування, а з іншого боку, на походження.
Доріс Айдінг хоче сказати, що Аюрведа не обов'язково пов'язана з відреченням і аскетизмом. Разом з Маркусом Дюрстом та Йоганною Вефлер вона написала книгу “Чуттєва аюрведична кухня”. Серед іншого, вони мають справу зі стимулюючим ефектом певних спецій.
Айдінг хоче показати, що аюрведичне харчування - це насолода їжею всіма своїми почуттями. Відсутність часу не робить їх виправданням. «Якщо я приймаю свідоме рішення, я також знаходжу свободу». Час, наголошує вона, зазвичай є одним з найважливіших інгредієнтів здорового харчування. Незалежно від того, яка концепція слідує за тим, що є на табличці.
Маркус Дюрст, Йоганна Вефлер, Доріс Айдінг: Чуттєва аюрведична кухня. У видавництві. 224 сторінки десять, 24,95 євро, ISBN-13: 9783038008675
Нікі Сітарам Сабніс: Зараз я готую аюрведику - фаст-фуд для початківців, AT Verlag, 152 сторінки, 19,95 євро, ISBN-13: 9783038009276
Нікі Сітарам Сабніс: Аюрведична кухня для схуднення, AT Verlag, 144 сторінки, 19,90 євро, ISBN-13: 9783038007272.
Фолькер Мель: Аюрведа ABC - Все, але не складно - Основи легко пояснити, Schirner Verlag, 136 сторінок, 9,95 євро, ISBN-13: 9783843412773
Фолькер Мель: Agni vitalis - вогонь життя - хороше травлення та життєва енергія не випадковість, Schirner Verlag, 141 сторінка, 9,95 євро, ISBN-13: 9783843413046