Ось як зробити варення самостійно
Мммм, полуниця, персики, чорниця ... якби ти міг взяти їх із собою на зиму. Ти можеш! Тому що якщо зараз ви готуєте варення, то можете взимку насолоджуватися фруктами дещо інакше, солодко.
Власне кажучи, джем можна назвати варенням лише в тому випадку, якщо воно складається з цитрусових, таких як апельсини, лимони та грейпфрути. Інакше фруктово-солодкий спред називається «варенням». Але тим часом воно сильно пом’якшало, тому ми сьогодні це називаємо «виготовленням варення», навіть якщо ви готуєте спред із соковитих ягідних фруктів. Желе складається з цукру та соку одного або декількох видів фруктів і не містить шматочків фруктів.
Що потрібно для приготування варення?
На додаток до ваших улюблених фруктів та відповідного цукру вам знадобиться кілька кухонних приладдя як початкове обладнання:
- великий горщик
- щілинна ложка
- Дерев’яна ложка для розмішування
- Кельма
- бажано окуляри з гвинтовою кришкою
- Можливо проціджуючі тканини для желе (можна придбати в магазині господарських товарів) або приготований кухонний рушник
Консервування цукру, консервування цукру або консервування порошку?
Зробіть варення самі - їдемо
- Добре вимийте склянки та промийте гарячою водою (не сушіть їх!).
- Фрукти коротко вимити, відсортувати, при необхідності видалити кісточку і нарізати невеликими шматочками. Потім (!) Ви повинні зважити фрукти та відповідний цукор відповідно до інструкцій на упаковці.
- Нагрійте фрукти в достатньо великій каструлі відповідно до інструкцій на упаковці, змішайте цукор і дайте цілому все закипіти. Зніміть отриману піну (знову і знову).
- Желюючий тест: Щоб побачити, що ваше варення готове до гелеутворення, покладіть краплю фруктової суміші на прохолодне блюдце. Якщо тонка мембрана швидко утворюється, а маса стає твердою, варення також гелюється. В іншому випадку вам доведеться додати кілька хвилин до часу приготування.
- Щоб наповнити банки, покладіть їх на вологий кухонний рушник (щоб вони не тріснули), наповніть гарячу масу до краю ковшем, закрийте кришку і на короткий час переверніть банки догори дном (щоб шматочки фруктів можна було добре розкласти).
При температурі від 15 до 20 ° C домашнє варення можна зберігати близько 1 року.
Зваріть желе самі
Для фруктового желе (наприклад, виготовленого з айви - mmh!) Ви повинні помити фрукти, сортувати, видаляти кісточки та подрібнювати, як і при приготуванні варення. Згідно з рецептом, подрібнені фрукти ви відварюєте у каструлі з водою, накриваєте кришкою і готуєте близько 10 хвилин.
Потім викладаєте сито чистим кухонним рушником або підходящою тканиною для ситечка і даєте фруктовій масі стікати в горщик (ретельно видавіть решту).
Доведіть фруктовий сік до кипіння, додайте цукор відповідно до інструкцій на упаковці і дайте йому кипіти ще 3 хвилини.
Якщо холодець готовий після тесту на гелеутворення (див. Вище), ви можете наливати його в гаряче споліскувані склянки.
Дуже швидке варення
Ви також можете використовувати спеціальний цукор для приготування так званого холодного варення. Для цього потрібно подрібнити фрукти, недовго пустити частину цукру, а потім перемішати з рештою цукру (співвідношення фруктів і цукру відповідно до інструкції на упаковці) та невеликою кількістю лимонного соку протягом 10-15 хвилин. Однак це варення тримається короткий час лише в холодильнику.