Ось що спільного у здорових дієт у світі The Huffington Post LIFE
ХАРЧУВАННЯ - Готуючи свою книгу 2010 року «Дієта 5 факторів», тренер з питань харчування Харлі Пастернак подорожував країнами, які вважаються найздоровішими у світі, щоб дізнатись більше про їх харчові звички.
Він зауважив, що в той час як японці вживають найрізноманітніші морські водорості, китайці прагнули ввести принаймні п'ять різних кольорів у кожну зі своїх страв. Але він також повернув цінну інформацію про відмінності, що існують між способом життя Північної Америки та багатьма іншими країнами.
Для початку порції набагато більші в Північній Америці, ніж деінде. Сезонна або місцева їжа не є сприятливою, і їжа додається у великій кількості солі, цукру та загусників, пояснює він. І навпаки, середземноморська, скандинавська або окінівська дієта, схоже, надає перевагу регіональним та сезонним продуктам.
У більшості культур, що пропагують здорове харчування, страва, що складається з декількох страв, розставлених на сімейному столі та супроводжуваних келихом-двома вина, є особливим моментом, а не можливістю поспіхом проковтнути кілька жмень злаків над кухонною раковиною.
Кожен має свої унікальні характеристики, і корисно пам’ятати, що через неймовірну різноманітність способу життя у всьому світі немає жодного способу схуднути чи бути здоровим. Однак наш спеціаліст не уникнув того, що всі культури, де надають перевагу здоровій їжі, мають одне спільне.
"Люди в більшості цих країн регулярно гуляють", - зазначає він. "Незалежно від вашого харчування, прогулянки на шість кілометрів довше, ніж середній американець, щодня утримує вас від надмірної ваги і значно збільшує тривалість вашого життя".
Середземноморська дієта
Я хочу відкрити світ. Його пейзажі. Її культури. через Getty Images
Що це? Середземноморська дієта, яку вживають у Греції, Італії та Іспанії, підкреслює місцеві та сезонні продукти та традиційні рецепти. Харчування часто є можливістю зібратися з родиною чи громадою.
Флагманські продукти: Фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, волоські та оливкова олія знаходяться в центрі уваги. Риба, птиця та вино з’являються помірно, тоді як червоне м’ясо, сіль та цукор служать додатково.
Що говорить наука: Дослідники, які почали аналізувати корисний вплив середземноморської дієти в 1970-х роках, виявили, що оливкова олія допомагає схуднути і знижує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Ще не переконали? Журнал U.S. News & World Report, який вважає його "дуже розумним", посів третє місце (із 35 вивчених дієт).
Нова скандинавська дієта
UncleDmytro через Getty Images
Що це? Ця дієта, розроблена вченими, містить на 35% менше м’яса, більше цільного зерна та місцевої їжі, ніж класична датська дієта, і більше 75% органічних продуктів.
Як і середземноморська дієта, нова скандинавська дієта робить акцент на цільнозернових продуктах, фруктах, овочах, яйцях, олії та морепродуктах, тоді як м’ясо, молочні продукти, десерти та алкоголь споживаються економно. Велика різниця полягає в тому, що він надає перевагу ріпаковій олії - виробленій у Данії, Фінляндії, Ісландії, Норвегії та Швеції - над оливковою олією.
Флагманські продукти: Цілісні зерна (овес, жито), місцеві фрукти та ягоди (шипшина, журавлина, чорниця), коренеплоди та хрестоцвітні овочі (брюссельська капуста, брокколі, ріпа, пастернак, буряк), ріпакова олія або маргарин на основі рослинної олії, нежирний молочні продукти (молоко, ряжанка, сир). Серед м’яса - яловичина, свинина, баранина та північний олень. У морепродуктах, оселедцях, скумбрії та лососі. Дієта пропонує кілька десертів, включаючи випічку з вівсяних висівок або варення для супроводу круп. У відділ трав включайте петрушку, кріп, гірчицю, хрін та цибулю.
Що говорить наука: Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування, скандинавська дієта, схоже, впливає на гени, активні в черевному жирі, зменшуючи деякі маркери запалення. Це також сприяло зниженню ваги учасників дослідження (при цьому забезпечуючи їм "вищу задоволеність", ніж класична датська дієта) та менший ризик діабету типу 2. Вчені також рекламують його якості. Екологічну та соціально-економічну, оскільки зменшує виробництво м'яса та імпорт їжі.
Дієта на Окінаві
Іен Мастертон через Getty Images
Що це? Незважаючи на низьку калорійність, ця дієта, щільна поживними речовинами, надає перевагу фруктам та овочам замість м’яса, рафінованих зерен, цукру, солі та цільномолочних продуктів. Він виник у дуже конкретному історичному контексті, оскільки його послідовники жили на острові Окінава, одному з найбідніших регіонів Японії до Другої світової війни. Конфуціанські заповіді - які вимагають, щоб хтось перестав їсти до повного задоволення і якомога більше ділиться зі своїм сусідом - зіграли велику роль у харчових звичках острова.
Флагманські продукти: Солодка картопля, рис (у меншій кількості, ніж на материковій частині Японії), листові зелені овочі, зелені або жовті овочі (наприклад, гірка диня), соєві продукти (тофу, соєвий соус). Жителі Окінави вживали лише невелику кількість морепродуктів, нежирного м’яса, фруктів та чаю.
Що говорить наука: З огляду на те, що сьогодні окінавці економічно наздоганяють своїх кузенів на материку, рівень ожиріння, метаболічного синдрому та серцево-судинних захворювань зростає. Але ті, хто виріс, дотримуючись традиційного раціону, все ще живі. Треба сказати, що на острові мешкає один з найбільших сторічників у світі. Ці "супер-старші", які, як кажуть, старіють повільніше середнього, ведуть активний спосіб життя, в основному вільний від хвороб та інвалідності. Для деяких дослідників їх тривалість життя значною мірою обумовлена такою низькокалорійною дієтою.