Ось список безлактозних сирів для нетерпимих
Сири без лактози: здається суперечливістю - сири виготовляються з молока - але це не так. Всупереч поширеній думці, тим, хто не переносить лактозу, не слід виключати зі свого раціону весь сир, а лише деякі.
Загалом тверді або надтверді сири не містять жодного або містять дуже мало. Чому? Більшість фахівців знають: лактоза перезріває у молочну кислоту.
Але що ж таке лактоза? Цукор, який, якщо у вас немає ферменту лактази, відповідає за розщеплення лактози до глюкози та галактози, бродіння в бактеріальній флорі кишечника.
Що таке сири без лактози? Найтвердіші та напівтверді найбезпечніші, оскільки при підготовці сиру - при стисненні зробити його твердим - разом з лактозою виходить рідина (сироватка). У деяких молочних продуктах слід, очевидно, може залишитися, але, на відміну від деяких свіжих сирів, рівень його низький.
Тож жодної моцарелли, буррати та рікотти, а також вітаємо сири без лактози, як Парміджано Реджано 36 місяців та витриманий Пекорино. Очевидно, що якщо у вас непереносимість лактози, вам, як правило, доведеться помірковано споживати сири, але з деякими з них ви можете пригостити себе ласощами.
Ми залишаємо вам список сирів, що не містять лактози, але не забудьте проконсультуватися з лікарем щодо правильного харчування, особливо якщо у вас важка непереносимість.
сир пармезан
Перший сир без лактози - Парміджано Реджано. Багато хто знає, що цей сир також можна їсти людям з непереносимістю лактози, особливо якщо він дозріває понад 30 місяців: на даний момент рівень лактози нескінченно малий, а то й зовсім не існує.
Грана Падано
Те саме стосується і Grana Padano, який, як і у випадку з визрілим Парміджано - особливо 36 місяців - більше не має молочного цукру і входить до списку сирів, що не містять лактози.
Ементаль
Ви шанувальник швейцарського сиру? Навіть якщо ви виявили, що непереносимі, Емменталь не містить лактози, і ви можете кусати його, не надто турбуючись, як і Ле Груйер.
Визрілий пекорино
Також пекорино не містить лактози? Так, вишуканий, його можуть вживати нетерпимі люди: рівень лактози після тривалого дозрівання - 30/40 місяців - майже нульовий.
Маскарпоне
Маскарпоне не містить лактози - або вона містить лише кілька слідів - оскільки вона отримується з жирної частини сиру, тоді як лактоза зазвичай залишається в сироватці, яка відкидається. Але остерігайтеся маскарпоне в супермаркеті: деякі можуть містити додане молоко, що робить їх солодшими та придатнішими до солодких заготовок.
Свіжий сир з’їсти? Фета, ідеальний грецький сир для салатів тощо. Тут рівень лактози досить низький, щоб ті, хто не страждає від дуже значної непереносимості, могли їсти її.
Йогурт
Йогурт народжується шляхом бродіння, що значно зменшує кількість лактози в кінцевому продукті. Також тут: якщо ваша непереносимість м’яка, ви також можете їсти її часто, але завжди радиться з лікарем, щоб отримати докладнішу інформацію та поради. Остерігайтеся йогурту з додаванням молочних кремів, дуже популярних на ринку.
Існує багато інших сирів з невеликою або відсутністю лактози, рекомендованих навіть для тих, хто страждає непереносимістю, але завжди пам’ятайте про оцінку в кожному конкретному випадку та уважно дивіться на інгредієнти, коли купуєте їх у супермаркеті. Як зазначено, деякі продукти можуть зазнавати додавання молока.