Ось так короп синіє

Вам потрібно не поспішати за коропом, як під час підготовки, так і під час їжі. Це пов’язано, серед іншого, з кістками, які застрягли у формі Y у спині риби.

короп

Це найбільш стійкий з усіх видів риб. Але короп також розділяє любителів риби. З одного боку через кістки, з іншого боку через його перевагу копати у водоймі грязь. Але це робить його справді затхлим смаком?

"Це може трапитися. Це головним чином через воду в ставку. І ви ніколи не знаєте, де він знаходився у ставку незадовго до улову та що він їв", - каже Сандра Кесс з Інформаційного центру риб (FIZ) у Гамбурзі .

Тому хороша рибна компанія поклала б його в резервуар з чистою, прісною водою. "І залиште його там принаймні на тиждень", - каже Кесс. Тому вона радить запитати продавця риби про походження коропа.

Сандра Кесс воліє синього коропа. Для цього 1,7-кілограмовий екземпляр поставляється у заварі на один літр води, пучку зелені супу, лавровому листі, 5 перці та 4 зернах запашного перцю, цукрі та солі. "Акуратно помістіть коропа в овочевий бульйон і покрийте 8 ложок ложкою кип’яченим оцтом, щоб шкіра посиніла", - пояснює Кесс. Короп залишається покритим у киплячому бульйоні близько 25 хвилин. Він чудово поєднується з вареною картоплею і кремом з журавлини та хрону.

Y-подібні кістки, які у коропа вздовж тильної сторони, завжди викликають невдоволення. Якщо вони вас занадто турбують, ви можете відрізати готове філе відразу в магазині риби, рекомендує Кесс. Або будьте швидкими, коли коропа подають, і закріпіть шлунок. "Кісток там потенційно дуже мало", - виявляє рибний експерт.