Ось так можна їсти евідеро без глютену

Безглютенова дієта має багато обмежень. Існують чудові альтернативи для приготування захоплюючих страв без глютену. Так звані псевдозерни, такі як лобода або гречка, можна використовувати аналогічним чином, але вони, природно, не містять глютену. Тут ви можете знайти більше чудових порад щодо дієти, що не переносить глютен.

Біль у животі та нудота після кожного прийому їжі? Макарони та хліб вже не задоволення? Той, хто страждає непереносимістю глютену, повинен суворо обмежити свій раціон, оскільки організм скаржиться на споживання клейкої білкової клейковини.

В даний час продукти, що не містять глютену, відчувають велику ажіотажу на продовольчому ринку, внаслідок чого набагато більше людей замислюється про те, чи не постраждали вони також. Непереносимість глютену може вплинути на кого завгодно, але зазвичай рідко. Якщо вас це справді постраждало, слід переконатися, якою непереносимістю глютену ви страждаєте.

Непереносимість глютену може відрізнятися за ступенем тяжкості

Не вся непереносимість глютену однакова. Можна виділити три основні форми, кожна з яких має подібні симптоми, але має різний вплив на наше довгострокове здоров’я.

В яких продуктах харчування міститься глютен?

Клейковина є клейким білком пшениці і тому міститься у продуктах із пшениці та суміжних зернах. Якщо ви не переносите глютен, вам слід звернути увагу на такі види зерна:

пшениця
ячмінь
жито
кус-кус
Пишеться
Еммер
Зелені зерна тощо.

Але будьте обережні! Клей-білок часто закрадається навіть у продукти, які, здається, навіть не містять глютену. Клейковина може траплятися особливо в готових продуктах, підсилювачах смаку, десертах або тертих сирах. Тому зміст слід завжди уважно читати. Якщо ви готуєте свіжий сам, найкраще перевірити, які інгредієнти є у вас на тарілці.

Тож ви можете жити без клейкої білкової глютену

Тим, хто обходиться без глютену, неминуче доводиться йти на деякі компроміси у своєму харчуванні. На щастя, є чудові альтернативи класичним видам зерна. Так звані псевдозерни дуже схожі на звичайні зерна і готуються таким чином, але вони не містять глютену.

До них належать, наприклад, насіння лободи, амаранту, конопель та гречки. Такі продукти, як хліб, макарони або тістечка, можна виготовляти з такими безглютеновими варіантами. У супермаркетах також стає все більше продуктів, які взагалі не містять глютену.

Однак слід зазначити, що зараз продукти часто позначаються як «безглютенові», які, природно, не містять глютену, і навіть дорожчі через маркування «безглютенові». Наклейка з викресленим вухом від Німецького товариства целіакії, навпаки, гарантує, що продукти протестовані і не містять глютену.

Ті, хто обходиться без глютену, повинні переконатися, що вони споживають достатню кількість клітковини, оскільки ми отримуємо значну частину через зернові продукти, які потім є табу. Горіхи, бобові, капуста або яблука - хороші альтернативи. В іншому випадку всі важливі поживні речовини легко можна збалансувати здоровою та збалансованою дієтою.

Непереносимість глютену у дітей та в дорозі

У Німеччині непереносимість глютену ще, на жаль, не дійшла до галузі громадського харчування. Щоб переконатися, що ваша їжа не містить глютену, потрібно запитати, які саме продукти є в страві. Існують також певні путівники, в яких перелічено продукти різних марок та зазначено, чи містять вони глютен чи ні.

Дітям, яких страждає непереносимість глютену, не зовсім легко. Особливо на днях народження або на шкільних заходах важко контролювати, де міститься глютен. Однак ваші діти швидко помітять, що певні продукти для них не корисні, і самі відмовляться від них. Ви можете упакувати невеликі упаковані обіди та запропонувати їм альтернативи тортам та печиву, щоб вони не відчували себе осторонь.

Навіть якщо в деяких звітах це зображено так: клейковина за своєю суттю не погана. Ті, у кого не спостерігається непереносимість глютену, можуть без проблем вживати зернові продукти, і їм не доведеться рахуватися з проблемами зі здоров’ям. Клейковина також часто асоціюється із збільшенням ваги. Проблема тут полягає в продуктах, виготовлених з білого борошна, а не в самій глютені. Прості вуглеводи, які вони містять, роблять рівень цукру в крові підвищеним і не тримають нас ситими надовго. Цільнозернові продукти - краща альтернатива.