Ось так можна приправити картопляне пюре
Картопляне пюре - класичний гарнір. Але чи завжди це має бути одне і те ж пюре з картоплі? Якщо ви експериментуєте з овочами, спеціями та іншими інгредієнтами, на вашій тарілці швидко з’являється зовсім інший гарнір.
Незалежно від того, чи це пухка каша, чи груба каша: популярний гарнір з картоплі, як правило, схожий на смак. "Варто експериментувати з цим - особливо з цим банальним блюдом.
Ось так ви придумуєте абсолютно нові ідеї, і, як правило, це справді смачно ", - говорить Маттіас Мангольд, автор кулінарних книг з Веннінгена. Картопляне пюре можна варіювати, не докладаючи зусиль - за допомогою овочів, спецій, горіхів чи інших інгредієнтів .
Якщо основою для каші є борошняна або переважно воскова картопля, ви можете спокійно обійтися без ручного блендера або кухонного комбайна: «Картоплю слід пюрити лише в жодному разі, ніколи не розминати, - радить Маріанус фон Херстен, готувати в Гамбурзі. Оскільки при пюреванні крохмаль, що міститься в картоплі, виходить сильніше. Результат: Результат не пухнастий і пухкий, а слизовий.
Поєднання з багатьма видами овочів
Є багато шляхів виходу з одноманітності. Одна з можливостей - пюре картоплі разом з овочами. "Оскільки картопля на смак сама по собі досить м'яка, її можна поєднувати з багатьма видами овочів. Насправді нічого не можна зробити", - пояснює Даніела Вік із Бад-Кроцінгена, яка веде цей блог
Діє "Картопляна майстерня". Маріанус фон Херстен бачить це так само. "Все, що стосується бульб і коріння, чудове, наприклад, ріпа, морква або буряк". Емпіричне правило, яке Маттіас Мангольд використовує як керівництво: одна третина овочів, дві третини картоплі.
Овочі не слід пережарювати, а акуратно готувати. Це не тільки зберігає поживні речовини, але й аромати. Маріанус фон Херстен радить спочатку потіти овочі на вершковому маслі, а потім знезаклеювати їх рідиною і дозволяти варити. Овочі розвивають свій смак набагато краще, ніж тоді, коли їх зазвичай готують у воді.
Як варіант, можна також використовувати піч. Даніела Вік пропонує запекти гарбуз невеликими шматочками в духовці, а потім переробити його в пюре з картоплею. "Результат має чудові смажені аромати, і його можна округлити маленькою ложкою меду", - описує Вік .
Хороший як одиночний гравець
Багато видів овочів також можна зробити пюре самостійно - наприклад, селера, морква, квасоля або пастернак. Батат також добре виступає як сольний гравець. "Пюре з брюссельської капусти також особливо смачне, особливо з подрібненими волоськими горіхами", - каже Мангольд. До речі: якщо з овочів роблять гарнір без картоплі, можна також використовувати ручний блендер. Іноді виникають проблеми з виробництвом овочевого пюре, каже Даніела Вік. "Якщо ви, наприклад, переробляєте горох у пюре, ви повинні зв’язати його, інакше у вас не буде консистенції". Картопля, яка пов’язує масу своїм крохмалем, забезпечує засіб. Зазвичай достатньо однієї картоплі.
Ще один спосіб додати цінності картопляному пюре - це начинка. "Якщо ви посипаєте картопляне або овочеве пюре смаженими панірувальними сухарями, ви створите приємний ефект хрускіту", - говорить фон Херстен. Те саме стосується горіхів та насіння. "Смажене насіння кунжуту, наприклад, чудово поєднується з морквяним пюре", - виявляє Вік. "Коріандр надає йому азіатського відтінку", - пояснює Мангольд. Якщо пюре на смак більше схоже на відпочинок у Тоскані, його можна заправити листям чебрецю.