Ось так спаржу можна купувати, зберігати та готувати
Розпочався сезон спаржі, і можна придбати першу німецьку спаржу - традиційно до кінця сезону на День Святого Івана 24 червня. Спаржа з Греції та Марокко раніше, ніж наш місцевий золотий злиток.
Свіжа спаржа: слухайте писк
Найкращий смак спаржі, коли вона справді свіжа, тому тримайте очі та вуха відкритими при покупці. Зазвичай застосовується таке: Ви повинні нюхати бари під час покупок, що неможливо за часів Корони.
Хороша спаржа пахне лише спаржею, з трохи землистими нотками - але аж ніяк не кислою: тоді вона занадто стара. Кінчики повинні бути щільно закриті. Зелена спаржа видає яскраво виражений овочевий аромат свіжого горошку.
Стрижні не повинні висихати або знебарвлюватися внизу, і їх важко згинати. Свіжа спаржа виявляє лише незначний опір, коли ти натискаєш шкіру нігтем і скрипить, коли ти натирає плодоніжки.
Таким чином, спаржа довше залишається свіжою
Щоб свіжа спаржа не в’янула так швидко, ви можете обернути її вологим кухонним рушником - і тримати в холодильнику. Але ви можете його і заморозити, оскільки сира, очищена від шкірки спаржа може зберігатися в морозильній камері при мінус 18 градусах приблизно півроку.
Приготування спаржі
Зріжте кінці спаржі безпосередньо перед приготуванням. Покладіть стебла спаржі у воду, лежачи або стоячи в спеціальному каструлі зі спаржею - очищеним від солі, трохи цукру, лимонного соку та масла. Вода повинна кипіти, коли спаржа потрапляє в казан. Потім поверніть температуру назад. Рослинна вода повинна лише ніжно кипіти. Залежно від товщини паличок, час варіння для білої спаржі становить від 15 до 20 хвилин. Зелена спаржа готується швидше - через 5-10 хвилин.
Справжнє мистецтво приготування спаржі - це ідеально визначити час приготування. Голови повинні бути приємними і твердими, ручка вже не тверда, але тверда до укусу. Найкращий спосіб перевірити його - коштувати стрижень.
Спаржа корисна для здоров’я
Спаржа не тільки смачна, вона ще й корисна для здоров’я. Він містить, наприклад, вітаміни С і Е, а також попередник вітаміну А, бета-каротин. Вони захоплюють агресивні молекули, що пошкоджують клітини, і тим самим повинні зміцнити імунну систему. Спаржа також містить багато заліза, магнію, калію, кальцію та міді, а також біоактивні речовини, такі як так звані сапоніни, які, як кажуть, мають протиракові властивості. Лікарі рекомендують спаржу, особливо при проблемах із сечовим міхуром або нирками, оскільки її аспарагінова кислота має сильну сечогінну дію.
Якщо це рідко під час мочитися
Аспарагінова кислота, сполука сірки, також винна, якщо під час відвідування спаржі виникає неприємний запах під час відвідування туалету. Жінки та чоловіки страждають однаково - чи ні. Запах виникає не у всіх, оскільки не кожен має здатність - точніше, ферментне обладнання - розщеплювати аспарагінову кислоту. Ця здатність передається у спадок. Це означає: якщо пахне обом батькам, то смердить і всім дітям. Якщо він не пахне від одного або обох батьків, може пахнути від дітей - а може і не.
Ви не могли запобігти запаху. Оскільки спаржа має сечогінну дію, ви часто можете відчути запах спаржі, коли вперше ходите в туалет після їжі. Але незалежно від того, чи пахне він в туалеті чи ні, спаржа корисна для здоров’я.
Фіолетова спаржа ще корисніша
Поки що лише біла спаржа була справжнім ласощами для поціновувачів. Фіолетову спаржу вважали неповноцінною. Зараз відомо, що фіолетова спаржа не гіршої якості, ніж біла, а - навпаки - вона особливо корисна для здоров’я. Довгий час він вважався перезрілим і тому торгувався зі знижками, але в ньому особливо великий вміст антиоксидантів. З профілактики раку вони відомі як поглиначі радикалів. На смак фіолетова спаржа дуже пікантна: солодша, горішніша і пікантніша, ніж біла спаржа.
Спаржа робить вас стрункими
Спаржа не тільки має смак, але і робить вас стрункими: це ідеальний овоч для приємної та здорової весняної дієти. Батончики містять лише 18 калорій на 100 грам, але багаті мінералами та мікроелементами. Якщо його поєднати з легкими альтернативами замість висококалорійного голландського соусу, два прийоми їжі спаржею на день є оптимальною основою дієти.
Вас також може зацікавити
14 квітня 2020 р., 8:38 ранку
Студенти замість працівників збору врожаю: сезон спаржі за часів Корони
Сезон спаржі триває інакше, ніж зазвичай у часи Корони. Оскільки зі Східної Європи може приїхати менше працівників збору врожаю, зараз студенти допомагають у районі Кітцінген. Рестораторам та продавцям також потрібно переосмислити.
25 квітня 2019 р., 14:18
Спаржа в листковому тісті: простий рецепт вечора барбекю
Це швидко, виглядає приємно і на смак: спаржеві списи в листковому тісті чудові як закваска або як гарнір на вечорі шашлику.
3 грудня 2020 р., 16:23
Теми, пов’язані з продуктами харчування, продуктами харчування та тенденціями харчування
Будь то тенденції у харчуванні, харчова алергія чи окремі аспекти їжі - є інформація щодо багатьох тем, що стосуються їжі та харчування.
16 квітня 2020 р., 17:52
Фермери спаржі нижньої Баварії намагаються ще більше затримати урожай
Через обмеження коронації працівники збору врожаю відсутні. Крім того, менше спаржі купують ресторани, які в даний час не працюють. Ось чому фермери спаржі Нижньої Баварії намагаються затримати урожай.