Ось такими здоровими є псевдозерни ЗДОРОВ’Я ЧОЛОВІКІВ
Кіноа, Амарант і Ко Псевдозерни настільки здорові
Псевдо-зерно - що це насправді?
Р севдозерни - це зерна, які за зовнішнім виглядом, складом та використанням схожі на справжні типи зерна, але ботанічно належать до різних сімейств рослин. Наприклад, лобода - сімейство гусячих лап, каніхуа та амарант - сімейство лисячих хвостів, гречка - сімейство споришових.
Наскільки здоровим є псевдозерно в будь-якому випадку?
Псевдозернини містять енергетичну комбінацію високоякісного білка, високоякісних вуглеводів і клітковини, здорових незамінних жирних кислот, зміцнюючих нерви вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, магній, калій та кальцій. Вони також забезпечують здорові жирні кислоти і не містять глютену. Найкраще включати їх у свій раціон щодня, по черзі або в поєднанні з «справжніми» цільнозерновими злаками.
Як користуватися псевдозернами на кухні?
Оскільки псевдозерни не містять глютену (клейовий білок), вони придатні лише для випічки, змішаних із "справжніми" зернами, такими як пшениця або жито. Тільки з псевдозерном ви не можете зробити замішуване або пластичне тісто.
Амарант Смаки з’являються в мюслі або як мюслі. Перетертий до борошна, він підходить для хлібобулочних виробів (змішаних з борошном, що містить глютен), приготованих як гострий гарнір або для салатів. Попси легко зробити самостійно: просто нагрійте зерна, покриті сковородою без жиру, поки воно не перестане вискакувати.
Харчові цінності: близько 370 ккал; 16 г Е, 9 г F, 57 г KH *, також багата вітамінами групи В та мінералами, особливо магнієм, залізом та кальцієм
Кіноа їдять як рис як зернистий гарнір або як додаток до супів та рагу. Він також підходить для салатів, запіканок, солоної або солодкої випічки або десертів. Важливо, щоб перед приготуванням його промили і прокипіли великою кількістю води, щоб сапоніни (гіркі речовини), що в ньому містяться, змилися. Це може призвести до непереносимості, особливо у маленьких дітей.
Харчові цінності: близько 350 ккал; 15 г Е, 5 г F, 59 г KH *, плюс вітаміни групи В, залізо, цинк, магній і сапоніни, вторинні рослинні речовини, які регулюють жировий обмін і забезпечують поглинання меншої кількості холестерину
Гречка смак трохи горіховий і підходить для смаження на мюслі, йогуртах, кварках або фруктових салатах, приготованих як солодка або пікантна крупа ("каша") або як гарнір, у супах, для пиріжків, мелених для випікання млинців (блині) змішаний з глютенсодержащим борошном - для випікання солодкої та солоної випічки.
Харчові цінності: близько 340 ккал; 10 г Е, 2 г F, 70 г KH *, а також вітамін Е, вітаміни групи В, калій, кальцій, залізо, магній, найвища біологічна цінність з усіх псевдозернинок, плюс: багатий кремнеземом, який забезпечує прекрасну шкіру та волосся.
Зерна каніхуа мають горіховий шоколадний аромат, який проявляється, коли гранули обсмажуються перед використанням. Їх можна приготувати цілими до стану кашки, подрібнювати як замінник борошна, наприклад, для вафельного тіста або для випічки, а також служити замінником какао в молоці. Створюється для мюслі або як закуска.
Харчові цінності: близько 380 ккал; 15 г Е, 8 г F, 56 г KH *, а також такі мінерали, як залізо і цинк, вітаміни групи В, фолієва кислота та поліненасичені жирні кислоти.
Для кого особливо підходить дієта з псевдозернами?
Це насправді підходить для всіх людей, які хочуть повноцінно та свідомо їсти. Високий вміст високоякісного рослинного білка з необхідними білковими будівельними матеріалами (амінокислотами) та мінералами залізом та кальцієм робить їх дуже хорошим доповненням до меню для вегетаріанців та веганів, а також для активних людей, які хочуть будувати або підтримувати м’язи. Крім того, усі псевдозерни не містять глютену, а тому особливо підходять для людей, які страждають на целіакію.