Оселедець Хе Як приготувати в домашніх умовах

Зміст статті

Традиційною їжею національної кухні є він, який готується з риби, морепродуктів, м'яса, птиці і навіть з органів, з додаванням великої кількості спецій, різних овочів, соусів та заправок. Другої страви в корейській кухні не існує, з цієї причини це закуска для салату. Цю страву подають у Кореї практично в будь-якому ресторані чи ресторані. Хе не так поширений у нашій країні, але у нас також є його поціновувачі. Справжній хе-хе готується до довгого і важкого періоду, але є адаптовані версії; за рецептом для них, не складе труднощів приготувати страву вдома.

Рецепт оселедця

Корейська тарілка з внутрішнім ухилом - свіжа оселедець хе-хе. Його суть полягає в тому, що рибу не можна піддавати термічній обробці, а маринують у дуже гарячій пряній суміші оцту, часнику, цибулі, перцю, солі, цукру, коріандру, соєвого соусу та інших спецій. Свіжу рибу не слід нарізати великими соломками, залити пряним маринадом і поставити в холодильник на кілька годин, періодично помішуючи. Існує багато варіацій у приготуванні такої корейської закуски, і кожен рецепт можна змінювати за бажанням.

Класичний рецепт оселедця з цибулею

  • Час: 70-80 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2-3 людини.
  • Калорійність: 136 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Хе готують із свіжої риби, в якій мало кісток - форелі, окуня, лосося, скумбрії і навіть оселедця. До складу цієї незвичайної страви входить цибуля, будь-яка кислота та суміш спецій, наявність яких у закусці можна регулювати. Фоторецепт до оселедця включає гострий червоний перець, тому будьте обережні, щоб не посипати гострі спеції під час готування. Солоний оселедець Xhe - швидкий варіант, закуска готова відразу після заправки соусом.

інгредієнти:

  • оселедець свіжоморожений - 250 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • оцет - 30 мл;
  • соєвий соус - 3 чайні ложки. л.;
  • сіль - 0,3 столові ложки;
  • зелень - за смаком;
  • рослинна олія - ​​за смаком;
  • червоний гострий перець - 0,5 чайної ложки. або за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Шприц потрібно попередньо розморозити в холодній воді або кімнатної температури. Відріжте голову і крила.
  2. Нарізати соломкою, видалити кістки і хребет. Нарізати тонкими скибочками.
  3. Влийте в соус, додайте сіль і гострий перець. агітація.
  4. Очистіть цибулини. Нарізати півкільцями або менше. Додати до риби.
  5. В останню чергу влийте оцет, добре перемішайте.
  6. Залиште охолоджуватися на 30-45 хвилин для маринування, періодично помішуючи.
  7. Перед подачею прикрасити зеленню та рослинною олією за смаком.

домашніх

Гей оселедець з томатною пастою

  • Час: підготовка - 40 хвилин, маринування - 4 години.
  • Порції в контейнері: 8-10 осіб.
  • Калорійність: 156 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Щоб урізноманітнити або пом’якшити смак риби, що капає, можна додати різноманітні соуси, в цьому випадку ми зупинимося на томатній пасті, яка додасть їжі ніжність і піратство одночасно. Хе, це дуже гостра закуска, тому вона не повинна заходити занадто далеко. Будьте обережні, щоб салат був смачним, але з’їсти його складно, оскільки до складу входить кислота.

інгредієнти:

  • оселедець - 1 кг;
  • цибуля - 3 шт.;
  • томатна паста - 2 ст. л.;
  • рослинна олія - ​​100 мл.;
  • оцет - 50 г;
  • чорний перець за смаком;
  • червоний перець - за смаком;
  • коріандр - 0,3 ст.
  • зелень (базилік, кріп, петрушка) - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Подрібнений оселедець, видалити всі кістки.
  • Очистіть і подрібніть цибулю.
  • Розігрійте в каструлі рослинне масло, додайте томатну пасту, смажте 3 хвилини, після закипання. В кінці додайте спеції. Холодний.
  • Наріжте філе невеликими скибочками. Влийте пряну суміш, додайте кислоту. Струсіть добре.
  • Залиште маринуватися в прохолодному місці на 3,5-4,5 години.
  • Подавайте охолодженим, прикрасивши зеленню.

оселедець

З кунжутом

  • Час: 120 хвилин.
  • Порція в контейнері: 8 осіб.
  • Калорійність: 147 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Корейська національна кухня відрізняється від інших вживанням великої кількості гострого перцю та виняткових спецій. Незвичайний смак оселедця в домашніх умовах отримують, використовуючи традиційне для Кореї поєднання часнику, кунжуту та соєвого соусу. Овочі можна брати за бажанням - цибуля, часник, кабачки, редис, морква, болгарський перець.

інгредієнти:

  • оселедець свіжий - 1 кг;
  • морква - 0,5 кг;
  • цибуля - 100 г;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • оцет - 150 мл.;
  • соєвий соус - 3 чайні ложки. л.;
  • соняшникова олія - ​​1 ст. л.;
  • тростинний цукор - 3 чайні ложки. л.;
  • кунжутне насіння - 2 чайні ложки;
  • мелений червоний перець - за смаком;
  • сіль - 1 ст. ІТ.

Спосіб приготування:

  1. Очистити шкіру і нутрощі риби, видалити кістки, хребет. Наріжте філе тонкою соломкою.
  2. Зігніть в емальованій ємності, залийте оцтом, розмішайте і залиште на 25 хвилин, накривши кришкою.
  3. Очистіть овочі. Моркву натерти на спеціальній «корейській» тертці.
  4. Цибулю нарізати навпіл кільцями.
  5. Процідіть часник через прес.
  6. Кунжутна стеля в ступці.
  7. Зцідити рибу через друшляк.
  8. Додайте овочі, спеції, кунжут, масло і соус. Струсіть добре.
  9. Залиште постояти в холодильнику приблизно на годину.

домашніх

З морквою

  • Час: підготовка - 40 хвилин, маринування - 4 години.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 147 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Оцтова оселедець - такий же популярний корейський салат, як і корейська морква, і придбати таку страву можна практично в будь-якому супермаркеті чи ресторані. Якщо присутність сирої риби насторожує, то її, звичайно, можна смажити протягом декількох хвилин на кунжутному маслі або варити в пароварці протягом 10-15 хвилин. Салат із оселедця з оселедця з морквою не складно приготувати, а результат здивує навіть гурмана.

інгредієнти:

  • оселедець свіжий - 700 г;
  • морква - 200 г;
  • цибуля - 150 г;
  • часник - 5 зубчиків.;
  • сіль - 20 г;
  • цукор - 50 г;
  • соєвий соус - 30 мл.;
  • оцет - 70 мл.;
  • рослинна олія 65 мл.;
  • червоний або суміш перців - 0,5 чайної ложки;
  • Спеція корейська морква - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Промийте оселедець, почистіть і видаліть хребці та кістки. Нарізати тонкими скибочками.
  2. Викладіть рибу в миску, додайте подрібнену цибулю, половину оцту, соєвий соус і суміш перців, перемішайте. Накрийте поліетиленовою плівкою, поставте в холодильник на 60 хвилин.
  3. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і натріть на «корейській» тертці.
  4. Додайте другу частину оцту, спеції, подрібнений часник, сіль, цукор. Рушіть стіл руками.
  5. Злийте рибний сік, додайте морквяну суміш і рослинне масло. Добре перемішати.
  6. Залиште маринуватися на три години.
  7. Посудина готова.

домашніх

З дайконом

  • Час: підготовка - 30 хвилин, маринування - 1 година.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 135 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Особливо смачну рибу отримують із оселедця з додаванням дайкона - це китайська редька, вона на смак схожа на звичайну білу, але в ній менше гіркоти. Цей коренеплід додасть салату свій неповторний штрих. Дайкон можна замінити звичайною редькою, але попередньо рекомендується замочувати її у воді. Рибу рекомендується нарізати дрібними смужками, так вона буде швидше замаринована, можна нарізати великі, але це займе більше часу.

інгредієнти:

  • оселедець - 1 кг;
  • морква - 300 г;
  • дайкон - 350 г;
  • оцет - 200 мл.;
  • соєвий соус - 20 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • часник - 4 зубчики;
  • червоний гострий перець - за смаком;
  • гвоздика за смаком;
  • горох горох - 3-5 шт.;
  • кунжутне масло - 2 чайні ложки. л.;
  • цукор - 25 г;
  • сіль - 1 ст. ІТ.

Спосіб приготування:

  1. Філе оселедця, очищене від шкіри та кісток, нарізане соломкою.
  2. Влити оцет, перемішати. Покладіть утиск зверху, наприклад, тарілку і банку з водою зверху. Залиште на півгодини.
  3. Почистіть всі овочі.
  4. Натріть моркву і дайкон на корейській тертці, додайте трохи солі.
  5. Злийте рибну рідину.
  6. Змішайте рибу та овочі, додайте подрібнений часник, подрібнену цибулю, кунжутне масло, цукор, сіль, соус, червоний перець, гвоздику, гострий перець. Перемішайте і залиште на 35 хвилин.

оселедець

З оцтом

  • Час: підготовка - 30 хвилин, маринування - 1 година.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність продуктів: 144 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легко.

Прототипом сьогодення він був блюдом, приготованим в Китаї в X-XI столітті. Остання корейська закуска - це своєрідне переосмислення старого китайського ей. Його готують шляхом маринування в столовому оцті, але ви можете вибрати яблука, виноград, вино, бальзамічний або що-небудь ще. Те саме стосується спецій, кожна спеція є взаємозамінною, і в магазинах ви можете знайти готову спецію "Khe".

інгредієнти:

  • оселедець - 500 г;
  • оливкова олія - ​​1 ст. л.;
  • соєвий соус - 2 чайні ложки. л.;
  • оцет - 20 мл.;
  • Гірчиця діжонська - 1 ст. л.;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • зелень - за смаком;
  • сіль - 0,5 ст. л.;
  • спеція "Хе" - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Оселедець почистити, відокремити від кісток, нарізати тонкими скибочками.
  2. Змішайте олію з гірчицею, соєвим соусом, оцтом, цукром, сіллю. Трохи струсити.
  3. Цибулю почистити, розрізати навпіл. Додайте його до риби.
  4. Залийте оселедець соусом.
  5. Дайте 60 хвилин для соління.
  6. Подавати, прикрасивши зеленню.