Осетер, запечений у духовці головним кухарем Л.І.-Смуття

інгредієнти

1	Риба (осетер), приблизно 2 кг, за винятком готової для приготування
Масло або масло
2	Цибуля (іменник)
2	Морква (іменник)
150 мл	рибний запас
сіль і перець
Трави
Підказки кропу
1 пучок	розмарин
Загусник соусу, білий
1 постріл	біле вино
1 чайна ложка	гірчиця

підготовка

Натріть сковороду маслом або олією. Подрібніть моркву і цибулю і покладіть в жаровню як основу. Помістіть осетра на сковороду і приправте сіллю, зеленню, кропом, розмарином і перцем. Потім полийте невеликою кількістю олії.

Помістіть сковороду в розігріту духовку і варіть рибу при температурі 190 ° C приблизно 50 хвилин на верхньому/нижньому вогні.

Після того, як риба звариться, вийміть овочі та запас з жаровні та покладіть у каструлю. Додайте тире білого вина, рибного бульйону і трохи гірчиці. Доведіть до кипіння і розімніть в пюре за допомогою ручного блендера. Згустіть трохи за допомогою загусника для соусів.

Оскільки риба досить жирна, до неї чудово поєднується легкий салат і запечена картопля.

---