Осінь - сезон гарбуза - харчування - споживчі послуги Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
01 жовтня 2019 р
Осінній час - це час гарбуза
Овоч демонструє свої численні обличчя не тільки як прикрасу для Хеллоуїна, але і на тарілці. Гарбуз можна смажити на грилі, смажити, фарширувати і запікати, тушкувати, варити, маринувати або пюрировать. Важливий правильний вибір.
Налічуючи близько 800 видів, гарбуз є однією з найстаріших культурних рослин у світі. Він родом з Південної Америки. І зараз вирощується майже скрізь. Тонкошкірий гарбуз хоккайдо помаранчевого кольору користується великою кулінарною популярністю.
На додаток до міцного і солодкого Хоккайдо, найбільш відомими представниками цієї ботанічної сімейства ягід є гарбузовий мускатний горіх з ароматом мускатного горіха, грушоподібний Ранній Баттернат зі своїм солодко-горіховим смаком та важкою вагою жовтий сотник. Їх вага коливається приблизно від 50 г (декоративні гарбузи) до 600 кг (гарбузи-рекорди).
Гарбуз - походження:
Гарбуз - близький родич кабачків, огірків і дині. Гарбуз переважно вирощують на півдні Німеччини, а гарбуз також надходить до нас як імпортний овоч з Франції, Іспанії, Італії та Греції.
Увага:
Гіркі кабачки також страждали від симптомів отруєння в 2019 році. Ось чому Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує скуштувати сирі овочі перед тим, як готувати гарбузи - оскільки вони пов’язані з кабачками - і не використовувати їх, якщо вони мають гіркий смак. Власні надзвичайно отруйні інгредієнти рослини "куркурбітацин" викликають цей гіркий смак.
Купівля/сезон гарбуза:
Сезон збирання гарбуза - з кінця серпня по листопад. Завдяки хорошому терміну придатності він доступний до весни. Постукай у гарбуз: чим гарніше гарбуз звучить, тим гарбуз зріліший. Роблячи покупки, зверніть увагу на тверді, звільнені стебла та неушкоджену шкаралупу. Маленькі екземпляри мають більш тверду м’якоть і менше волокон.
Використання гарбуза:
Ідеально підходить як гарбузовий суп, блюдо з духовки або гарнір. Гарбузи гармоніюють - іноді солодкі, іноді пікантні - з багатьма спеціями, зеленню, фруктами та овочами і швидко набувають свого аромату. Деякі види гарбуза також можна насолоджуватись як салат із сирих овочів та вишукувати за допомогою сушених та смажених насіння гарбуза.
Особливо підходить для:
- Міцний і солодкий Хоккайдо для:
Суп, запечені овочі, фарширований Хоккайдо - Ребристий мускатний горіх для:
Суп, гарбузові овочі - Ранній Butternut у формі груші для:
Млинці, гарбузове варення, суп, овочі - Жовта сотня вага для:
Гарбузове варення
Технологія гарбузової кухні:
Порада для швидких страв: Гарбуз з Хоккайдо не потрібно очищати від шкірки!
Чверть і восьмий гарбуз з твердою шкіркою і покладіть вирізану поверхню на обробну дошку, це полегшить видалення м’якоті.
Зберігання гарбуза:
Якщо гарбуз зберігається 1-2 тижні при кімнатній температурі, гарбуз набуває більш товсту шкірку, а потім може зберігатися при 10 -13 ° C щонайменше 3 місяці. Порізані шматочки можна тримати в холодильнику близько 3 днів, загорнувши у фольгу.
Заморожений гарбуз можна легко тримати 4-5 місяців. На відміну від інших овочів, гарбуз не слід бланшувати перед заморожуванням, інакше він відразу стане кашоподібним. Крім того, слід зазначити, що ви більше не можете терти розморожений гарбуз, необхідний для деяких страв з гарбуза. Але ви все ще можете чудово використовувати його для пюре, супів та випічки.
Інгредієнти гарбуза:
Маючи лише 25 кілокалорій на 100 грамів, гарбуз є одним із низькокалорійних овочів, оскільки гарбуз складається приблизно на 90% з води. Помаранчевим кольором гарбуз завдячує каротиноїдам, які як антиоксиданти виконують важливі захисні функції в організмі людини від пошкодження клітин та раку. У гарбузі також міститься багато калію, який регулює баланс рідини в організмі.
Якщо гарбуз Хоккайдо зеленіє, коли ви її ріжете, це свідчить про те, що вона ще не дозріла повністю. Але це не має нічого спільного з соланіном, оскільки гарбуз не є рослиною пасльону і тому не може містити жодного соланіну.
Гарбуз - Хелловін:
Видовблену м’якоть їстівних гарбузів, звичайно, занадто добре викидати. Накрийте кришкою та остудіть, поки не закінчите виготовлення. Тоді ви зможете чаклувати потрібний суп на Хелловін.
Інша альтернатива - не вирізати обличчя на їстівних гарбузах, а лише намалювати їх на них. Після Хеллоуїна, якщо ви видалите намальовані ділянки, його можна споживати.