Осіннє задоволення Lasagne ai funghi con un sugo di zucca - грибна лазанья з гарбузовим соусом і

lasagne

Як би ви зробили осінню лазанью? З грибами та гарбузом, звичайно. Гарбузовий соус виконує роль бешамелю. Це робить цю вегетаріанську лазанью досить легкою та не такою калорійною. Нам дуже сподобалося поєднання із зменшенням бальзамічного портвейна. Оскільки, хоча гарбузовий соус був приправлений лимонним соком і чилі, лазанья була б трохи нудною без зменшення. Але зі скороченням це було чудово.

інгредієнти

Гарбузовий соус

  • 2 зубчики часнику
  • 1 шматочок свіжого імбиру розміром з волоський горіх
  • 1 червоний перець чилі
  • Олія для смаження
  • 700 г гарбуза Хоккайдо
  • 2 яблука
  • 400 мл овочевого бульйону
  • 250 мл сухого білого вина
  • Сік з половини лимона
  • сіль

лазанья

  • 2 середні цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. Ложки свіжого, подрібненого розмарину
  • оливкова олія
  • 900 г змішаних грибів (я використовував 600 г грибних грибів та 300 г гливи)
  • Бальзамічний оцет
  • Солоний перець
  • Близько 250 г листків лазаньї
  • Свіжотертий пармезан

Зниження портового бальзамічного вина

  • 100 мл бальзамічного оцту
  • 100 мл червоного портвейну

підготовка

Гарбузовий соус

Очистіть і дрібно наріжте часник і імбир. Перець чилі дрібно нарізати. Вимийте гарбуз і відріжте стебло та квіткову основу (шкаралупу Хоккайдо можна їсти). Потім розріжте гарбуз на восьмі частини і видаліть насіння. М’якоть наріжте кубиками 2 см.

Нагрійте трохи масла в каструлі на середньому вогні. Додайте часник, імбир і перець чилі і коротко протушкуйте. Потім додайте кубики гарбуза і коротко обсмажте. Деглазуйте білим вином, а потім залийте запас і доведіть до кипіння. Тим часом очистіть яблуко від шкірки і серцевини, наріжте м’якоть скибочками, додайте до гарбуза в каструлі і розмішайте. Тушкуйте все це на повільному вогні близько 20-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Потім зняти з вогню, пюрировать і заправити сіллю і лимонним соком.

лазанья

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. На великій сковороді на середньому вогні розігрійте трохи оливкової олії. Додайте цибулю, часник і розмарин і тушкуйте, поки цибуля і часник не стануть м’якими. Очистіть гриби і наріжте їх скибочками або шматочками. Додайте до суміші цибулі, часнику та розмарину на сковороді і смажте приблизно 5 - 10 хвилин. Приправте трохи бальзамічного оцту, солі і перцю.

Дно посуду, захищеного від духовки (якщо можливо, прямокутною основою) покрийте невеликою кількістю гарбузового соусу. Потім по черзі заливайте шари лазаньї, грибну суміш, трохи пармезану та гарбузового соусу. Завершіть соусом і пармезаном.

Випікайте все в духовці близько 30 хвилин, накривши алюмінієвою фольгою. Потім дайте йому трохи підрум’янитися.

Зниження бальзамічного портового вина

Помістіть бальзамічний оцет і портвейн разом у невелику каструлю і зменште до третини на середньому вогні.

Подавайте

Для подачі покладіть порцію лазаньї в центр тарілки, полийте трохи бальзамічного і портвейну та посипте свіжим подрібненим розмарином.