Осінні подарунки гриби Ресторан Ватра
Осінь - пора айви, вареної та запеченої кукурудзи, гарбуза та Хеллоуїна, гарячих чаїв і холодних дощів, сезон пиріжки на пару а з винограду - сезон домогосподарок та всіх овочів - лише гарних, щоб їх можна було зібрати та покласти в ароматну закуску для менш привітних часів із природою.
Особливо ароматний і здоровий, але часто в кошику не помічають осінні овочі та фрукти, Гриби - це ті продукти, які не тільки мають приємний смак, але і мають високу харчову цінність, без жиру і з низьким споживанням калорій, саме це нам потрібно, щоб пройти здорову їжу холодні місяці осінь і зима.
гриби вони є одними з найдавніших видів рослин, що з’явилися на землі, і з часом викликали апетити гурманів і найдивніші історії. Стародавні греки були впевнені, що гриби з’явилися там, де блискавка вдарила в землю. В Єгипті їх вважали безсмертними рослинами, їх вживали лише фараони, а римляни вважали гриби їжею, яку давали боги.
У наш час ми по-різному дивимось на гриби. Ми залишаємо осторонь легенди про наших предків і подаємо нижче ще кілька корисних речей про них смачна їжа і простий у приготуванні:
1. Вони мають особливий аромат, саме тому їх використовують у багатьох харчових комбінаціях, без солі та інших спецій, які не можна вживати. До того ж п’ятий смак, умами, яка доповнює палітру солодкого, солоного, кислого і гіркого, можна знайти в декількох продуктах харчування, включаючи гриби (точніше, сорти шитаке сі енокітаке, які були визначені з найсильнішим смаком умами).
2. Не випадково гриби з’являються цього сезону. Вони є важливими джерелами клітковини, вітамінів та мінералів, особливо необхідних взимку, коли рослинних джерел їжі мало або важкодоступні. Вони містять вітаміни B-комплексу (рибофлавін, ніацин та пантотенова кислота), необхідні для нервової системи, калій, мідь, залізо, фосфор, селен, які зміцнити імунну систему, знижують рівень холестерину в крові та мають протипухлинну дію. Дерев’яні вушні грибки можуть розріджувати кров, допомагаючи запобігти серцевим захворюванням та інсульту. Вони також містять вітамін D, важливий для здоров'я кісток.
3. Вони не містять жиру, цукру та солі та містять понад 90% води. Додавання грибів у щоденні страви може спричинити відчуття ситості, не збільшуючи калорійність, тому вони вказані в ремені для схуднення.
4. Вони можуть успішно замінити м'ясо, що має високий вміст білка, і таким чином легко його використовувати пісні рецепти.
5. Гриби можна готувати різними способами: прості гарніри (грилі на грилі, запечені, з сиром та зеленню, або в поєднанні овочів, які ви також можете знайти у меню вогнища), грибні супи та суфле, рагу і пироги, омлети та котлети, у вишуканих поєднаннях з куркою, яловичиною та овочами.
6. Гриби легко збережений на зиму: в оцті, розсолі, у поєднанні рагу, соусів та закуски, але також висушений на сонці, і згодом може бути регідратований для використання в їжі.
Професійні кухарі Раджу не мити гриби рясно, бо вони поводяться як губки (вони поглинають воду і не так добре харчуються), готувати їх у невеликій кількості олії або вершкового масла, на середньому і сильному вогні та мус без кришки, щоб вода випарувалася.
Дієтологи рекомендує їсти їх принаймні два рази на тиждень і навіть замінювати м’ясо в рецептах грибами, щоб тримати холестерин під контролем.
Якщо ви шанувальник грибів, ми запрошуємо вас поділитися з нами, в яких поєднаннях чи рецептах ви віддаєте перевагу їх вживанню.
Хороший апетит!