Кисломолочне суфле

сиром жовтками

Багато коханок, в арсеналі яких давно є сирники та рагу, вони, швидше за все, не стикаються з суфле з сиру, оскільки на кухні воно примхливе. І зовсім даремно. Потрібно знати лише кілька невеликих хитрощів: сирок вибрати м’який, а не гранульований, сметана - жирна і збити у дуже міцну піну. І на допомогу прийдуть сучасні технології - сирне суфле можна запікати як у духовці, так і в мікрохвильовці, мультиварці і навіть на пароварці. Покуштувавши, ви полюбите цей делікатний десерт!

Вершкове желатинове суфле

Домашні варіації на тему улюблених ласощів «Пташине молоко».

інгредієнти:

Для суфле:

  • вершки (10% жирності) - 200 г;
  • згущене молоко - 2/3 склянки;
  • желатин - 10 г;
  • молоко - 1/2 ст .;.
  • сир - 140 г.

Для обмерзання:

  • Шоколад - 100 г;
  • молоко - 2 ст. ложка.

підготовка

Залийте желатин молоком і дайте йому набрякнути. (Якщо ви хочете більш щільного вдиху, візьміть 15 г желатину). Згущене молоко змішайте зі вершками, доведіть до кипіння і тримайте на повільному вогні близько хвилини. Зняти з вогню і додати набряклий желатин, помішуючи, поки не розчиниться.

Отриману масу залишають охолоджуватися до кімнатної температури і добре збивають міксером з сиром (не менше 10 хвилин!). Перекладаємо в порційні форми (можна взяти силікон - для кексів) і відправляємо в холодильник на 2 години.

Для глазурі ми розтоплюємо шоколад на паровій бані і змішуємо з гарячим молоком - до суміші. Виймаємо заморожене суфле з форми і поливаємо шоколадним соусом. Також можна посипати подрібненими горіхами. І знову ми прибираємо суфле в холодильник, щоб «схопити» мороз.

Багатоваріантне сирне суфле

інгредієнти:

  • Яйця - 5 шт .;.
  • вершки - 200 г;
  • сир - 700 г;
  • крохмаль - 3 ст. ложки (з верхом);
  • цукор - 1,5 склянки;
  • ваніль - 1 щіпка.

підготовка

Як приготувати суфле в мультиварці? Разіраем сиром з жовтками, по черзі додаємо сметану, крохмаль і ванілін. Збиті вершки з цукром збити у сильній піні, як безе. Додайте їх обережно до сирної маси і перемішайте.

Кладемо в сковороду мульти-вершкове масло. Встановіть режим "Готування" на 65 хвилин. Важливо! Під час підготовки до дихання кришка не відкривається і процес не контролюється! Увімкнувши режим «Нагрівання», тримайте суфле під закритою кришкою ще 30 хвилин.

Тепер ви можете перетворити сирний торт на блюдо і насолодитися черговим гарячим десертом, але краще відправити його в холодильник на кілька годин. Повірте, трохи витримати, і суфле стане ще смачнішим.

Суфле з сиру в пароварці

інгредієнти:

  • сир - 500 г;
  • сметана - 4 ст. ложки;
  • крупа манної крупи - 4 ст. ложки;
  • Яйця - 5 шт .;.
  • цукор - 1 склянка;
  • ванільний цукор - 1 пачка;
  • ягоди - 1/2 склянки.

підготовка

Змішайте в блендері з сиром з жовтками, ваніліном, цукром, манго, сметаною та цукром. Білки збивають блендер у піну настільки густою, що вона поміститься в перевернутій мисці. Акуратно вводите білки в сирну масу, вимішуючи зверху вниз. Це додасть обсягу дихання.

Виклавши в змащене маслом вершкове масло, прикрасьте зверху ягодами і поставте на пару на 30 хвилин.

Суфле з сиру з мікрохвильовою піччю

Ідеально підходить для здорового сніданку і готується за кілька хвилин. У вас ще є час на ранкову пробіжку.

інгредієнти:

  • яблуко - 1 шт;.
  • сир - 200;
  • яйце - 1 шт.

підготовка

З великого солодкого яблука видаліть шкірку, видаліть серцевину і натріть на крупній тертці.

Додайте сир і яйце, добре перемішайте. Отримуйте достатню кількість рідини.

У нас є форми, придатні для мікрохвильових печей. Ви можете наповнити його повністю - при готуванні дихання не піднімається. Відправляємо в мікрохвильовку на 5 хвилин, готовий подих стає кремового кольору. Ми залишаємо охолоджуватися, виймаємо його з форм і посипаємо корицею.

Якщо ви запечете це сирне суфле в духовці, зверху покриється червонуватою скоринкою, але всередині воно залишиться таким же м’яким.

Для змін яблуко в сирному суфле можна замінити будь-якими фруктами, вареною морквою або гарбузом.