Осінні рецепти вересневих фруктів та овочів
Найсмачніше? Виноград і слива мірабель! Французькі сорти винограду можуть висадитися вже в липні і зачаровувати нас до жовтня. Але якщо ви плануєте приготувати сливове варення з мірабель, не пропустіть його короткий сезон! Залежно від клімату, який, отже, різниться від року до року, його можна виявити між серединою серпня та серединою вересня.
З боку овочів, баклажани все ще дуже присутній на кіосках, і його гарненьке фіолетове плаття надихає наші рецепти. Цей оригінальний колір пов’язаний із вмістом у певних пігментах, які називаються антоціанами, які є частиною великого сімейства поліфенолів. Що робить його загальним для сливи і винограду мірабел, а також джерел різних поліфенолів: антоціанів, флавоноїдів або дубильних речовин.
Поліфеноли - це рослинні сполуки, які не забезпечують калорійність і є предметом багатьох наукових досліджень. Їх антиоксидантна сила була продемонстрована і може бути корисною для нашого організму, особливо з точки зору здоров’я серцево-судинної системи. Але оскільки їх дуже багато (на сьогодні описано понад 6000 флавоноїдів), а дослідження проводяться довго, нам доведеться почекати ще трохи, щоб дізнатися всі їхні секрети ...
Ваш вересневий ринок
ОВОЧІ: часник, артишок, баклажани, брокколі, морква, цеп, гриб ґудзиковий, цвітна капуста, огірок, кабачки, крес-салат, шпинат, кріп, зелена квасоля, салат, цибуля, щавель, пастернак, петрушка, цибуля-порей, перець, картопляний помідор.
ФРУКТИ: мигдаль, зіркові фрукти, банан, чорна смородина, жовті та зелені лимони, інжир, колюча груша, малина, червона смородина, диня, слива мірабел, чорниця, фундук, груша, яблуко, слива, виноград.