Грецька кухня Греція
Гастрономія дуже важлива для грецького народу. Міцні страви, приготовані зі свіжих та поживних інгредієнтів, приправлені чудовою, ароматною та корисною оливковою олією, легким та холодним вином, винятковими сирами та освіжаючими десертами - лише деякі з грецьких кулінарних вишукувань.
Грецька кухня має традицію понад 4000 років, і в 330 р. до н. е. Аркестос написав першу кулінарну книгу в історії людства. Його початки втрачаються в міфологічні часи, коли боги Олімпу спускалися серед смертних. Це типова середземноморська кухня з елементами, спільними для італійської, балканської та східної кухонь.
Візантійська кухня була схожа на класичну грецьку, риба продовжувала залишатися основою раціону. Візантія, будучи вузлом торгівлі прянощами, почала вводити в раціон місцевих жителів, особливо мускатний горіх, корицю та перець, а також ряд нових інгредієнтів, таких як ікра та лимони.
Османський період призвів до прийняття перських, арабських та індійських страв та таких інгредієнтів, як рис.
Деякі страви сягають корінням з давньої класичної Греції: скордалія (густе пюре з картоплі, горіхів, мигдалю, часнику та оливкової олії), сочевичний суп, рецина (біле або рожеве вино, запечатане сосновою смолою) та пастелі (десерт із кунжуту та меду). Інші походять з елліністичного та римського періодів: луканіко (сушені свинячі ковбаси) або візантійський: сир фета, авготарахо (солона ікра) та паксимадхі (твердий хліб, виготовлений з кукурудзи, ячменю та жита).
Дієтологи стверджують, що середземноморська їжа Греції є найкориснішою в Європі. І це не тільки корисно, але і дуже смачно, з сильною контурною особистістю. Міцні страви, приготовані зі свіжих та поживних інгредієнтів, приправлені чудовою оливковою олією, ароматним та корисним, легким та холодним вином, винятковими сирами та освіжаючими десертами.
Грецькі таверни Я справжня "установа" в Греції, яка пропонує особливий шарм і створює сімейну та жваву атмосферу! Вони визначають традиційні грецькі страви за доступними цінами. Смачна їжа, уважне обслуговування та увага до деталей, а також чітка та чітко визначена особистість - це їх сильні сторони.
Турецька кухня залишила сильний слід у грецькій кухні. Багато страв грецької кухні походять з османської кухні, і їх назви показують їхнє арабське, турецьке або перське походження. Найвідоміші - мусака (шари з фаршу з баранини, баклажанів та помідорів, приготовлені в духовці), цацикі (йогурт з часником, огірком та м’ятою, або кріп), юварлакія (котлети з соусом) та кефтедес (котлети).
Ви можете спробувати смачні грецькі страви як у великих містах, так і на туристичних курортах, а також у сільській місцевості, де класичні рецепти запозичують із особливостей місця.
СПЕЦИФІЧНІ ПРОДУКТИ З ГРЕЦІЇ
Це Грецькі закуски, найвідомішими є Бурек (овочеві та м’ясні пироги), саганакі (смажений сир), спанакопіта (пиріг зі шпинатом, фетою, цибулею, яйцями та спеціями), Тиропітакія (пиріг, наповнений сиром фета); тарамосалата (ікра, змішана з вареною картоплею, або хліб, оливкова олія та лимонний сік), долмадес (лоза сармале, фарширована рисом, овочами або м’ясом), біфтекі (великі фрикадельки, фаршировані сиром, цибулею та перцем, а потім смажені на грилі) та незамінні цацикі (готуються з йогурту, часнику та огірка).
салати вони незамінні на грецькому столі і подаються після аперитиву перед основною стравою. Хоріатікі - це знаменитий грецький салат з помідорів, огірків, цибулі, перцю, сиру Фета, чорних оливок та оливкової олії; melitzanosalata (салат з баклажанів).
Супи є частиною щоденного меню: авголемоно (м’ясний, рибний або овочевий суп, загущений яйцем, лимонним соком і рисом), фасолада (квасолевий суп з помідорами, морквою, селерою та великою кількістю оливкової олії), псаросупа (рибний суп з овочами) та трахана ( суміш ферментованих злаків та йогурту).
Греки пишаються їх м’ясні заготовки, як от: сувлакі (шампури з курки або свинини, загорнуті в тонкі скибочки шинки); гювеці (баранина, приготована в глиняному посуді), гіроскопи (шашлик з соусом дзацікі та овочами), клефтико (баранина, маринована в часнику і лимонному соку, потім готується в духовці), кефтеди, мусака, пастиціо (схожа на італійську лазанью), спецофай (ковбаси, перець, цибуля та вино), Стіфадо (полюють із дрібними гвоздиками, червоним вином та корицею); софріто (телятина, приготовлена у винному соусі); біанко (різні види риби, приготовлені з вином, лимонним соком, часником та оцтом;
Не забуваймо риба і Морепродукти які дуже популярні в ресторанах і тавернах Греції.
Грецька кухня - не виняток, коли мова йде про солодощі.
Галактобуреко це пиріг з начинкою, такою ж тонкою, як шарлотка, розміщений між листами пирога, красиво підрум’янений і підсолоджений сиропом з ароматами апельсина, лимона або троянди. Секрет начинки - манна крупа, яка надає їй твердість та особливу текстуру, змішана з збитими яйцями, молоком, маслом та ванільним ароматом.
Інші конкретні грецькі десерти: kourabiedes (борошно, масло та мигдальні коржі), Лукумадес (різновид пончиків з корицею), лукумія (Лайно), цурекі (своєрідний торт) і незамінний йогурт з медом.