Осінній суп - усі наші найпростіші рецепти

• Інгредієнти:
- 4 картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
- 1 банка білої квасолі, відціджена
- 120 г склянки квітів цвітної капусти
- 2 середні моркви, очищені від шкірки і нарізані кружальцями
- 2 середніх стебла селери, нарізані скибочками
- 1 середня жовта цибулина, подрібнена
- 2 середні зубчики часнику, подрібнені
- 1 літр курячого бульйону
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 1 столова ложка свіжого чебрецю
- Щіпка солі і перцю

рецепти

• Рецепт:
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і чебрець і варіть, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно 5 хвилин.
- Додайте моркву, цвітну капусту та селеру. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, близько 8 хвилин. Додайте часник і тушкуйте, поки злегка не підрум’яниться.
- Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте квасолю каннеліні та картоплю.
- Варіть, поки картопля не стане м'яким, приблизно 10 хвилин. Додайте петрушку і приправте сіллю і перцем.

• Інгредієнти:
- 500 мл курячого бульйону
- 250 г макаронних виробів "пастіна"
- Щіпка солі і перцю
- Органічна оливкова олія
- Тертий пармезан

• Рецепт:
- На середньому вогні доведіть до кипіння невелику каструльку з водою. Коли закипить, додайте сіль.
- Вилийте пастину у воду і варіть протягом кількості хвилин, зазначеної в упаковці.
- При варінні щедро полийте оливковою олією першого віджиму і посипте свіжотертим пармезаном

• Інгредієнти:
- 3 ст. Ложки вершкового масла
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 2 стебла селери, дрібно нарізані
- Щіпка солі і перцю
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки томатної пасти
- 3 ст ложки борошна
- 4 кубики рибного бульйону (або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію)
- 1 столова ложка сухого білого вина
- 1 лавровий лист
- 1 ложка жирних вершків
- 500г краба шматочками
- Дрібка свіжорубаної петрушки для гарніру

• Рецепт:
- У великій важкій каструлі на середньому вогні розігрійте масло. Додайте цибулю та селеру і варіть до готовності, приблизно 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, а потім помішайте часник і томатну пасту. Варіть, поки часник не запахне, а томатна паста не покриє овочі, близько 2 хвилин. Посипте борошном і варіть, поки не вбереться, ще 1 хвилину.
- Влийте бульйон з морепродуктів і вино, а потім розмішайте лавровий лист. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні, поки рідина не зменшиться, а ароматизатори не стануть, періодично помішуючи, 30 хвилин.
- Видаліть лавровий лист і суп-пюре занурте блендером на сильний вогонь до дуже однорідної маси. Поверніть на середньо-слабкий вогонь і розмішайте жирні вершки та половину м’яса краба. Варити до нагрівання, близько 5 хвилин.
- Розділити на миски і перед подачею прикрасити крабовим м’ясом та петрушкою, що залишився.

• Інгредієнти:
- 4 столові ложки вершкового масла
- ½ середня цибуля, подрібнена
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 4 столові ложки борошна
- 500 мл курячого бульйону
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 300г брокколі
- 1 велика морква, натерта на тертці
- 500 мл рідких вершків
- 220г тертого сиру чеддер

• Рецепт:
- Розтопіть масло у великій запіканці або каструлі на середньому сильному вогні.
- Додайте цибулю і варіть 3-4 хвилини або до розм’якшення і злегка золотистого кольору. Додайте часник і тушкуйте ще хвилину.
- Додайте борошно і збивайте 1-2 хвилини або поки борошно не почне золотитися.
- Влийте курячий бульйон, квіти брокколі, моркву та приправи. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до середньо-слабкого і кип’ятіть 15 хвилин або поки брокколі та морква не звариться.
- Перемішайте половину-половину сиру чеддер і тушкуйте ще хвилину. Смакуйте та коригуйте приправу, якщо це необхідно.
- Подавайте з підсмаженим хрустким хлібом або за бажанням у хлібниці.

• Інгредієнти:
- 2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 300г нарізаних грибів
- Щіпка солі і перцю
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 65 мл білого або трояндового вина, сухе (примітка 2)
- 125 мл курячого або овочевого бульйону
- 250 мл важкого/загущеного крему
- 30г пармезану, дрібно натертого на тертці
- 2 чайні ложки листя свіжого чебрецю

• Рецепт:
- Нагрійте олію і розтопіть масло на сковороді на середньому вогні. Додайте гриби і варіть повільно до золотистої скоринки - це займає приблизно 4 - 5 хвилин. Не потрібно постійно помішувати.
- Перед самим кінцем додайте часник і дрібку солі і перцю. Варити, поки часник не стане золотистим.
- Додати біле вино. Перемішуйте, вишкрібаючи дно каструлі протягом 1 хвилини або до випаровування.
- Додайте бульйон, вершки та пармезан. Перемішайте, а потім зменште вогонь до середнього, щоб соус закипів - не швидко закипати, вершки можуть розколотися.
- Час від часу перемішуйте і кип’ятіть 2-3 хвилини, поки не загусне. Він не повинен бути надто густим, це насичений соус. Перемішайте чебрець, регулюйте сіль і перець за смаком. Зняти з плити.

• Інгредієнти:
- 1 невеликий баттернат
- 800 г гарбуза
- 600 г моркви
- 2 зубчики часнику
- 1 червона цибулина
- 1 літр курячого бульйону
- 20 мл кокосового молока
- 1 столова ложка оливкової олії
- Щіпка розмарину
- Дрібка паприки, кмину та чилі
- Щіпка солі і перцю
- Дощик оливкової олії
- Щіпка вівсянки
- Кілька пекан

• Рецепт:
- Розігрійте духовку до 200 ° C
- Помийте овочі під проточною холодною водою, розріжте гарбуз на 2, щоб видалити насіння, а потім наріжте їх шматочками, не потрібно видаляти шкірку.
- Очистіть моркву і наріжте її на ділянки 2/3 см. Покладіть овочі на обсмажену сковороду, застелену пергаментним папером, додайте нарізану на шматочки червону цибулю і часник, який ви подрібнили під лезом великого ножа (не видаляючи шкірку).
- Додайте 2-3 ложки оливкової олії, спеції, розмарин, сіль, перець і добре перемішайте (можливо руками), щоб овочі покрилися тонкою плівкою. Випікайте 30 хвилин, потім опустіть духовку до 175 ° C на 30 хвилин .
- Дайте овочам охолонути, приготуйте курячий бульйон. У чашу блендера висипте моркву, шматочки цибулі, зубчики часнику без шкірки і ложкою видаліть м’якоть кабачка, додайте бульйон і кокосове молоко. Якщо ваш блендер трохи щільний, виконайте цю операцію у 2 кроки. Це досить густий суп, вам доводиться дозувати бульйон і кокосове молоко відповідно до того, що вам подобається !
- Розподіліть насіння, перець чилі, пластівці та горіхи.

• Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 нарізані кубиками моркви
- 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками
- 3 нарізані кубиками відбивні із селери
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 л курячого бульйону
- 2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю, розмарину та шавлії
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 240г яєчної локшини
- 1 велика смажена курка
- 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку

• Рецепт:
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому сильному вогні.
- Додайте моркву, цибулю та селеру і 4 хвилини, потім додайте часник і протушкуйте ще 1 хвилину.
- Розмішайте курячий бульйон, чебрець, розмарин і шавлію. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Настійно рекомендований необов’язковий крок: Покладіть більші смажені курячі кістки (стегна, крила тощо) та частину золотистої шкірки на кілька шарів марлі, оберніть та зв’яжіть шпагатом м’ясника.
- Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь до середнього рівня, накрийте казан і кип’ятіть на повільному вогні, поки овочі майже не стануть м’якими, приблизно від 10 до 15 хвилин.
- Перемішайте локшину, накрийте кришкою і кип’ятіть на середньому вогні, поки локшина не звариться, періодично помішуючи, приблизно 7 хвилин (або як вказано на упаковці).
- Вийміть курячі кістки, якщо використовуєте, перемішайте курку, петрушку та лимон і подавайте гарячим.

• Інгредієнти:
- 6 жовтих цибулин, очищених від шкірки
- 55 г вершкового масла
- 125 мл червоного вина
- 1 літр курячого бульйону
- 1 літр яловичого бульйону
- 2 столові ложки коньяку
- 1 столова ложка борошна
- 200 г тертого сиру Грюєр
- 12 невеликих скибочок підсмаженого багетного хліба
- 1 невеликий зубчик часнику, розрізаний навпіл

• Рецепт:
- Наріжте цибулю на чверті, а потім наріжте кожну четвертинку, щоб отримати короткі смужки.
- У великій каструлі на середньому вогні пом’якшити цибулю на вершковому маслі протягом 15 хвилин, перемішуючи кілька разів. Продовжуйте готувати на сильному вогні протягом 15 хвилин або до тих пір, поки цибуля не карамелізується, постійно помішуючи і вишкрібаючи дно каструлі.
- Деглазуйте вином та коньяком. Зменшуйте майже до повного висихання. Додайте курячі та яловичі бульйони, підсмажене борошно та мускатний горіх. Добре перемішати.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 30 хвилин або до тих пір, поки суп не зменшиться вдвічі. Ви отримаєте приблизно 1,25 літра бульйону. Сіль і перець.
- Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до смаження. Помістіть 4 чаші на деко. Тим часом кожен крутон злегка натираємо половинками часнику.
- Розділіть суп між мисками і додайте 30 мл (2 ст. Л.) Сиру в миску. Викладаємо по 3 сухарики на кожен суп і посипаємо рештою сиру.
- Випікайте 5 хвилин або поки сир не розплавиться і не стане золотистим.

• Інгредієнти:
- 1 жовта цибулина, подрібнена
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 літр гарбузового супу
- 2 склянки курячого бульйону
- 60г жирних вершків
- Розсипалася фета
- Кілька скибочок бекону
- Кілька ложок беконного жиру (або будь-якого іншого жиру)
- 440г банку нуту
- Сіль, часниковий порошок, перець чилі, копчена паприка, куркума, коричневий цукор, кайенський перець

• Рецепт:
- У великій каструлі на середньому вогні варити масло, часник та цибулю кілька хвилин, поки не розм’якнуть.
- Додайте копчену паприку, порошок чилі, куркуму, кайенський перець, сіль і часник. Додайте зроблений раніше гарбузовий суп і курячий бульйон. Продовжуйте готувати, поки все не стане гарячим (можна трохи тушкувати на повільному вогні). Додайте вершки.
- Якщо ви хочете, щоб він був більш дрібним, додайте ще курячого бульйону. Подавати з сиром фета, розкришеним беконом та гострим смаженим нутом.
- Для приготування нуту на великій сковороді на середньому вогні розігрійте беконний жир, масло або олію. Додайте нут, сіль, часник у порошку, копчену паприку, куркуму та коричневий цукор. Варити, поки вони не почнуть злегка підрум’янюватися.

• Інгредієнти:
- 1/2 невеликої цибулини, нарізаної клинками
- 2 зубчики часнику
- 3 середніх кабачка
- 1 літр курячого бульйону
- 2 столові ложки сметани зі зниженим вмістом жиру
- Кошерна сіль і чорний перець за смаком
- Тертий свіжий сир пармезан за бажанням для гарніру, за бажанням

• Рецепт:
- З’єднайте курячий бульйон, цибулю, часник і кабачки у великій каструлі на середньому вогні і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки овочі не стануть м'якими (близько 20 хвилин).
- Зніміть з вогню і розімніть заглибним блендером, додайте вершки і розімніть до однорідності.
- Посоліть і поперчіть і налаштуйте за смаком. Подавати гарячим.

• Інгредієнти:
- 1,5 кг стиглих помідорів
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 дрібно нарізаних червоних цибулини
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- Деякі листя базиліка
- 2 чайні ложки томатної пасти
- 2 літри курячого бульйону
- 60г жирних вершків
- Сіль і перець у зручний для вас час

• Рецепт:
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Помідори помістіть на сковороду і додайте бальзамічне, оливкову олію, цукор і сіль. Перемішайте, щоб поєднати, і поставте в духовку на 25-30 хвилин, поки помідори не розламаються і не почнуть карамелізуватися.
- У великій каструлі пасеруйте цибулю на оливковій олії до напівпрозорості та запаху. Додайте часник і базилік і тушкуйте ще хвилину.
- Додати смажені помідори та цукор. Перемішайте, щоб поєдналися всі інгредієнти, і влийте бульйон.
- Зменшіть вогонь і накрийте сковороду. Тушкувати 10 хвилин.
- Зніміть казан з вогню і перемішайте суп.
- Додайте вершки і приправте за смаком.

• Інгредієнти:
- 800г гарбуза
- 200г каштанів
- 1 жовта цибулина
- 2 столові ложки маскарпоне
- 1 літр води
- Сіль
- Оливкова олія

• Рецепт:
- Зварити каштани. Розігрійте духовку до 220 ° C. Наріжте каштани і викладіть їх на деко. Випікайте 25 хвилин. Коли вони вийдуть з духовки, очистіть їх, знявши дві шкірки. Книга.
- Очистіть і наріжте м’якоть гарбуза шматочками. Потім почистіть цибулю і подрібніть його.
- Підрум'яніть цибулю в запіканці з краплинкою оливкової олії. Як тільки цибуля трохи напівпрозорий, додайте гарбуз шматочками, 2/3 каштанів і залийте водою і сіллю.
- Доведіть все до кипіння. Продовжуйте варити 20-25 хвилин на середньому вогні. Перевірте готовність гарбуза, засунувши кінчик ножа в м’якоть.
- За допомогою ручного блендера все дрібно перемішати. Додайте маскарпоне, смакуйте та коригуйте приправу, якщо це необхідно.
- Розділіть на 4 миски, додайте зверху решту каштанів і негайно подавайте до столу.