Осіння або мертва труба

Блог з біологічних тем

Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
Екологічна будівля з місцевою деревиною
Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
Збирайте в саду свіжі гливи
Зелена водорость Хлорела
Релаксація з оліями лікарських рослин
Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
Постачальники веганського білка
Косметика - казковий світ засобів по догляду
Якби всі були вегетаріанцями .

Біо теми
у Twitter

Середовище проживання та ботаніка осінньої труби

Труба падіння або смерті - це місцевий вид грибів, пов’язаний з лисичкою. Їстівна цінність осінньої труби особливо цінується у Франції, де свіжий гриб продається на ринках. Пряний гриб можна дуже добре висушити, що ще краще виявляє тонкий аромат. Назва "мертва труба" або "trompette de la mort" по-французьки відноситься до сірого до чорного кольору гриба та плодового тіла в найкрасивішій формі труби (зображення праворуч). Воронки висотою від 3 до 12 см також порожнисті і тонкі в стеблі. М’якоть у молодих екземплярів крихка, у старих - жорстка, у старих - млява. Осіння труба з’являється в листяних або змішаних лісах на середній висоті, переважно у вересні та жовтні. У кислих хвойних лісах Шварцвальду види грибів майже не зустрічаються. Осіння труба та всі лисички належать до пахових грибів (Cantharellaceae), або скорочено Leistlingen. Каплети - це мікоризні гриби, які живуть у тісному симбіозі з деревами і їх можна зустріти лише у компанії правильних деревних порід. В осінній трубі партнером цього дерева є червоний бук. Ні лисички, ні осінні труби вирощувати не можна.

Осіння труба - рішучість і розгубленість

Важливою характеристикою свіжих їстівних мертвих труб є хрусткість і крихкість м'яса порівняно з гнучкістю надмірно переморожених або заморожених і розморожених екземплярів. Якщо гриби занадто старі, білок вже розкладається і, отже, токсичний. Що стосується кольору, то псування і без того сірих до чорних осінніх труб помітити важко.

Інгредієнти та цінність здоров’я осінньої труби

Осіння труба - це перш за все затребуваний і затребуваний приправний гриб. Порівняно з іншими прекрасними їстівними грибами, такими як боровики або печериці, осінній труба має дещо нижчу харчову цінність і надзвичайно мало калорій, приблизно 10 ккал/100 грам свіжого гриба. Осінні труби багаті ароматичними та смаковими компонентами, а також барвниками та гормоноподібними сполуками. Доведено також антимутагенні інгредієнти, які можуть нейтралізувати дію небезпечних отрут.

Порівняно високий вміст вітаміну В12 та кобаламіну в осінніх трубах дуже цікавий для вегетаріанців та веганів. Вітамін для нервів, фізичної форми та здоров'я практично відсутній у рослинній їжі, за винятком морських водоростей та спіруліни. Отже, багаторічна веганська дієта є ризиком для здоров’я щодо стану вітаміну В12, оскільки власні запаси організму з часом порожніють. Осінні труби можуть стати більш важливими для веганів через вітамін В12. Для звичайних харчувачів високий вміст природного кольору - переважно β-каротину та лікопіну, мінералів та вітамінів, а також вторинних інгредієнтів осінньої труби з дуже малою кількістю калорій - цікавий для здорового харчування.

Харчовий склад їстівних грибів у грамах на 100 грам свіжої маси Грибний боровик сморчучий трюфельний осінній труба води білка Мінерали Клітковина Загальний цукор Загальний жир

90,0	88,0	90,0	75	91,0
3.0	3.8	1.7	5.5	1.5
1.0	0,9	1.0	1.9	1.7
2.8	2.1	1.6	9.7	4.0
2.9	4.8	5.4	7.4	3.0
0,3	0,4	0,3	0,5	0,5

Підготовка та ідеї рецептів

Купуйте сушені гриби

Пахові гриби (Cantharellaceae), до яких також належать лисички (Cantharellus cibarius), мають лійкоподібні плодові тіла. Зі збільшенням віку гриби стають все більш хвилястими і все більш увігнутими до видовбаних. Фруктовий шар розташований на нижній стороні воронки у вигляді так званих смужок (малюнок праворуч). У більшості пахових грибів хребти зливаються в стебло без кроку, як це відбувається у карателей та мертвої труби. Смуги не слід плутати з планками, які мають різний перетин. Прутки кругліші в перерізі, ніж ламелі, і більш віддалені один від одного. У старих зразків бруски все більше розгалужуються.

Подальші звіти про гриби:

Вирощування їстівних грибів самостійно - для приміщень і на відкритому повітрі.

Стефані Гольдшайдер

BLV-Verlag München, 2018, 112 сторінок, понад 100 кольорових фотографій та ілюстрацій, 15 євро, ISBN 978-3-8354-1805-9.

Трюфелі та лисички, мабуть, ніколи не стануть орними видами, на відміну від трюфелів та сморчків. Інші високоароматичні їстівні гриби вирощувались тисячі років, і протягом кількох років це також було можливо для виробників хобі. Культури для дому та саду є в магазинах.