Осіння їжа
Осінній сезон приносить нам багато фруктів та овочів, які важливо їсти, тим більше, що всі ми готуємось до складного періоду з точки зору здоров’я. Але будьте уважні: нешкідлива їжа насправді може бути калорійною бомбою.
Rădăcinoaşele, так названо саме тому, що частина, яку ми споживаємо, є їх самим коренем, вони низькокалорійні, але багаті поживними речовинами, що сприяють здоров’ю, довголіття та втраті ваги. Селера, наприклад, він містить лише 20 відсотків калорій і вітамінів A, C, K, але також такі мінерали, як калій, цинк, кальцій, фосфор, магній. Таким чином, селера сприяє детоксикації організму завдяки діуретичному ефекту, а також підвищує імунітет організму. Морква (41 калорія/100 г) багата бета-каротином, потужним антиоксидантом, який усуває вільні радикали - відповідальним за появу багатьох захворювань. Петрушка, хоча і не містить такої ж великої кількості вітаміну А та лікопіну, як морква, є хорошим джерелом клітковини (5 г клітковини/100 г), вітаміну С, кальцію та заліза.
Вибирайте невеликий пастернак або фони, з гладкою і твердою оболонкою. Великі зазвичай мають дерев’яну або волокнисту серединку. Традиційно пастернак відварюють у супах і бульйонах разом з морквою. Але можна їсти його в овочевому пюре, крем-супі, приготованому на пару або в сирому вигляді - натертому в салатах з іншими коренеплодами.
Червона редька (16 калорій/100 г) і чорний (20 калорій/100 г) сприяє зниженню шкідливого холестерину, стимулює травлення, бореться із застудою та грипом та підвищує гостроту зору завдяки вітаміну А. Редис також має високий вміст вітаміну С, калію, кальцію, фосфору, йоду і магнію. "Якби перекати були на вагу свинцю, а буряк, срібло, то редька, звичайно, була б на вагу золота", - стверджували стародавні греки.
Буряк (37 калорій/100 г вареного) - відмінне джерело фолієвої кислоти, особливо сирої.
Якщо без моркви, селери та цибулі ви не можете уявити жодного традиційного супу, бульйону чи рагу, то з редискою та буряком все по-іншому, хоча вони переповнені антиоксидантами.
Буряк Запечене можна використовувати в салатах, крем-супах, рисових або макаронних гарнірах, а також у десертах. Червону редьку можна включати до будь-якого виду салату, а терта редька і вимочена на 1-2 дні з невеликою кількістю оцту та олії стає смачним салатом, який добре їсти всю зиму холодним
Яскраво-оранжевий колір гарбуз це свідчить про те, що він багатий бета-каротином, вітаміном С та фолієвою кислотою. Каротиноїди, такі як бета-каротин, знижують ризик розвитку певних видів раку та захищають вас від серцевих захворювань. Ви можете їсти запечений гарбуз у будь-якому вигляді пюре або крем-супу, навіть як десерт. Навіть насіння повні поживних речовин, знаходячись на другому місці після арахісу за вмістом білка, але також є хорошим джерелом цинку та жирних кислот Омега-3, які зменшують ризик серцевих захворювань. Але зверніть увагу на кількість! Чашка гарбузового насіння (близько 20 г) містить 100 калорій! Їх можна їсти сирими, змішувати в ранкові каші або як післяобідню закуску. Гарбуз також можна їсти як десерт після обіду.
Солодка картопля є хорошим джерелом енергії, яке забезпечує здоров’я серця та шкіри та нормалізує кров’яний тиск. Солодка картопля (76 калорій/100 г) містить багато вітаміну Е, в 4 рази перевищує норму вітамін А в одній порції, і є хорошим джерелом калію та заліза. Вони також багаті вітаміном С (одна порція забезпечує 50% RDA) та клітковиною (3 г клітковини/100 г). Вони є чудовою заміною білої картоплі (яка має високий глікемічний індекс і значно менше поживних речовин).
Осінні плоди також корисні для здоров’я. Айва і сливи (57 калорій/100 г) багаті антиоксидантами, калієм, магнієм, таніном та пектином, які підтримують здоров’я серця та слизової оболонки травлення. Антиоксиданти типу вітаміну С є справжнім ворогом для вільних радикалів, тим самим знижуючи ризик раку.
Їдять вранці натщесерце, айва зміцнює ясна і допомагає ремінералізувати зуби, одночасно виводячи токсини з організму і знімаючи втому. Незалежно від того, як ви їх їсте - сирі, запечені, сушені чи варені - айва зберігає свої якості.
груші (58 калорій/100 г) - це їжа, багата розчинною клітковиною (середня груша забезпечує 4 г), що допомагає знизити рівень шкідливого холестерину, який осідає на артеріях, і схильний до інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. Вони солодкі, соковиті та ароматні і їх можна їсти як такі, як закуску, десерт або салат, але вони можуть бути невід’ємною частиною смузі, пюре або начинки.
виноград (80 калорій/100 г). У більшості класичних дієт виноград, груші та сливи протипоказані, що не дуже хороша ідея. Швидше, ми повинні знати, в яких кількостях їх можна їсти, щоб отримати користь від якісних поживних речовин, які вони містять.