Основа здорових харчових звичок Наше усвідомлення організму! конфіденційність - ми довіряємо
Томас Франкенбах - дієтолог і експерт із соматичного інтелекту. В інтерв’ю для конфіденційності він пояснює, чому ми часто втрачаємо «захоплюючий дар» інтелекту тіла, чому брокколі може бути шкідливим для деяких дітей і як нам вдається знайти шлях до наших природних талантів.
Пане Франкенбах, ви ввели термін соматичний інтелект. Що за цим стоїть?
Томас Франкенбах: Соматичний інтелект - це здатність організму використовувати спеціальні, часто мінімальні сигнали організму, щоб вказати, яка їжа є правильною для організму, а яка ні. Ці сигнали часто не помічають і виражаються, наприклад, у вигляді нюхальних нюансів, відчуттів на слизовій ротової порожнини або засвоюваності шлунково-кишкового тракту. Чим краще людина здатна розуміти сигнали, які їй надсилає тіло, тим легше їй живитись таким чином, що це дійсно підтримує її позитивний розвиток.
Але це мало пов’язано з харчовою пірамідою, періодичним голодуванням чи іншими тенденціями харчування ...
Власне кажучи. Соматичний інтелект принципово відрізняється від поглядів сучасних вчень про харчування. Оскільки справа не в підрахунку калорій, а в індексі маси тіла, згаданій харчовій піраміді чи інших загальноприйнятих дієтичних правилах. Незалежно від того, чи є це веган, низьковуглеводне, сира їжа чи цільна їжа: все це відіграє субординовану роль у методі Si Швидше, мова йде про звуковий розвиток усвідомлення організму. Доведено, що ключовим фактором вирішення харчових проблем є навчитися знову сприймати і розуміти сигнали нашого організму. Це основа здорових харчових звичок.
Однак існують дослідження, які свідчать про те, що цукор, наприклад, шкідливий для здоров'я та викликає звикання. Як класифікувати ці дослідження за змістом? Тому що є також голоси, які говорять, що немає жодних доказів того, що цукор шкодить здоров’ю.
Кожна людина унікальна і має індивідуальні харчові потреби. І вони можуть бути самими різними. Генетика та відповідна життєва ситуація гарантують, що корисна їжа для однієї людини може стати причиною проблем зі здоров’ям для іншої. Зараз ми досягли епохи так званої індивідуальної харчової медицини. Простіше кажучи, ми можемо сказати: якщо людина переважно має кочівники, вона захворіє фруктами та овочами. Ці люди не можуть переносити навіть більшу кількість вуглеводів, будь то зернові або солодощі. Отже, ваше меню включає багато продуктів тваринного походження. Якщо людина має схильність мисливців та збирачів, то він може терпіти рослинні продукти, але аж ніяк не продукти з високим крохмалем або велику кількість цукру. Якщо генетика орного землеробства домінує, тоді зацікавлена людина зазвичай любить овочі та сир, картоплю та хліб, а також овочі та сир, і часто добре ладнає з порівняно великою кількістю солодощів.
Тож якщо, як батько, у мене складається враження, що солодощі корисні для моєї дитини, ви самі по собі не бачите необхідності обмежувати цукор?
Зараз у мене складається враження, що цукор розглядається як загальна загроза. Я не думаю, що це правильно, і цілком можливо, що все добре навіть з дитиною, яка їсть багато солодкого. І при цьому абсолютно немає причин обмежувати солодощі. Приклад: Особливо нордичні діти часто будуються дуже худенькими. Як результат, їх організм менш ізольований, і вони часто шукають специфічну високоенергетичну їжу. З мого досвіду, переважно у дітей виникає проблематична харчова поведінка, на яку батьки переносять власні страхи - наприклад, цукор -; кажуть батьки, які занадто заважають, які хочуть захистити занадто багато.
І якщо у мене складається враження, що моя дитина погано володіє цукром: як я реагую?
Якщо діти сильно віддають перевагу цукру, але погано його переносять, це, звичайно, щось інше. Тоді вони можуть розвинути негативні симптоми. Ослаблена імунна система, депресія, нездужання, неспокій або ожиріння - це лише декілька. Причини можуть бути найрізноманітніші: генетика, гормональні причини, прийом їжі з емоційних причин або бажання насправді задовольнити інші потреби. Тут головне - зв’язатися з дітьми. Сувора заборона на солодощі не може бути ефективною, оскільки це не стимулює дітей до взаємодії зі своїм тілом.
Ще один момент, до якого багато людей ставляться критично, - це оброблена їжа. Зокрема, батьки часто опиняються в дилемі і вважають продукцію дуже проблематичною. У той же час, практично неможливо тримати дітей подалі від нього назавжди. Що ти радиш?
Я можу знову і знову відчувати, що як діти, так і дорослі, коли вони навчились слухати сигнали власного тіла під час їжі та довіряти їм, вживають набагато менше зручної їжі, солодощів та безалкогольних напоїв. Чим краще відчуття тіла, тим легше людині відчувати, коли щось її не влаштовує. Однак, щоб діти могли навчитися довіряти своєму усвідомленню свого тіла, їм потрібні надійні, відповідальні доглядачі. Це також вимагає від батьків. Заохочення людини з любов’ю відчувати себе працює лише з дуже специфічним внутрішнім ставленням, яке не є авторитарним і домінуючим, а довірливим, вдячним, поважним до інших та діалогічним. Тільки так ми можемо дозволити дітям відчувати власні почуття та сигнали тіла без страху та тиску, дозволяти їм впливати та розвивати конструктивну, самолюбну поведінку під час їжі. Це все що завгодно, а не “laissez-faire” і вимагає від батьків великої компетенції: як у роботі з собою, так і в питаннях харчових знань та самосвідомості під час їжі.
Теоретично це звучить дуже послідовно. Як сім'ї можуть насправді застосовувати ці речі у повсякденному житті?
На мій погляд, також мають значення чотири моменти: тримати дітей дуже близько і близько, вступати у стосунки на рівні очей і шукати діалогу, передавати безпеку з огляду на інтелект тіла, адже якби наше тіло не могло цього зробити, ми б уже давно вимерли . І: беріть участь в експериментах і спокійно випробовуйте речі з дитиною. Важливо зазначити, що особиста відповідальність можлива лише за умови збереження гідності дитини.
Вони підкреслюють, що кожна людина по-різному засвоюється. Згідно з вашим ставленням, за запахом ми зазвичай можемо зрозуміти, чи щось нам добре чи ні. Однак у багатьох сім’ях намагання є обов’язковим ...
Безумовно. Але ми не повинні забувати, що потреби людей у харчуванні можуть суттєво відрізнятися. Стає дедалі зрозумілішим, що не існує такого поняття, як одна харчова формула, яка б загальноприйнята для всіх нас. І наш інтелект організму часто повідомляє безпосередньо, якщо їжа не підходить: наприклад, у вигляді відрази, неприємних запахів або поганої засвоюваності. Важливим завданням дорослих є заохочення дітей звертати увагу на такі імпульси. Оскільки за цим стоїть мережа високоточних біорецепторів, які мають завдання показати нам, яка їжа нам підходить індивідуально, а якої нам слід уникати. Я не бачу запрошення батьків спробувати щось настільки проблематичне, поки нічого не змушують.
Можливо, ви можете навести нам кілька прикладів з точки зору інтелекту тіла?
У деяких людей показано, що глюкозинолати в брокколі знижують активність щитовидної залози. Це може мати надзвичайно шкідливий вплив на психічний розвиток, особливо у дітей. Інші ж, навпаки, люблять брокколі, вона чудова для них і помітно благотворно впливає на їхнє здоров’я та самопочуття. Шпинат також добре переноситься багатьма людьми, тоді як щавлева кислота, що міститься в ньому, різко збільшує ризик порушень згортання крові та каменів у нирках у інших. Ми завжди повинні пам’ятати, що це може бути причиною того, що багато дітей інтуїтивно відмовляються від шпинату та інших видів, таких як петрушка, ревінь або мангольд, які містять багато щавлевої кислоти. Інші люблять їсти ці овочі все життя. Чи є їжа прийнятною чи ні, завжди залежить від того, як людина поживає з речовинами, які вона містить.
Ожиріння в основному описується в засобах масової інформації як результат поганих харчових звичок. Ми вважаємо, що це занадто короткозоро. І зараз багато експертів також задаються питанням, чому недостатньо навчити людей здоровому харчуванню. Чи можете ви пролити світло на темряву тут?
Після 20 років постійного спілкування з постраждалими, я прийшов до висновку, що, як правило, за проблемою ваги не бракує харчових знань, а часто дуже обмежена здатність сприймати сигнали тіла під час їжі. Часто загальна обмежена здатність добре доглядати за собою як фізично, так і психічно: Здатність почуватись добре: Що мені потрібно в житті, щоб я почувався добре? І наскільки я впевнений, що зі мною все добре? Надання порад щодо харчування з надією, що це рішення, у переважній більшості випадків не йде в суть проблеми - навіть якщо вони добре обдумані. І ми не повинні забувати, що такі медично підтверджені факти, як генетично обумовлені фізичні характеристики, гормональні стосунки, прийом ліків і просто занадто великий стрес, можуть зіграти вирішальну роль у розвитку ваги.
Можливо, ви можете дати нам коротке практичне розуміння того, як ви консультуєте людей щодо харчування? Яку інформацію ви передаєте?
Для мене важливо спілкуватися на рівних і сприяти підвищенню обізнаності. Роблячи це, я якомога менше покладаюсь на інтелект, а навчую людей тут і зараз знову сприймати сигнали свого тіла під час їжі.
На початку ви неодмінно зустрінете багато скептиків ...
Так, у багатьох людей спочатку виникають сумніви щодо цього шляху. Думаю не в останню чергу тому, що він досі такий невідомий. Після одного-двох навчальних підрозділів я досі не бачив жодної людини, яка б сказала мені: Це мені нічого не принесло. Соматичний інтелект - захоплюючий подарунок. Люди дізнаються щось про себе та власні можливості, і щоразу, коли виникає ефект ага, людина дізнається щось цінне. Тому принципово застосовується таке: не вчіть Це головний пріоритет моєї роботи.