Основи Частина 2 Базова надмірна дієта - Практичний посібник - Овочеве небо
Як і було обіцяно, сьогодні я розповім вам більше про те, як їсти надлишкову лужну їжу, чого слід остерігатися та яких помилок уникати.
Перш за все, важливо, щоб смак і рН їжі не мали нічого спільного з тим, метаболізується вона така кислотна чи основна. Наприклад, лимон на смак кислий, але метаболізується в організмі лужно, тобто, коли лимон перетравлюється, в організмі утворюються основи.
Крім того, існують не тільки кислото- та лужних продукти, а й ті, які вважаються нейтральними.
80-20 правил і базових днів
Як уже зазначалося в останньому дописі в блозі, здорова дієта повинна складатися з 80% основоположних і нейтральних продуктів і 20% (добре!) Кислотоутворювачів.
Як це зробити? Під час їжі я переконуюсь, що тарілка наповнена до 80% базою/нейтральними продуктами та 20% здоровими кислотами. Це працює дуже добре. І якщо кислотоутворювачі переважають під час одного прийому їжі, то основні формувачі знову переважають під час іншого прийому їжі.
Крім того, у мене завжди є базовий день між ними - день, коли я їжу лише базові продукти. Наприклад, після Різдвяних свят такий день надзвичайно корисний для організму:-) Інструкції щодо мого базового оздоровчого дня ви можете завантажити тут.
Кислотно-основна таблиця
У наведеній нижче таблиці наведено кілька прикладів того, які продукти підкислюють, які підщелачують, а які нейтральні (я позначив ці продукти *, які я особисто не їжу або майже не їжу):
Гриби - звичайно їстівні;-)
високоякісні (!) рослинні олії холодного віджиму (!)
Рис, макарони, амарант, лобода
Молочні продукти * (крім сироватки та кефіру)
Горіхи (крім фундука)
Бобові (крім зеленої квасолі)
Безалкогольні напої *, такі як кола тощо.
Чорний чай, зелений чай, чай ройбуш
Ви можете знайти це ще точніше в цьому огляді.
Там показані так звані значення PRAL для окремих продуктів харчування - значення PRAL, яке перевищує нуль, означає "кислотоутворюючий", а значення PRAL менше нуля для "формує основу". Перевага цього списку полягає в тому, що ви також можете сказати, наскільки сильним окремі продукти харчування мають кислоту або основу. Але не дозволяйте себе обдурити - ці значення завжди стосуються 100 г відповідної їжі. Наприклад, виноград має значення PRAL -3,9, тоді як родзинки (сушений виноград) мають значення PRAL -21,0. Це пов’язано з тим, що виноград все ще містить воду в порівнянні з родзинками. 100 г винограду їдять швидше, ніж 100 г родзинок.
Хороші і погані підкислювачі
Нарешті, дуже важливо розрізняти хороші та погані кислотоутворювачі, а також добрі та погані основи!
Те, що ці відмінності не просто пояснюються одним реченням, я зараз усвідомлюю, писаючи:-) Мабуть, найпростіший спосіб описати це наступним чином: усі речі, які вважаються нездоровими, слід класифікувати як "погані" - у випадку з підкислювачами, наприклад, безалкогольними напоями та звичайними солодощами (я пишу „звичайні”, бо є також здорові солодощі!). У свою чергу, продукти, які вважаються здоровими, класифікуються як “корисні” - наприклад, цільнозерновий рис у разі підкислювачів. Хоча це призводить до утворення кислоти в організмі, воно забезпечує всі види поживних речовин, таких як мінерали та вітаміни.
Для мене є сенс, що спочатку це пояснення може бути не настільки задовільним. Але я обіцяю вам: якщо ви подивитесь на інші мої принципи харчування у наступних публікаціях блогу, ви повинні швидко скласти відчуття того, що можна класифікувати як "добре", а що "погано".
PS: Тепер ви можете зареєструватися на розсилку на моєму веб-сайті. Тож ви будете в курсі, коли тут, на овочевих небесах, є новини.