Основи харчування - Caisse des Ecoles du 14 ° округ Парижа Caisse des

Добре харчуватися, це означає прийняття різноманітної та збалансованої дієти, тобто їсти все, але не в потрібній кількості. Це полягає у наданні переваги їжі, корисній для нашого здоров’я (фрукти, овочі, крохмалисті продукти, риба тощо) та обмеженні споживання солодких продуктів (кондитерських виробів, солодких напоїв тощо), солоних (закуски, тістечка тощо). ) і жирні (нарізки, вершкове масло, вершки ...).

Ось як розподілити 7 груп продуктів протягом дня:

Кількість їжі на день:0-1> Цукор, сіль і жир
1-2> М'ясо, риба та яйця
3> Молочні продукти
4> Крохмалисті продукти
5> Фрукти та овочі
За бажанням> Вода

Вся інформація про Їжте, перемістіть сайт !

Збалансована дієта досягається не одноразово, а протягом дня і навіть протягом тижня.

Тому цікаво знати, що їдять ваші діти у їдальні, щоб складати вечірні страви. Для цього меню розміщують біля входу до шкіл та на веб-сайті Caisse des Écoles.

Приклади : якщо ваша дитина їла на обід крохмалисті страви (макарони, рис, картопля та ін.), переважно запропонувати їй страву на овочевій основі (суп, пиріг, гратен тощо).
Так само, якщо ваша дитина їсть м'ясо або рибу щодня в їдальні, не обов'язково, щоб вона також їла це щовечора.

Шкільні меню:

Розробка меню:

У 14-му району, меню розробляє дієтолог Кайса де Еколес, в межах робочої групи до якого входять директор з технічних питань та якості, менеджер із замовлення продуктів харчування, а також керівники виробництва з декількох кухонь району.

Ця колективна робота дає змогу врахувати ідеї, думки та технічні обмеження різних майданчиків з виробництва їжі.

Меню складається з урахуванням кількох критеріїв:

Рекомендації GEMRCN (група досліджень колективних ринків харчування та харчування), яка встановлює частоту та вагу різних страв залежно від типу гостя (дитина, дорослий, літній ...).

Напр: Максимум у 4 рази для 20 прийомів їжі (4 тижні) смажених або попередньо обсмажених продуктів із вмістом жиру понад 15%.

Виховання на смак і задоволення діти.
Сезонність
Технічні обмеження пов'язані з обладнанням для приготування їжі.
Правила гігієни
І витрати

Ми пропонуємо в наших меню якомога більше оригінальних продуктів щоб діти могли скуштувати та відкрити найрізноманітніші страви під час тематичних страв або навіть протягом року.

Регіональне харчування: Бретань, Прованс, Савойя ...

Харчування з-за кордону: Китайська, мексиканська, індійська, ірландська ...

Або іноді в загальних стравах: крозети, буряк або сирі кабачки як закваска, сири AOC, пшениця булгур, різні спеції ...

І перш за все, Caisse des Écoles бажає служити дітям 14-го якісне харчування, корисно і смачно. Для цього ми максимально інтегруємо продукти харчування з органічного землеробства, без пальмової олії, маркованого м’яса, риби із сталого рибальства (MSC), а також яєць від курей, вирощених на відкритому повітрі.
Пріоритет віддається сезонним фруктам та овочам і близькість до врожаю або худоби надає перевагу.

Склад меню:

Різні елементи їжі називаються "компонентами". За даними GEMRCN, харчування, пропоноване дітям, може складатися з 4 або 5 компонентів.
Історично склалося, що їдальні пропонували меню з 5 компонентів, але все більше пропонують меню з 4 компонентів. Чому ?

П'ятикомпонентна їжа формується так:

1 запис+1 білкова страва (м’ясо/риба/яйце)+1 гарнір (крохмаль та/або овоч)+1 молочний продукт+1 десерт+Хліб (ще з органічного землеробства)

У 4-компонентному меню пропускається або закваска, або десерт. Тому принцип полягає в тому, щоб пропонувати менше страв, щоб діти краще їли ті, що їм пропонують.

А саме, мета не заощадити гроші, оскільки гроші від вилученого компонента повністю реінвестуються в якість іншого компонента.
Чотирикомпонентні страви віддають перевагу якості перед кількістю. Але не бійтеся, рекомендації GEMRCN щодо ваги гарантують достатню кількість для задоволення апетиту та потреб ваших дітей. І, безумовно, 4-компонентне меню призначене лише для страв, що складаються з крохмалистих продуктів, які найкраще вживають діти.

Ми також вважаємо, що 4-компонентне меню допомагає зменшити харчові відходи, завдяки стравам, вибраним з цих меню, більше адаптованих кількостях та додатковому часу, який це дає дітям споживати їжу.

5-компонентне меню, навпаки, сприяє просвітництву з питань харчування, головна мета для Caisse des Écoles. Саме під час 5-компонентного меню ваші діти зможуть насолодитися новими рецептами, стравами для відкриття та скуштувати сезонних овочів у різних формах (гратени, мармур, пюре, суп тощо), щоб пробудити їх смак з різними смаками.

З цих причин Caisse des Écoles вирішує замінювати їжу з 4 та 5 компонентами (4C або 5C) у своїх меню з таким розподілом: 3 прийоми їжі 5C та 2 прийоми їжі 4C на тиждень.