Основи Харчування I Загальна інформація; Поради
Здоров’я залежить від багатьох різних факторів, але дієта є однією з найважливіших. Співвідношення поживних речовин у їжі та вміст енергії має бути правильним. Про лужне харчування знову і знову кажуть, що воно здорове для організму. Більшість людей їдять більше кислотоутворювачів, ніж основи. М’ясо, фаст-фуд, біле борошно, цукор, кава, газовані напої та алкоголь часто домінують у раціоні. Чому лужна дієта важлива для збереження здоров’я та профілактики захворювань, а також які продукти належать до лужної дієти, пояснюється в цій статті. Є також поради щодо боротьби з дієтою, в основному орієнтованою на основу.
Які продукти є основними?
Сильно лужна їжа:
Овочі: Морква, топінамбур, корінь петрушки, пастернак, селера, кріп, білокачанна капуста, савойська капуста, мангольд, цвітна капуста, капуста, червонокачанна капуста, кольрабі, шпинат, буряк, баклажани, кабачки, гарбуз, помідори, редис, редис, артишоки, хрін
Салат: Салати з гіркими речовинами, такими як радиккіо, цикорій, ендівія, салат з баранини, салат, ракета, свіжі паростки, дикорослі трави
Трави та спеції: Петрушка, кріп, цибуля, лавровий лист, майоран, естрагон, чебрець, орегано, базилік, дикий часник, крес-салат, свіжі паростки, дикорослі трави, імбир, гвоздика, мускатний горіх, куркума, перець чилі, калган, ваніль, кориця
Картопля та бобові: Картопля куртка, картопля Bircher, варена картопля, зелена квасоля
Фрукти: свіжі стиглі фрукти, такі як яблука, груші, ожина, ананаси, абрикоси, банани, полуниця, малина, смородина, вишня, персики, агрус, обліпиха, виноград, фініки, інжир
Соєві продукти: Соєве борошно, соєвий хліб, соєві боби
Цукерки та горіхи: Ізюм, каштани, патока (цукровий сироп), мигдаль, мигдальне масло, фундук, кунжут
Напої: Чай, наприклад кріп, кмин, аніс, цвіт липи, деревій, шавлія, меліса, м’ята перцева; Свіжі овочеві та фруктові соки, такі як морквяний сік, томатний сік, яблучний сік, ожиновий сік, малиновий сік, мінеральна вода з гідрокарбонатом, домашня вода з високою часткою кальцію [1]
Слабо базові або нейтральні продукти харчування:
Овочі: Брокколі, спаржа, цибуля, оливки, цибуля-порей, перець, гриби, сальсифікований, огірок
Салат: Салат айсберг
Картопля та бобові: Смажена картопля (смажена на олії), біла квасоля, горох
Фрукти: Чорниця, кавуни, лимони, лайми, апельсини, грейпфрут
Молочні продукти, соєві продукти: Сироватка, кефір, пахта, натуральний йогурт, вершковий сир, масло, тофу, соєве молоко
Солодощі: Домашнє фруктове варення, мед, фруктове морозиво (домашнє)
Зерно, інгредієнти для приготування та випічки, олії, оцет: Пшоняне борошно, гречане борошно, агар-агар, лляна олія, ріпакова олія, оливкова олія, соняшникова олія, яблучний оцет, бальзамічний оцет
Напої: Зелений чай, трав'яний чай, фруктовий чай (змішаний самостійно), вишневий сік, ананасовий сік, грейпфрутовий сік, апельсиновий сік, негазована вода, какао, пілснер, вино (сухе) [1]
Загальна інформація про лужну дієту
На відміну від кислот, які організм також може виробляти сам, людям доводиться регулярно приймати основи ззовні через їжу. Тому практично неможливо, щоб тіло стало занадто елементарним. Які продукти є основними, нейтральними чи кислими, було перераховано вище. Тому що кислота чи основна їжа не відома за її смаком. Наприклад, лимон реагує на утворення основ в організмі, тому це дуже корисна їжа, хоча на смак вона кисла. Незважаючи на солодкий смак, цукор є кислою їжею, тому він утворює кислоту в організмі. Продукти, що утворюють основу, містять такі важливі мінерали, як натрій, калій, залізо, цинк та марганець. Найкращими джерелами основ є овочі, фрукти, негазована мінеральна вода та зелень. Щодо нейтральних продуктів, слід сказати, що вони самі не мають кислотного ефекту, але нічого не сприяють нейтралізації кислот [2]. Лужна дієта захищає від багатьох захворювань, але перш за все від втрати кісткової маси (остеопороз). Лужна дієта запобігає виділенню кальцію з кісток, оскільки організм потребує додаткового кальцію для буферування кислоти.
Основне правило, що стосується лужної дієти, полягає в тому, що не важливо вживати лише лужну їжу. Багато кислих продуктів також можуть містити цінні мінерали та мікроелементи, від яких організм отримує користь. Важливе значення має взаємозв’язок між кислотами та основами в раціоні. Якщо ви їсте 80% лужної та 20% кислої їжі, ви підтримуєте баланс між кислотами та основами в організмі. У дієті, яка в основному складається з харчових продуктів, що утворюють основу, винятки, які часом і майже неминучі в сучасному суспільстві, не мають негативного впливу на наше здоров’я [2]. Особливо важливо включати багато лужних продуктів у кожен прийом їжі з кислими продуктами, щоб мати можливість нейтралізувати безліч кислот в організмі.