Основи лужної дієти та л; Здорове харчування
Мій типовий день здорового харчування для "Я не старший"
Нещодавно я мав безпрецедентний для мене досвід: зйомки у веб-серіалі! Я відвідав жваву Франсуазу, пронизливого та пустотливого молодого пенсіонера, який запитав мене, як їсти, щоб якомога довше залишатися здоровим і здоровим.
Я дав йому багато порад, які, на жаль, не всі з’являються у кінцевому відео, оскільки вони не вписуються в короткий формат його веб-серії (а оскільки я піпелет, то в будь-якому випадку мені знадобилося б набагато більше всього 2 хвилини) . Отже, я доповнюю вас цим, що було вирізано під час монтажу - як кажуть актори та знаменитості, коли вони скаржаться, що їх найкраща сцена зрештою відсутня. !
Дієта лужної дієти (кислотно-лужний баланс), також відома як гнучка дієта
Ось основні схеми здорової дієти, рекомендованої як частина лужної дієти, щоб зберегти кислотно-лужний баланс та запобігти інфекційним захворюванням, розладам травлення та гарантувати вашу енергію незалежно від вашого віку. !
Я люблю цитувати цю фразу Гіппократа: "нехай ваша їжа стане вашим першим ліком", оскільки вона трохи не постаріла, навіть якщо про неї, на жаль, занадто часто забувають.
Наше тіло функціонує в кислотно-лужному балансі з рН між 7,35 і 7,45. Походження кислотності в нашому організмі має кілька джерел: стрес, недосип, підкисляюча дієта.
Для підтримки балансу організм очищає кислоти, які виробляє. Однак сучасна їжа (занадто багата білками тваринного походження та рафінованим цукром) та наш спосіб життя (стрес, сидячий спосіб життя, тютюн) містять більше кислот, ніж може переробити наша система елімінації, що призводить до ацидозу та демінералізації нашого організму.
Це спричиняє спровокування або посилення певних фізичних розладів, таких як: втома, нервозність, біль, регулярні інфекції, камені в нирках, грибкові інфекції, оздоровлення волосся та нігтів, судоми, тендиніт, повторне запалення суглобів, кишечника або сечостатевої системи тощо.
Щоб полегшити кислий ґрунт, ми будемо віддавати перевагу підщелачуючим продуктам і зменшуючи кількість підкисляючих продуктів (наприклад, білки тваринного походження дуже підкислюють, тоді як щоденне споживання білка відповідає 0,1% вашої ваги.: Якщо ви важите 60 кг, 60 г білка на день достатньо), ми будемо займатися щоденними фізичними навантаженнями і будемо відпочивати.
А на тарілці це перекладається як ?
Починаємо з ... сніданку.
Всупереч поширеній думці, не здорово снідати наповнювати себе швидкими цукрами (такими як промислові крупи, випічка, білий хліб та варення), кавою та апельсиновим соком.
Це раптова зміна серця та тяга, гарантована з 11 години ранку, і раптова тяга до цукру, що призведе до стрибків інсуліну (спричиняючи зберігання, особливо в поєднанні з відсутністю фізичних вправ) протягом дня як замкнене коло:
- ми їмо білий цукор (білий хліб, джем, білий цукор, промислові крупи, молоко, апельсиновий сік),
- Через 2 години напруга підвищується, ваше серце б'ється швидше, організм виділяє багато інсуліну, щоб усунути це масове споживання цукру, що призводить до гіпоглікемії, серцевої аритмії, ви відчуваєте втому, навіть дратівливість або стрес, і ви відчуваєте тягу
- там, якщо ми знову зануримося в цукор, ми починаємо знову з нескінченної спіралі (де нас насправді завжди голод!) І ми безпосередньо зберігаємо цей надлишок цукру.
І цей цикл, що повторюється щодня, крім того, довго втомлює і отруює вашу печінку. Також зауважте, що надмірне виробництво інсуліну, накладене споживанням цукрів, сприяє побудові та росту пухлин.
Вранці, насправді, найкращий час їсти жир . Так, ви правильно прочитали: жир! Але хороший жир! Тож ні фуа-гра, ні качиного жиру на багеті, змащеному маслом! Натомість ми надаємо почесне місце Омега 6 та 3.
Перш за все, прокинувшись, ви починаєте з регідратації великою склянкою води: ви повинні знати, що розлади травлення можуть знайти своє джерело в недостатній гідратації. Коли ми знаємо, що розлади травлення безпосередньо впливають на наш імунітет, цей простий жест є простим, природним та економічним першим кроком (я ще в іншому повідомленні розповім більш детально про вирішальне значення травлення для нашого здоров’я) .
Тут ми говоримо про чисту воду, в якій немає нічого: вода цікавіша тим, що потрібно, ніж тим, що вона приносить, люблять говорити натуропати.
Що стосується меню сніданку, ми віддаємо перевагуе жири та білки в поєднанні з повноцінною клітковиною забезпечити їх належний транспорт і асиміляцію в організмі.
Твоє тіло найкраще засвоює жир вранці, адже саме тоді виділення ферментів (ліпаз), призначених для перетравлення жиру, є найсильнішими.
З’їдений вранці жир буде використовуватися як паливо, а не зберігатися в жирових клітинах! Вони дадуть вам енергію на цілий день і уникнуть відомих ударів насоса, які пов’язані із споживанням цукру, добре, що ви зрозуміли принцип ?
Тим самим уникати коров’ячого молока вранці, оскільки воно містить лактозу, яка є ... цукром (крім того, воно наповнене гормонами росту, які будуть виснажувати наші остеобласти і є джерелом деградації кісткової тканини). Для кальцію краще вживати свіжі овочі та мигдаль !
Конкретно, що ми їмо ?
- Органічне яйце (або від курей, вирощених на відкритому повітрі): шкаралупа, смажене тощо. варіюйте задоволення та рецепти !
- або сир, бажано сире молоко
- або скибочку органічної шинки (без нітритів, будь ласка)
- або ложка пюре з олійних культур: моє улюблене - мигдальне пюре
- або укус органічного масла
- або авокадо: 1/2 авокадо на день макс. Багатий омега-9 та клітковиною, він є дуже хорошим антиоксидантом.
- Цільнозерновий хліб: з тих пір, як я його відкрив півтора роки тому, хліб Integral Belledonne (в органічних магазинах) став моїм улюбленим хлібом.
- або гречаний млинець (прикрашений, наприклад, фондю з порею або шпинату в рослинних вершках, посипаний розрізаним мигдалем, частування)
- Зелений чай (бажано каву, щоб пити у великій мірі, якщо взагалі).
- Сік з центрифугованих овочів (або холодних екстрактів)
Отже, у відео (внизу статті) біжить кляп з тостами з авокадо, тому що так вранці регулярно я їжу варене яйце у супроводі тостів з авокадо !
Це дає мені пекельний персик цілий день (у порівнянні з ранками, коли я з’їдаю щось інше і незалежно від обіду, я відчуваю чітку різницю в енергії та моралі), і без цього проклятого 11-годинного бару !
Я час від часу не відмовляюсь від солодкого сніданку (наприклад, каші, миски асаї, чаші смузі чи фруктів ням-ф), за умови, що у мене запланована тренування на ранок, щоб використовувати, а не зберігати все цукор !
На фазі детоксикації я можу замінити цей сніданок центрифугованими соками або лише фруктами, починаючи з найбільш кислого.
Знову ж таки, я випиваю велику склянку води за 1/2 години до їжі (рекомендується пити поза їжею, особливо якщо ви, як правило, роздуті, щоб не обтяжувати травлення).
Мій ідеальний обід складається зджерело білка: Я чергую м’ясо, рибу або морепродукти, яйця, якщо я не їв їх на сніданок, з рослинними білками (тофу, блюдо на основі лободи, повна вегетаріанська тарілка) з розрахунку 1 день на 2.
Що означає, що для хорошого здоров’я (що стосується збереження нашої планети) я їжу тваринні білки кожен другий день або навіть кожний третій день.
В інший час я їжу вегетаріанські (і навіть веганські для мене, хто чутливий до Fodmaps, який готує з рослинними вершками та оливковою олією).
Для цього ви знайдете вегетаріанські рецепти тут, а також із моїми здоровими друзями, авторами кулінарних свят, чи то в їхньому блозі, чи в їхніх книгах, як, наприклад, у Джульєтті, наприклад .
До цього джерела білка я додаю цільного зерна (паста з цільної спельти, коричневий рис, цілий кус-кус) або лобода, дрібні зерна спельти, завжди органічні.
Так добре як овочі (400 гр опівдні та 400 гр на ніч на людину): варені приготовані з оливковою олією або рослинними кремами (мигдальний крем, соя, рис, вівсяні вершки тощо) і сирі овочі заправлений ріпаковою олією, і я регулярно їх варіюю (я використовую олію Vigean Quatu’Or, що складається з ріпакової, оливкової, гарбузового насіння та кунжутної олії)
Рецепт, який Франсуаза смакує на обід у відео, тут для вас !
Ніякого десерту і тим більше фруктів після їжі. Перетравлення плодів особливо тривале, плоди бродять. Це може сповільнитись, подовжуватись без потреби і завдати шкоди вашому травленню під час споживання без їжі, ви перетравите їх набагато краще.
Так, я знаю, тобі вже немає 5 років, і ти кажеш собі, що закуски вже не для тебе. Якщо я скажу вам, що дегустація корисна для вашого здоров’я, я впевнений, що раптом ви побачите мою історію більш прихильною !
Обіцяю, я не змушуватиму вас дрімати, як у дитячому садку, навіть якщо короткий відновлювальний сон у 15 хвилин також буде корисним. Якщо ви не дуже дрімаєте або ваш роботодавець поглянув неясно (можливо, він ще не чув про самопочуття та якість життя на роботі) після їжі, я допоможу вам. Запрошує вас зробити невелику травну прогулянку 15-20 хвилин (насправді якомога довше), знайте, що це було б найкращим для вашого здоров’я (так, я знаю, що це вираз 80-х та 90-х, який я із задоволенням знайшов у Stranger Things 2) !
Перевага закуски полягає у відновленні енергії та уникненні тяги до 6-7 вечора, коли ви причаюєтесь навколо цукерки на роботі або коли кидаєтесь на пакет чіпсів, щойно повернувся додому. Ви! Це вам щось нагадує ?
Можна запастися фруктами о 4 ранку. У парі з жменею олійних культур це навіть краще і смачніше.
Якщо ви віддаєте перевагу йогуртам (коров’яче, овече або рослинне молоко), зараз саме час вийняти свою маленьку ложку !
І останнє, але не менш важливе: час шоколаддикам викрутити ваш шоколадний квадрат! Бажано темний, ви можете поєднувати його з фруктами та деяким мигдалем або фундуком !
Ми сказали, що хочемо бути здоровими, роблячи добро у всіх сенсах цього слова, і погодились !
Примітка на ваших полицях: 16:00 = єдиний солодкий момент дня.
Це не привід пожирати чорний ліс самостійно, але, звичайно, ідея також не забувати про задоволення ... без шкоди для здоров’я !
Вечеря
Це просто, ввечері ваша травна система перейде в режим очікування, як побутовий прилад, насправді не включена і особливо не на повній швидкості.
Тому ми повинні бути обережними, щоб не зважувати його, щоб уникнути здуття живота, запалення, газів (ну так шкода, що це довелося вийти в той чи інший час - ніякого сумнівного каламбуру - якщо ми говоримо про травлення, ми говоримо про пов'язані з цим незручності) і зберігання.
Тому ми віддаємо перевагу вегетаріанській їжі ввечері або навіть веганській.
Ми уникаємо цукру, жиру та крохмалю. Коротко ми обідаємо світлом !
Для мене ввечері це часто змішаний вегетаріанський суп чи салат або легка веганська страва (адже вегетаріанський бургер із картоплею смачно, але все-таки краще його обідати!) .
Ми також пам’ятаємо, що в наших меню ми змінюємо свій раціон харчування (коли ми ходимо по колу з враженням, що завжди їмо одне і те ж, ми приходимо поглянути на цей блог, щоб знайти нові ідеї рецептів, я кажу це, j ' Нічого не кажіть!) Зі свіжими якісними продуктами (органічними чи місцевими), найменш обробленими та промисловими.
Хто каже, що ідеальна їжа також говорить про примхи життя, прогулянок (ми не їмо вдома щодня), особливих випадків, спокус, поїздок, свят, вечірок тощо.
Я вас одразу заспокою, цей типовий день здорового харчування не відображає моє меню 365 днів на тиждень.
Це, звичайно, моя база в 90% випадків, але іноді я їм картоплю фрі (я не можу протистояти домашньому фрі з дощиком оцту, я нічого не хочу), я п'ю (в помірних кількостях) алкоголь у ввечері або за вечерею з друзями (у цьому випадку я чергую з великою кількістю води, щоб уникнути зневоднення організму, спричиненого алкоголем) .
Я навіть їжу хот-доги, тістечка, піцу, іноді і раз на рік раклет, так, так !
Скажіть собі, що якщо ви дотримуєтесь цієї здорової дієти, ви маєте право на 10 жартівників на місяць: аперитив = 1 джокер, шматок пирога = 1 джокер тощо. Очевидно, що все це питання рівноваги, а також слухання, потурання собі, не обтяжуючи себе або не надто з'їдаючи (цукор, занадто багато м'яса).
Коротше кажучи, я не забороняю собі те, що може викликати у мене бажання, однак основні принципи для мене:
Зауважте, що чим більше ви даєте своєму тілу здорової їжі, тим більше воно буде її вимагати і вимагати від вас! Нездорова їжа мене вже не приваблює, тому я навпаки не відчуваю себе обділеною.
Здорове харчування - це також можливість наново відкрити смак їжі без тонни добавок та доданого цукру в промислових стравах, які надають всім стравам однаковий смак.
Здорове приготування також означає повторне відкриття ароматів та ароматів та пробудження почуттів !
Для того, мої улюблені способи приготування:
- Я віддаю перевагу м’якому відпарюванню;
- Я не готую на вершковому маслі, я використовую першу оливкову олію холодного віджиму, іноді чайну ложку соняшникової олії.
Я їжу сире органічне масло в невеликих кількостях (еквівалент міні-таблеток у готелях), наприклад, на свіжоспечену картоплю або хліб з непросіяного борошна. Я не асоціюю це з сиром, і перш за все не готую.
Якщо така дієта здається вам занадто радикальною, це означає, що ви зміните свої поточні звички, змінити pro-gre-ssi-ment: почніть із здорової їжі на день. Потім поступово навчіться готувати інакше. Це просто зміна звички. Це справді простіше і легше, ніж здається, я обіцяю. Якщо я зробив цю зміну звички (мої перші роки в цьому блозі свідчать, що я більше плавав у вершковому маслі, цукрі та молочних продуктах), це теж у твоїх межах !
Зверніть увагу, що ця здорова дієта, відома як флекситарна, натхнена дієтами, перевіреними з точки зору здоров’я та довголіття (дієта Окінави, критська дієта), а також традиційною китайською медициною та рекомендована натуропатами.
Багато книг та статей спрямовані на цю їжу, і я регулярно ділюсь ними у цих рядках, оскільки перед лобіюванням продуктів харчування важливо реагувати на зустрічну інформацію та дезінформацію певної реклами (точно не молочні продукти не є наші друзі на все життя). Можливо, ви вже знали Люсіль Вудворд, яка також тут говорить про переваги гнучкого харчування.
Прибуток здоров’я швидко відчувається від головного болю та мігрені, травлення та здуття живота, звичайно, але також енергії та сну, імунітету (я бачу свого лікаря лише за медичними довідками, які просять клуби спорту), якістю шкіри та вугрів, суглобів і ревматизм, а також на настрій !
Використовуйте це, навіть якщо у вас добре здоров’я, щоб уникнути блюзу осені та зими! Поєднувати з щоденними фізичними навантаженнями (навіть ходьба) та розслабленням (медитація, масаж, йога) .
Не соромтеся, якщо у вас виникнуть запитання, я із задоволенням відповім на них.
І ось він відомий підручник "їжте добре і здорово" із жвавою Франсуазою
P.S: Супова з авокадо не є обов’язком здорового харчування! Але ей, ти роби як хочеш! Особисто я вважаю за краще їсти авокадо !
P.S 2: Я знаю, що давно обіцяю вам розповісти, чому я змінив дієту і тренувався. Я трохи зволікаю, зізнаюся, тому що ми займаємось набагато особистішою темою, і я не є послідовником безсоромного розпакування, і я не плутаю блог з диваном психіатра, так раптово я розповідаю вам мало про своє життя та за лаштунками блог. Тим не менше, я думаю, що важливо засвідчити, чому (і не тому, що це примха), а особливо безпосередній вплив на моє здоров'я. Я обіцяю (я не плюю, але моє серце там), що я вам все розповім у 2018 році, я обіцяю !
PS 3: якщо вам цікаво, я отримав ці знання завдяки великій кількості читань (я часто розміщую бібліографію та кулінарну бібліотеку у своїх публікаціях), натуропатичних конференцій та документації з цього питання, а також сертифікаційного тренінгу "Актор сталого розвитку" Здоров’я ”. Якщо ви також хочете тренуватися, Чарльз-Антуан Вінтер, дизайнер моєї сертифікації, зараз працює в Institut de l'Alimentation Bio і пропонує навчальну програму, еквівалентну тій, яку я виконував. Не соромтеся звертатися до нього від мого імені.
* Дякую EOVI за цю земну веб-серію, яка з гумором перекручує отримані ідеї про людей похилого віку !