Основи шафи на дієті без глютену

Налаштування дієти без глютену вимагає перегляду нашої дієти, а отже і вмісту нашої продуктової шафи!

Коли ви починаєте, непросто дізнатися, які основні інгредієнти щодня нам допомагатимуть, а ті, які не обов’язкові, внесуть трохи різноманітності після введення кулінарної класики.

Мета цієї статті - надати деякі основи та поділитися своїм баченням проблеми.

Борошно без глютену

Зробіть місце! Замість однієї упаковки пшеничного борошна Т55 дієта без глютену вимагає різноманітного борошна.

Незамінне: рисове борошно, гречане борошно, крохмаль (кукурудза або картопля). Це справді мінімальний мінімум ... Справді, щоб замінити пшеничне борошно, я завжди раджу це зробитипоєднати 2 або, краще, 3 борошна для досягнення балансу (смаку, текстури).

Другорядні: пшоняне борошно, борошно кіноа, борошно люпину, кукурудзяне борошно, каштанове борошно, нутове борошно, кокосове борошно ... Вибір широкий.!

Пластівці, що не містять глютену

Ви, напевно, помічали: я люблю використовувати пластівці із злаків у кулінарії. Ця сторона мюслі Мені це дуже подобається. Крім того, сьогодні ми знаходимо найрізноманітніші пластівці в органічних магазинах: рис, гречка, пшоно, лобода, нут, каштани ...

Почніть з відкриття однієї або двох різновидів.

Увага! Вівсянка містить трохи глютену. Деякі люди терплять їх, але якщо ви не знаєте, уникайте.

Крупи без глютену

Поза макаронних виробів і пшеничної манки, привіт різні крупи!

Раджу вам оснаститися:

• рис різних сортів (дикий, ароматизований - басмати або тайський -, кругле зерно для різотто, довгі зерна)
• лобода, червоний та білий для кольору
• пшоно
• гречка, яку також можна знайти в органічних магазинах під назвою каша.

Звичайно, є безглютенові похідні макаронних виробів (макарони з гречкою або рисом у безглютеновій секції) або манної крупи (рисово-кукурудзяна крупа). Але я не дуже люблю комерційні продукти, що не містять глютену, з їх незліченними добавками, щоб зробити його максимально схожим на продукт із пшениці. Я порадив би вам занадто багато, до чого можна повернутися найнижчі продукти.

Сочевиця, квасоля, колотий горох, нут ... Бобові не тільки корисні для нашого здоров’я, вони також повні ресурсів!

Залежно від ваших особистих уподобань, я дозволю вам вирішити, які з них матимуть пріоритет у вашому списку покупок ... Що стосується мене, окрім флагерів, які я не люблю, вони всі присутні в моїй шафі.

Відомий факт: бобові дуже багаті рослинні білки і в волокна, що робить їх союзниками вегетаріанських страв.

Важливо як частина безглютенової дієти: вони дозволяють варіюйте споживання крохмалю для заміни макаронних виробів або манної крупи без втоми рису та картоплі.

Незвично: запечені, їх можна використовувати як основу для приготування пікантних тортів (булочок з кораловою сочевицею, морквою, цибулею-шалотом, горіхами та каррі) або тортів.

Щоб дізнатись більше, відкрийте мою статтю, присвячену імпульсам.

Олія фруктів і насіння

Основне, на мій погляд:

• Фундук, волоські горіхи, мигдаль: Я купую їх цілими в органічному магазині, оптом (дешевше), потім зберігаю в скляних банках. Я їх подрібнюю, коли і коли мені потрібен робот. Я регулюю розмір зерен наступним чином: грубий для сільського відчуття або тонкий для гладкої текстури. Я часто їх смажу, щоб надати їм смаку на грилі.
• Кокосовий тертий: частування в десертах! Недорогий, простий у використанні та зберіганні

Вторинні: мак, кабачок, льон, кунжут, соняшник, не соромтеся перевіряти їх!

Я загалом шанувальник насіння. Я купую їх в оптовій секції органічних магазинів. Це дозволяє придбати дуже малу кількість за потребою або виявити.

Як це є в салатах, пирогах, тортах і тортах, ми також можемо подрібнити за допомогою робота щоб підсилити наше травлення та отримати ще більше користі від їхніх активів. Дійсно, хороші жири, які містять ці насіння, не обов’язково доступні для наших травних ферментів (через їх «оболонку»).

Примітка: гомасіо, ця приправа з подрібненого та соленого кунжуту дозволяє наповнити мінералами (кальцієм, магнієм), надаючи смаку вашій тарілці! Посипати ваші препарати.

Щоб дізнатись більше, відкрийте мою статтю, присвячену олійним плодам, та статтю, присвячену насінням чіа.

Замість звичайного класичного білого цукру (буряка) я запрошую вас відкрити для себе білявий тростинний цукор де повний (рападура).

Мені також дуже подобається меду та сироп агави.

У безглютенових десертах я часто використовую свіжі або сухофрукти (як інжир, курага, журавлина, фініки, кокос, мигдаль), щоб додати природну жадібну нотку і, отже, зменшити кількість цукру в рецепті.

Я іноді використовую ад'юванти, такі як:

• камедь гуару та ксантану для приготування хліба без глютену
• бікарбонат натрію, щоб тістечка, тістечка та печиво піднімалися як заміна безглютенового розпушувача.

Вони не є важливими.

Ось! Думаю, я зробив трюк ненадовго ... Але моя шафа без глютену стає все багатшою, як я виявляю.

18 коментарів

Я дуже ціную все, що ви розміщуєте у своєму щоденнику, хоча у мене немає часу перевірити всі ваші рецепти. Я планую зробити ваше біскотті в не дуже віддаленому майбутньому ... Вдома я роблю “біскоітос”, азорейський варіант (вимовляю “біч-кої-дотик” маленьких сухих коржів, які я вигадав трохи випадково, як дуже часто, оскільки готувати без клейковини. У той день, коли мій двомовний французько - англійський блог буде готовий, (через кілька місяців) я не забуду записати його.!
Щоб повернутися до ваших “найнеобхідніших речей”, у моїй шафі є також русявий псиліум замість гуарової або ксантанової гумки, і перш за все ... баночка для змішування, тобто велика скляна банка. Скло, в якому я зважую всі борошно та сухі інгредієнти, які мені потрібні для кожного рецепту, і які я струшую для забезпечення однорідності. Як і ви, я швидко навчився уникати готових препаратів, розуміючи, що система мого чоловіка більше не терпить великих добавок або консервантів.

Ще раз дякую за всі ваші поради, вони найцінніші ...

Слідкуй за русявим псиліумом, мій сину, коли я використовував цей продукт, у мене були сильні реакції.

Дякую, Кетрін, я дуже обережно використовую його економно (і навіть все рідше), маючи кілька невеликих проблем із цим продуктом. Потрібно сказати, що на момент мого коментаря я все ще переживав різні випробування, намагаючись будь-якою ціною відтворити текстуру класичного хліба. Помилка. Хліб, навіть домашній і без глютену, вже не є частиною нашого повсякденного життя.

чому блондин псиліум не добре ?

Дякую, Джоел, що поділилася цим досвідом. Це правда, що баночка для «змішування» може бути дуже корисною. Зі свого боку, оскільки я постійно змінюю суміш у своїх рецептах, мені було б важко підготувати деякі заздалегідь: мені знадобилася б велика кількість банок!
Успіху і спасибі!

Дуже хороша ідея для публікації (я планував її зробити). Після переліку покупок, я впевнений, що не когось цікавить такий вид практичної інформації! Раптом ділюсь на своїй сторінці у Facebook.

Дякую за всю цю цінну інформацію, я все ще трохи загубився перед своєю шафою, треба сказати, що я не чудовий кухар ... Я приготував свої банки, бо трохи плутаюся з цими продуктами, але наполегливо. Приємно вас читати. Cdlt. Ділу

Привіт Вікторія,
Щиро дякую за ваші пояснення та ваші прості у використанні рецепти (для мене, хто не є кордоном, це ідеально).
У мене питання про насіння гречки. Їм їх сирими (не готуючи) на сніданок, я вважаю це смачним і хрустким. Кажуть, що вони містять «сапонін», і я подумав, чи є протипоказання вживати їх у сирому вигляді. ?
Щиро дякую за вашу відповідь і продовжуйте частувати нас своїми прекрасними рецептами.

Наскільки мені відомо, нормально їсти сирі гречані насіння.
Дякуємо за дуже позитивні відгуки на моєму блозі!

Здравствуйте,
Дякую за ваш пост, який дозволить мені самоорганізуватися.
У мене є додаткове запитання. Я не терплю продуктів, виготовлених з коров'ячого молока, якими ми можемо замінити вершкове масло при приготуванні десертів?
дякую за ваші поради !

у десертах вершкове масло можна замінити рослинними кремами, пюре з олійних культур, яблучним пюре, оливковою або соняшниковою олією.
Ознайомтесь із цією статтею: Поради щодо заміни пшеничного борошна та масла у безглютенових тортах

Привіт, дякую за всю інформацію, яку ви надаєте у своєму блозі.
за короткий час я багато чому навчився. Ваші рецепти дуже цікаві. Це чудово ... (Я ненадовго знав, що у мене алергія на глютен, ще не дуже багато знаю, у мене багато проблем з їжею). Але з такими, як ти, ми туди потрапляємо.
знову дякую
До зустрічі

Я розпочинаю програму харчування без продуктів і глютену, і я зацікавлений усіма порадами, даними в цьому блозі. Молодці! Я вже помітив покращення стану безсоння, тому наполегливо !
Тисяча подяк за існування! Це добре нам допомагає.

Ласкаво просимо, це з великим задоволенням. Усі ці демонстрації читачів винагороджують мої видавничі зусилля ...

Дякую за цей блог! Здається, мій чоловік сильно нетерпимий до глютену та лактози ... Ми щойно зрозуміли це ... Завдяки тобі я дуже легко оновив внутрішню частину своїх шаф;-)) І сьогодні, хуй, ми атакуємо рецепти! Навіть не боїться 😉

Я дуже рада, що зможу вам допомогти, Селін. Тоді удачі!

Яорана (привіт по-таїтянськи!).
Нещодавно у мене виявили хворобу, тож я повинен зараз мати протизапальну дієту, тому частково клейковину. Результати були абсолютно розгублені та знеохочені всіма обмеженнями! Але відкривши свій блог, сподіваємось знову ! Виглядає так просто і легко, читаючи вас, що я вже створив свій список покупок! 😉
Я дуже дякую вам за його дорогоцінну пораду

Залиште коментар скасувати відповідь.

Привіт і ласкаво просимо !

У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.

Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).

---