Роль птиці в збалансованому харчуванні

Взаємозв'язок між споживанням м'яса та здоров'ям дуже складний і його потрібно детально проаналізувати, звертаючи особливу увагу на відповідні відмінності, що характеризують вплив різних видів м'яса.

Мінливий, але помірний вміст енергії, легкозасвоювані білки (з низьким рівнем колагену) з хорошими харчовими якостями, ненасичені ліпіди (знаходяться переважно в шкірі), вітаміни групи В (переважно тіамін, вітамін В6 та пантотенова кислота ) та мінерали (такі як залізо, цинк та мідь) роблять птицю надзвичайно здоровою їжею.

Епідеміологічні дослідження, проведені у всьому світі, на представниках дуже різноманітних груп населення з різними харчовими уподобаннями та харчовими звичками, дають надійну інформацію про асоціацію споживання м’яса. курник зі збалансованим харчуванням та міцним здоров’ям. Вживання м’яса птиці, як частина дієти, багатої овочами, пов’язане зі зменшенням ризику розвитку надмірної ваги та ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Крім того, біле м’ясо (особливо куряче) вважається корисним для зменшення ризику раку. Користь м’яса птиці для людського організму також була визнана Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), яка вважає цей широкодоступний та відносно недорогий корм особливо корисним у країнах, що розвиваються, де може допомогти подолати дефіцит необхідних поживних речовин.

Крім того, споживання м’яса птиці також сприяє загальній якості раціону в певних конкретних умовах та віках (до зачаття дитини, під час вагітності та до кінця грудного вигодовування, під час росту та похилого віку) і є доцільним для тих, хто потребує більше калорій і білка.

Вимірюючи взаємозв'язок між їжею та здоров'ям, продукти тваринного походження (і особливо м'ясо) зазвичай оцінюються загальним чином: суспільне сприйняття вважає, що ці продукти мають шкідливий вплив на організм. Однак різні аспекти цього взаємозв'язку заслуговують на детальний аналіз, особливо відповідні відмінності різних видів м'яса за станом здоров'я. Спеціалізована література, орієнтована на м’ясо птиці, визначила багато позитивних аспектів, з точки зору поживності, пов’язаних з його регулярним споживанням.

Ви повинні знати, що, згідно з дослідженнями, якість тваринних жирів та кількість поживних речовин у м’ясі, яке ми їмо, значною мірою залежить від раціону тварини або генетичної моделі. Показано, що останні технології органічного землеробства впливають на певні композиційні аспекти м’яса (особливо птиці). Спосіб приготування та нагрівання м’яса зазвичай має лише мінімальний вплив на харчовий профіль м’яса, що значною мірою відповідає концентрації поживних речовин (включаючи жири) та зменшенню вмісту води.