Основні італійські макарони з їхніми формами та назвами
Макарони є частиною справжнього кулінарний довідник у цілому світі. Будь то французька, азіатська чи італійська, неважливо, магія пасти залишається надзвичайною. Як у процесі виробництва, так і в процесі приготування та дегустації. Це мистецтво повноцінний! Існує понад 300 різновидів макаронних виробів! З яйцями, без яєць, сухими, свіжими ... Ви зіпсовані для вибору.
Навіть якщо їхні смакові відмінності часом тонкі, не викликає сумнівів їх різниця з точки зору форму. Це справжній фестиваль, з деякими види італійської пасти які іноді краще поєднуються з певною стравою. Макарони пропонують нам широкий вибір та можливе використання! Наша фантазія може бути нескінченною, щоб кожного разу складати унікальний рецепт. Зробіть самостійно свіжу пасту приносить величезний задоволення і додає додатковий штрих. Ти будеш смакувати їх тим краще!
Ви збираєтеся стати справжнім професіоналом макаронних виробів. Важко представити їх усіх перед вами, але я прийняв цей виклик! Давай, давайте, без зайвих сумнівів, ось візуальний путівник із великими родинами макаронних виробів та їхніми іменами, які допоможуть вам їх упізнати! Окрім назви пасти, дізнайтеся кілька порад під цим візуальним посібником.
Зверніть увагу, що назва макаронів іноді може відрізнятися для одного і того ж тіста!
Наприклад, макарони у формі колеса можна назвати рутоїном, ротелькою, роттелином, ротином або навіть ротіні.
Так само ви можете знайти диталіні під назвою i ditaletti, i caporelli, i paternoster, i coralli, gli gnocchetti або i tubettini.
Коротше, ось путівник, який допоможе вам зорієнтуватися!
Назва макаронних виробів: перелік різних видів італійських макаронних виробів за родиною
Довгі макарони
Вони можуть бути різного діаметру, суцільні або порожнисті. Серед найпоширеніших ви знайдете:
Букатіні
Уявіть собі більші, товстіші спагетті, порожнистий в центрі, і ви отримуєте букатіні: традиційне улюблене блюдо для густі соуси. Отвір означає, що соус потрапить у локшину: італійський геній! Що може бути краще, ніж гарна підлива, яка пробирається крізь ваші букатіні? Їх діаметр приблизно 3 мм.
Капеллініс
Більш відомий як Волосся ангела, капелліні - найтонше і найніжніше тісто з макаронних виробів зі струн. Його довгі тонкі пасма найкраще поєднуються легкі соуси, але він також добре поєднується з салатами, або його можна розділити навпіл і додати в супи. Їх діаметр становить від 0,9 мм до 1 мм.
Спагетті
Надзвичайно поширена причина, чому спагетті настільки популярні: задоволення жувати гарненький пучок локшини, кружляючи їх навколо вилки! Зазвичай подають спагетті томатні соуси. Або взагалі без соусу, у випадку із знаменитим спагетті Качо е Пепе (буквально сир і перець). Або з невеликим бульйоном з дуже легким, але потужним смаком, який ви отримуєте з хорошим спагетті фонголе. Їх діаметр коливається від 2 до 3 мм.
Стрічкові макарони
Що відрізняє стрічкові макарони від їх ширини.
Феттучіні
Феттучіні - це популярні макарони у формі стрічка які зазвичай подають густі і вершкові соуси. Також він чудово поєднується з сирами, м’ясом та томатними соусами.
Лазанья
Будь то традиційний, без м’яса чи зроблений з красивою хрусткою качкою, він повинен бути одним із них Улюблені страви всього світу. Традиційний спосіб виготовлення - це не з сухими листами макаронних виробів, як це стало звичним, а з ніжними листами макаронних виробів зі свіжих яєць, які я запрошую всіх спробувати хоча б раз. Однак у наші дні можна придбати скрізь свіжі макаронні листи, і їх використання виходить за рамки лазаньї: їх можна скрутити в каннельони або нарізати шовковистими паппарделями за допомогою махаючого валика або різака для піци. Безумовно, найпростіший у приготуванні за допомогою ламінатора
Лінгвіни
Вони дуже схожі на спагетті, але такої форми більш сплющений змушує їх сидіти трохи розкішніше на тарілці. Їх додаткові поверхні також дозволяють їм чіплятися легкі соуси виготовлені з вершків або морепродуктів. Їх товщина становить близько 1,5 мм.
Паппардель
Паппарделі з широкі стрічки (2 см) яєчні макарони, зазвичай зарезервовані для рагу на основі дичини, лісових грибів, кролика чи кабана. Гарні шматочки соусу застряють між плоскою локшиною і їдять майже як лазанью. Паппарделле також можна використовувати з яловичиною або ковбасою, ароматними травами та великою кількістю пармезану для насиченого та дивно ситного страви.
Тальятелле
Тальятелле, довгий і плоский (8 мм) є найбільшими фаворитами на півночі Італії. І хоча у Великобританії чи Франції вони їдять соус Болоньєзе зі спагетті, італійці традиційно їдять його з гарними свіжими тальятелле. Що робить його трохи вишуканішим блюдом, ніж ми звикли. Їх також часто подають з італійськими соусами з сиру та масла, які так люблять північні італійці ... Особливо з базилік песто свіжа з Лігурії. Тальятелле мають м’яку, легку на смак консистенцію, а якщо їх подають просто зі свіжою спаржею, помідорами та базиліком, вони ідеально підходять для дітей.
Тагліоні
Стрічка ідентична тальятеллі, але менша по ширині: 2 мм. Вони ідеально поєднуються з рагу.
Трубні макарони
Це, мабуть, найбільша родина макаронних виробів. Незалежно від того, довгі чи короткі трубки, з рифленнями чи ні, вирізані під кутом чи під прямим кутом…. у вас є вибір.
Каватаппі
Вони порожнисті, у формі штопора і чудові у поєднанні густі і сирні соуси.
Діталініс
Подібно на наперстки, диталініс традиційно використовується в Росії супи як мінестроне або в густих ситних рагу.
Макарони
Макарони, що походять з Неаполя, Італія, є маленькі трубочки близько 5см. Їм не потрібно тримати соуси, оскільки їх часто зустрічають у плаванні в мінестроне або в сирний соус готовий до приготування. Макарони невеликі, невибагливі та не вигадливі, але завдяки простим макаронам та сиру вони стали однією з улюблених паст у світі.
Пеннес
Вони є трубчастий, поперечно-смугастий і вирізати під кутом, щоб нагадувати перо. Хребти допомагають товстішим томатним або овочевим соусам чіплятися за макарони, забезпечуючи хорошу зчеплення. Ви можете поєднувати їх з хорошим класичним соусом карбонари, або з вишуканими відтінками овочів, таких як кабачок з вершкового горіха або з панчеттою.
Рігатоні
Рігатоні, ширші за пенне, складаються з великі короткі трубки з хребтами по боках. Вони більші та вирізані під прямим кутом, а не під кутом. Вони дуже універсальні та чудові овочеві соуси шматками і часто використовується для приготування їжі гратени на півдні Італії.
Зітіс
Трубчасті макарони середнього розміру, цити найкраще поєднуються соуси з шматочками і м’ясні страви з соусом, які можна захопити в порожнистих центрах.
Фаршировані макарони
Канелоні
Вони належать до та ж макаронна родина що лазанья і, як правило, пов’язані з одними і тими ж інгредієнтами. Єдина відмінність полягає в тому, що у каннелоні листя обгортають навколо начинки, а не шарують нею. Тому вони є частиною тіста для фаршу. Він виглядає зовсім інакше, коли його подають, і робить справжню різницю в фактурі. Канелоні тепер доступні в сушеному вигляді і вже у формі трубки, а це означає, що вам просто потрібно їх фарширувати та запікати.
Равіолі
Вони в захват! невеликий шматочок листового тіста, складений на ложку фаршу і ущипнув разом, щоб сформувати делікатний пакет. витівка дзвінка може бути м’ясо, овочі, риба чи сир: що завгодно. Соуси також дуже різноманітні. Начинка та підлива створені для доповнення одне одного, лише ніжним аркушем яєчних макаронів вони тримаються окремо до останньої хвилини, коли ви підносите маленьку лушпиння до рота і кидаєте все разом.
Тортеллініс
Від найменших до найбільших, ці макарони можуть виглядати як пельмені, бути напівкруглими або навіть схожими на маленькі капелюшки. Вони можуть бути фаршировані м’яса, сиру чи овочів. Вони чудові, якщо їх прикрасити легкі соуси або класти в густі супи, приготовані з бульйоном.
Що стосується фаршированих макаронних виробів, то вони найчастіші та найвідоміші. Але у вас також є Агнолотті та Меццалунес.
Супові макарони
Їх також називають Pastina, вони можуть мати декілька форм: зірка, алфавіт, далекобій або маленькі фарфалі ... Ось найпоширеніші. Давайте просто згадаємо про немислимі кончиглієти та фрегули.
The Fideos
Макарони Fideo характеризуються короткими густими пасмами, майже як розбиті спагетті. Це зазвичай поєднується з овочами та пісним білком у різних рецептах супи.
Орзо
Орзо має форму жиру зерна рису і популярний у супи та салати.
Вермішель
Дуже добре відомий і особливо підходить для супи, вони - ласощі для молодих і старших. Вони маленькі вишукана паста невелика довжина, близько 2 см, яка самостійно ковзає разом з супом!
Інші форми
Кампанели
Що означає "дзвони" по-італійськи, кампанель виглядає як маленькі конуси з розірваними краями. Їх також подають гарячий з будь-яким видом соусу холодний. Кампанели є відмінна форма використовувати в макаронні салати, тож не соромтеся використовувати їх у салатах із в’яленими помідорами, чорними оливками, сиром фета та шпинатом ...
Касареччі
Макарони Казаречче - це дуже вузька, скручена і згорнута трубка, майже схожа на валик. Їх особлива форма робить їх макаронами, які можна подавати до столу густий соус а також може використовуватися в різних запіканках.
Кончіглі
Вони мають форму оболонка, що дозволяє їм бути універсальний з тонкими і густими соусами.
Фарфалс
Походить з італійської, що означає «метелик», тому вони мають форму метелики зі пом’ятими краями. "Крила" містять чудово соуси і також ідеально підходять для салати з холодної пасти. Найкраще, завдяки їх гарній формі, діти їх люблять! Ви знайдете різні смаки: томатний або іноді шпинатний.
Фузіллі
Ці знамениті макарони згорнулися, як штопори. Вони ідеально підходять для соуси грубого помелу (особливо ті, що містять шматки м’яса), які можуть потрапити в нитки гвинтів. Рецепт для
Гемеліс
Походить від італійського "gemello", що означає близнюк. Це макарони, складені з двох ниток, переплетених у спіраль. Вони пристосувати до будь-якого використання.
Орек’єти
Їх назва походить від "orecchio" італійською мовою, що означає вухо. Ці невеликі макарони тому мають форму вух, і це допомагає підтримувати важчі соуси, в основному на основі овочів або сирих помідорів. Ця форма ідеально підходить для приготування їжі. Їх часто подають в Італії з брокколі та анчоусами.
Радіатори
Їх влучно названо, бо вони схожі на справжні радіатори! Вони мають ідеальну форму для густі соуси а також чудово підходять для рагу.
Строзапретис
Назва strozzapreti в перекладі з італійської означає "задушник священика" і стосується форми тіста, яка нагадує скручений рушник. Етимологія припускає, що макарони смакували настільки смачно, що священик з’їв їх досить швидко, щоб задихнутися! Ідеально підходить для легкий соус.
Що стосується особливих форм, ви також знайдете Lumaches у формі равлика або Fioris у формі квітки. І багато іншого ......
Як досягти успіху у своїх макаронах?
Незалежно від назви пасти у вас є, щоб досягти успіху у вашій пасті - це досягти успіху на всіх рівнях. Перш за все на рівні виробництво, то на рівні приготування їжі, на рівніостаточне складання і нарешті, з точки зору збереження.
Яка форма для якої страви?
Загалом, знайте, що пастоподібні пасти, пов’язані з прожилками є ідеально для густі соуси і для м’ясних рагу. Вони чудово просякнуть аромати цих страв.
З іншого боку, тонкі і довгі макарони більше підійде для страв з легкі соуси. Такі, як соус песто або просто помідор, можуть смачно обернути ваші макарони.
Незалежно від того, як називається паста, пам’ятайте, що паста - це окрема страва, а не гарнір! Їх може бути досить самостійно з їх соусом! А тим, хто ще не знає, пам’ятайте, що макарони не їдять тільки виделкою! Не потрібно ножа!
Як запобігти злипанню макаронних виробів?
Щоб запобігти злипанню макаронних виробів, ось кілька порад:
На даний момент ви вже знаєте набагато більше про основні італійські макарони! Дотримуйтесь усіх наших порад і будьте справжнім кухарем!