Основні поживні принципи сирої їжі
Ми всі знаємо традиційну харчову піраміду. Однак, коли йдеться про сиру їжу, застосовуються різні правила, оскільки не вживаються як варені, так і продукти тваринного походження. Як ви отримуєте свої поживні речовини?
На початку наших шкільних днів ми пізнали традиційну харчову піраміду, де білки надходили від щасливих курей та свиней, вуглеводи - з хрусткого хліба, а жир - з масла або риби. Однак до сирих овочів застосовуються інші правила (докладніше про це тут).
Для належного здійснення всіх біологічних процесів та функцій наше тіло потребує достатньої кількості води, вищезазначених макроелементів (вуглеводів, білків та жирів), а також вітамінів та мікроелементів. Для збалансованого харчування ми показуємо, де яка сировина захована.
води
Звичайна питна вода та свіжі фрукти та овочі ідеально підходять для задоволення добової потреби у воді від 2 до 3 літрів. Вода, що зберігається в рослинах, не тільки найкращої якості, але й багата мінералами. Помітними джерелами води є алое вера, огірок, кавун, молоді тайські кокоси та домашні зелені соки.
вуглеводи
Якісні вуглеводи потрібні як джерело енергії, будівельний матеріал для кісток та сполучної тканини та для підтримки водного балансу. У сирому вигляді свіжі та сушені фрукти забезпечують достатньо енергії навіть у напружені дні завдяки вмісту цукру, пророщеного зерна, квітучого дикого рису, насіння та горіхів.
білка
Наше тіло потребує великої кількості білка для міцних м’язів, красивої шкіри та щільних тканин, як клітинного будівельного матеріалу та для формування крові. На щастя, білок можна знайти майже у всіх рослинах у різних пропорціях. Найкращі джерела щоденних потреб включають темно-зелені овочі, такі як шпинат, капуста або брокколі (30% - 45%), свіжі паростки (20% - 35%), горіхи або насіння (10% - 20%). Синьо-зелені водорості та суперпродукти Хлорела та Спіруліна (понад 60%) забезпечують додаткову унцію білка.
жиру
Окрім вуглеводів, жири також сприяють енергетичному балансу, утворюють природний захисний бар'єр для органів і шкіри, сприяють засвоєнню вітамінів, а також є будівельним матеріалом для клітин усіх видів. Нашому організму потрібна суміш насичених жирів (кокосова олія, какао-масло), ненасичених жирів ( Оливкова олія, ріпакова олія, авокадо) і особливо жирні кислоти омега-3 (лляне масло, конопляна олія, насіння чіа, волоські горіхи).
Вітаміни та мікроелементи
На відміну від макроелементів, вітаміни та мікроелементи (залізо, цинк, магній тощо) не забезпечують енергією, а виконують різні функції в організмі (наприклад, вітамін С зміцнює імунну систему). Найпростішим емпіричним правилом для покриття щоденних потреб у вітамінах і мікроелементах є «їсти так само барвисто, як веселка». Ті, хто щодня вживає листяну зелень, різні фрукти та овочі різного кольору та форми, насіння та горіхи, ефективно забезпечуються усіма необхідними життєво важливими речовинами.
Винятки: вітаміни В12 і D.
Єдиними вітамінами, до яких важко отримати доступ при чисто рослинній дієті, є Вітамін В12, що має важливе значення для нервової системи і може потрапляти через харчові добавки або збагачені продукти. Крім того, часто буває дефіцит Вітамін D, який забезпечує засвоєння кальцію і може бути доповнений короткими сонячними ваннами або харчовими добавками.
Якщо ви хочете бути особливо добре проінформованими про рівень вітамінів і мінералів у власному організмі, у лікаря, якого ви обрали, є цілий ряд варіантів діагностики.
Піраміда вегетаріанської їжі покликана допомогти вам з’ясувати, як часто вам слід вживати які продукти. Маючи трохи часу на звикання, яскраво наповнений холодильник і трохи цікавості випробувати нові продукти, сира їжа швидко освоюється роками свіжості, життєвої сили та спокою.
Ви можете знайти ідеї сирих рецептів тут!