Основні причини порушення; кислотно-лужний баланс

Всі наші метаболізми більш-менш незбалансовані, але щоб виправити це, перш за все необхідно знати причини.

кислотно-лужний

Їжа

Їжа відіграє ключову роль у підтримці або руйнуванні кислотно-лужного балансу. Це дуже важливо для виживання організму, який буде черпати з нього речовини, необхідні для його утримання та його енергію.
Нещодавні дослідження підкреслили роль їжі в регулюванні організму. З нагоди другого міжнародного симпозіуму з кислотно-лужного балансу (1) дослідники відзначили, що навіть помірне підвищення іонів водню, спричинене несприятливим харчуванням, може мати шкідливі наслідки для довгострокового здоров’я.
Прямий зв’язок з їжею є важливим, коли ми знаємо, що організм виробляє кислоти переважно з білків та вуглеводів, які надходять з поглиненою їжею. Однак протягом двохсот років, особливо протягом останніх п’ятдесяти років, ми спостерігали надмірне споживання продуктів, що забезпечують кислоту. Сучасна дієта характеризується надлишком білків тваринного походження, надмірним споживанням цукру, солі, продуктів рафінаду, а також збільшенням промислової їжі.

Інтерес до індексу PRAL

Фахівець з кислотно-лужного балансу з відділу харчування та здоров’я Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді, Німеччина, розробив індекс для оцінки кислотного навантаження, яке забезпечується 100 грамами їжі. Це індекс PRAL (з англійського потенційного навантаження на ниркову кислоту). Індекс PRAL додає кислотні мінерали і віднімає основні мінерали. Якщо отримане число більше нуля, це підкислюючий продукт. У разі негативного результату їжа підщеплює. Нульове значення вказує на нейтральність.
Ось декілька конкретних прикладів продуктів, які залишають значний лужний осад:
- родзинки: -21
- банан: -5,5
- шпинат: -14
- кріп: -7

Серед продуктів, що забезпечують кислоти, зазначимо:
- пармезан: +34,2
- Грюйер: +19,2
- хліб: +3,5
- пластівці кукурудзяні: +6
- паста: +7,3
- лінзи: +3,5
- кролик: +19
- салямі: +11,6
- курка: +8,7

Цю підказку слід використовувати обережно. Будь-який продукт із позитивним індексом PRAL не повинен бути заборонений до дієти. Спочатку ми повинні перевірити, чи це мінімальна чи мажоритарна частка в нашій табличці. Загалом, ми повинні усвідомити, що м’ясо, сири та крупи мають підкислювальну силу. З іншого боку, овочі та фрукти забезпечують нейтралізуючу основу завдяки мінералам, які вони містять. Фахівці рекомендують, щоб наші тарілки складалися щонайменше на 70% з продуктів із негативним індексом PRAL.

Шкода солі

Якщо населення знайоме з небезпекою надмірного споживання цукру, воно, схоже, ще не цілком усвідомлює важливість "прихованої солі" у нашому раціоні та її шкідливий вплив на здоров'я.
Потреба в солі (хлориді натрію) не перевищує 2 грамів на день. Чоловіки звикли до солі, використовуючи її як консервант для м’яса, риби та консервів. В даний час французи споживають від 8 до 10 грамів солі щодня. 80% споживання солі надходить з таких продуктів, як: хліб, м'ясні страви з м'яса, паніровці з м'яса або риби, готові страви, промислові супи, піца, сири, чіпси За словами Лінди Фрассетто, американського експерта, велике споживання хлориду натрію (солі) в поєднанні з низьким споживанням калію значною мірою сприяє кислотно-лужному дисбалансу, який спостерігається в західних суспільствах.
Це тому, що сіль збільшує кислотне навантаження їжі. В надлишку він викликає витікання кальцію з кістки та сприяє появі остеопорозу. Наприклад, гіпертонія може бути викликана несвоєчасним вживанням солі. У свою чергу, це може бути причиною інсульту.

Стрес, друге джерело закислення організму

Кілька людей підлягають напружений темп життя, професійна перевтома, емоційна незахищеність, безробіття. стільки ситуацій, що провокують тривогу та стрес . Всі ці турботи впливають на сон і здатність до відновлення. Надалі порушується психічна рівновага. Організм інтерпретує всі ці події як таку кількість агресій, і це спричинить архаїчні рефлекси виживання, які живитимуть процес закислення.

Вплив стресу на нервову систему

Коли стикаються зі стресом, саме симпатична нервова система переважає над парасимпатичною. Він стимулюватиме надниркові залози, розташовані над нирками. Потім наднирники виділяють дві збудливі речовини: адреналін та норадреналін. Це два надзвичайні гормони. Вони діють як фізичні, так і психологічні стимулятори, що готуються до бою: серце стимулюється, частота серцевих скорочень прискорюється, кровоносні судини стискаються з метою підвищення артеріального тиску, прискорюється дихання, м’язи отримують приплив крові, а рівень цукру в крові підвищується. Тому стрес справляє глобальну дію на організм, а адреналін - на інсулін, дію якого він блокує. Це надзвичайна ситуація, яка швидко виснажує організм, який повинен діяти швидко. Ми розуміємо, що стан хронічного стресу, який постійно заливає організм надлишком адреналіну, в кінцевому підсумку призводить до нещасних наслідків для довгострокового здоров’я.

В умовах стресу адреналін спричинить перевиробництво глюкози в крові. Клітини будуть вражатися надлишком глюкози (цукру). Потім останні будуть аеробно розкладатися до вуглекислого газу (СО2), який підкислюватиме тканини до дуже кислих іонів водню Н +. Частина глюкози також погано розкладається і анаеробно перетворюється на молочну кислоту. У всіх випадках збільшення метаболізму глюкози на клітинному рівні призведе до гіперацидифікації тканин.

Вплив стресу на гормональну систему

Психічний стрес також може вплинути на гормональну систему, що управляється на рівні залози, розташованої в мозку: гіпоталамуса. Наші емоції, наші стреси, наші страхи залишають свої сліди, іноді незгладимі в цій надчутливій області. У разі сигналу стресу гіпоталамус реагує, виділяючи стимулюючу речовину під назвою CRF (3), який передаватиме інформацію до гіпофіза, крихітної залози, захованої в кістковій альвеолі, розташованій під мозком. Гіпофіз реагує, виділяючи АКТГ (4), специфічний гормон, який передає свої порядки так званим залозам "кори надниркових залоз", розташованим над нирками. У відповідь на ці подразники в корі надниркових залоз знаходиться в розпорядженні 30 гормонів, які називаються глюкокортикоїдами, які можуть просочуватися в кров. найважливіший з них - кортизол, також відомий як гідрокортизон. Стрес може призвести до секреції кортизолу в 20 разів, що перевищує звичайну, щоб мобілізувати організм і підготувати його до боротьби з агресією; запаси цукру та амінокислот транспортуються до печінки, щоб бути готовими до використання, жирова тканина виділяє свої жирні кислоти.