Основні здорові інгредієнти для здорової кулінарії
Коли ви вирішите вибрати більш здорову дієту і підщепити свій раціон, ви можете знайти в Інтернеті, на газетних кіосках і в книгарнях безліч рецептів (і навіть тут здається!).
Але коли ви вперше запустили цей новий вид кухні, можливо, ви опинилися перед списком корисних інгредієнтів, як курка перед ножем (цей вислів викликає у мене сміх, бо неминуче я бачу курку перед ніж із великим знаком питання над головою, як комікс) !
Кесако: текстурований соєвий білок? лакто-ферментований тофу? солодові дріжджі? насіння конопель ?
Всі ці здорові інгредієнти, якими я повсякденне життя протягом кількох років, я знаю дуже добре, є новими або навіть абсолютно невідомими для багатьох.
Я часто кажу вам, що ви можете знайти все в органічному магазині, але слід визнати, що коли ви починаєте здорову кулінарію, ви можете загубитися в органічному магазині, не знаючи насправді, що вибрати або як приготувати ці маловідомі інгредієнти.
Бачиш курку? В органічному магазині для неї це нож power 10! Заспокоюю вас, курка теж була мною кілька років тому, зіткнувшись із певними променями: коричневим або білявим місо? борошно з спельти, так, але велике або дрібне ?
Оскільки з тих пір, як курка здобула освіту (оскільки вона є куркою, яка вміє читати і яка проходила тренінги з питань харчування, так, так, мадам), вона може навіть служити керівництвом !
Ось мої 10 найкращих основних здорових інгредієнтів, які я рекомендую мати у вашій шафі, щоб розпочати здорове харчування без зайвих клопотів.
У цьому списку основних здорових інгредієнтів я пропоную вам варіанти між декількома продуктами для більшої гнучкості та вибору тих, які найбільше говорять, спокушають і радують вас. А також досить просто ті, які ви найлегше знайдете в найближчому до вас органічному магазині.
Звичайно, ідея взагалі полягає не в тому, щоб сказати вам, що ви обов’язково повинні робити чи купувати, а просто в тому, щоб дати вам ідеї та відповіді, якщо такий тип запитань звертається до вас.
1 - МИГАЛЬДОВА ПЮРЕ
Це спонтанно ПРОДУКТ, про який я думав, починаючи цю публікацію.
Мигдаль є для мене важливою частиною здорової кулінарії.
У пюреобразному варіанті він вигідно замінює масло в солодких заготовках, таких як тістечка та тістечка. Як корисна закуска до скибочки цільнозернового хліба із закваски - це справжнє задоволення! Щоб надати собі сили перед спортом, я іноді насуваю скибочки бананів на мигдальне пюре (з невеликою регресивною стороною для мене, хто зробив собі банановий тост для післяобіднього чаю, коли я був маленьким), і там це, звичайно, дуже солодко, але за те, щоб померти за (і тоді ми сказали, що це було перед самим видом спорту ні?).
2 - ЯКІСНЕ ОРГАНІЧНЕ РОСЛИННЕ МАСЛО
Важливість якості олій має першорядне значення, будь то для приготування їжі або приправ. Виберіть його органічним та упакованим у копчену скляну пляшку або краще упакуйте подалі від світла, щоб уникнути втрати смакових та харчових якостей (знаменита омега 9).
Готуючи, я віддаю перевагу оливковій олії першого віджиму, першого холодного віджиму. Бажано органічне, що буде говорити саме за себе. Класна річ полягає в тому, що він не повинен надходити з усієї планети, а вирощується і виробляється в середземноморському басейні.
Багате мононасиченими жирними кислотами, оливкова олія допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Вміст омега-9 допомагає зменшити рівень шкідливого холестерину. Це вигідно при транзиті. Рекомендується не спалювати його і вживати в помірних кількостях: 1 столова ложка на день на людину.
Що стосується приправи, з мого першого лікування Каботом, я вибрав суміш органічної олії Quatu’Or: насіння ріпаку/оливи/гарбузового насіння/кунжуту, органічне та 1-е холодне пресування, щоб повністю скористатися його перевагами. Оскільки він має цікавий баланс омега 3-6 і 9 і багатий антиоксидантами та вітаміном Е, це моя улюблена олія для приправ.
3 - СІЛ З ТРАВАМИ АБО GOMASIO
Я дуже скоротив споживання солі! Я приймаю сіль Гербамаре з 2002 року, тобто. Я іноді роблю йому невірність за гомасіо, чий підсмажений смак доповнює зимові страви, такі як супи та гратени.
4 - ПОРОШНА БОШНО Т110
Це моє основне борошно для коржів для пирогів або випічки. Це старовинне борошно, яке менш абразивне для кишечника, ніж сучасна рафінована пшениця. Крім того, він має ту перевагу, що має низький глікемічний індекс.
Якщо ви хочете вибрати безглютенове борошно, я рекомендую вам вибрати борошно з коричневого рису, яке від природи не містить глютену і має нижчий показник, ніж біле рисове або кукурудзяне борошно, яке часто міститься в безглютенових борошняних сумішах. готовий.
5 - ОВОЧНЕ МОЛОКО
Молоко на рослинній основі насправді є основним продуктом здорової кулінарії. Більше немає коров’ячого молока, щоб полегшити свій раціон (і для планети), і тут у вас є вибір: мигдальне, кокосове, соєве, фундук, овес, пшоно, молоко кешью. Найкраще готувати його вдома, інакше вибирайте його завжди органічним і без додавання цукру.
У кулінарії його використовують як коров’яче молоко для млинців, веганський рисовий пудинг і навіть веганські молочні коктейлі, все смачно і легко засвоюється !
6 - ОЛІЙНІ НАСІННЯ
Фундук, кеш'ю, мигдаль та ін.
Зберігати в герметичних банках, вони багаті білком, клітковиною та омега-3
Незалежно від того, чи готувати LTA (суміш льону, насіння соняшнику та змішаного мигдалю, щоб посипати страви, як у лікуванні Кабота), смак фруктів, мюслі та веганське тісто.
7 - НАСІННЯ льону, соняшнику, конопель, чіа
Я посипаю свої страви насінням для забезпечення клітковиною та білками (особливо в дні вегетаріанських та веганських страв), незалежно від того, чи це LTA, рекомендований у лікуванні Кабот, або насіння конопель, багатих білком на всі мої салати.
Насіння чіа для їх клітковини та ситного ефекту, я посипаю їх на свої тости з авокадо, і я готую пудінг чіа на сніданок або післяобідній чай.
8 - ОВОЧНИЙ КРЕМ мигдалю, сої або кокоса
Це чудова заміна рідких вершків, будь то для приготування звичайного соусу для ескалопи або вершкового лишайника у вашій мисці супу. Щоб приготувати і замінити крем-кремо, я рекомендую шовковистий тофу, особливо для приготування кіш або торта.
Зі свого боку, у мене завжди є кокосовий крем у шафах для випічки, це основний продукт веганських десертів.
9 - ЛЕГУМИ коралова сочевиця, нут, сочевиця
Щоб вегетувати свій раціон, зберігаючи споживання білка, бобові мають суттєві переваги. Якщо ви не чутливі до Fodmaps (у цьому випадку пункт 11 буде для вас особливо корисним), вони стануть усіма вашими найкращими друзями, будь то для ваших страв (веганське каррі), супів (коралова сочевиця), салатів (вегетаріанський салат), ароматизований хумус варіював для додання кольору та смаку часу аперитиву.
10 - ЦУКРИ З НИЗКИМ ГЛІКЕМІЧНИМ ІНДЕКСОМ агаговий сироп або яблучний цукор або кокосовий цукор
Набагато попереду фальшивих цукрів та інших хімічних підсолоджувачів, які насичують вашу печінку та підтримують пристрасть до цукру з усіма наслідками для здоров’я та тієї лінії, яку ми знаємо, природні цукру з низьким глікемічним індексом дозволяють вам і надалі відчувати цукор у здоровому харчуванні.
Натуральним цукром з найнижчим глікемічним індексом є кокосовий цукор. Я привіз його з Балі минулого року, і ми починаємо знаходити його в магазинах органічних продуктів. Зараз ми погоджуємось, що з точки зору нашого екологічного сліду, ми не збираємося їсти в основному продукти з іншого боку планети! Є також чудовий яблучний цукор Дольчеді, який походить з Європи і є органічним (його можна знайти в гіпермаркетах в розділі органічних продуктів).
І як у 13 з десятка, ось 11-й, трохи бонусний подарунок від моїх десяти корисних інгредієнтів !
11 - БІКАРБОНАТ НАТРІЮ
Я вже розповідав вам про користь води Vichy Célestins, яку я багато використовую в кулінарії.
Харчовий бікарбонат такого ж типу (оскільки його містить вода Віші).
У воді, що вимочує бобові, це зробить їх більш засвоюваними та скоротить час їх приготування (заощаджуючи час та енергію, він, він).
У кулінарній воді овочів це допомагає зберегти їх яскраві кольори.
Промиваючи фрукти та овочі, це допомагає зберегти шкіру овочів, яка містить більшість вітамінів та мінералів.
У кулінарії щіпка соди є хорошим замінником цукру для пом’якшення кислотності, особливо в рецептах томатних соусів. Він, природно, замінює розпушувач у тортах. Харчова сода - справжній союзник здорової, економної, натуральної кулінарії та повна переваг !
І ось 10 найкращих корисних інгредієнтів, які допоможуть вам розпочати здорову дієту без зайвих клопотів !
* Я купую свої інгредієнти в Інтернеті на сайті Kazidomi, який пропонує знижки від -20 до -50% на всі здорові продукти, а також косметику, засоби для чищення та дитячу, щорічну підписку. З кодом ABOCRO20 я пропоную вам знижку на -20 €.
Більше інформації тут