Основний алерген L селери та вироби з нього
Алергія на селеру скаржиться не на занадто велику кількість солі чи муху в супі, а навпаки на наявність цієї інтенсивної смакової супної спеції. Принаймні, якщо меню ще не отримало "L" заздалегідь. А також скаржитися набагато менше, ніж страждати від цього. Не незначна частина населення має алергію на селеру. У Німеччині, Франції та Швейцарії кількість постраждалих оцінюється приблизно в 30-40%. Ще одна причина придивитися уважніше до селери і дізнатися більше про основний алерген "L".
Маленький білий бульба, трав’янистий зелений овоч або сушений та перероблений на різні продукти: селера може з’являтися різними способами. Овочі, або селера, не будуть розпізнані за якоюсь характерною формою (як сьогодні речей існує вже 30 різних видів селери). Швидше за все, селеру можна буде ідентифікувати за унікальним смаком та запахом, спричиненим інтенсивними ефірними оліями селери. Досить схожий на інші представники ботанічної родини: зонтичні.
Цією ефірною олією селера зобов’язана своєю популярністю. Отож це часто використовується в натуропатії, але також у громадському харчуванні та косметичній промисловості. При цьому селера, швидше за все, піде з вами під ніж - тобто він використовується на кухні. Чистотіл, наприклад, в салаті або як спеція для супу, селера як овоч або селера як зелень супу. Звичайно, вашій творчості немає меж. Харчова промисловість також виявила рослину для себе і любить використовувати її унікальний смак для сумішей трав, прянощів, заправок або готових продуктів. Серед іншого. На цей момент було б надто довго давати цілий список. Зауваження, що алергією із селери також називають прихований алерген але вказує на те, що він потрапляє у численні продукти, де про нього принаймні підозрюють.
Які це можуть бути товари, а які відтепер мають бути позначені «L»?
Ці товари повинні бути позначені "L"
Наступні продукти (можуть) також містять селеру:
Наприклад: овочеві соки з селерою, насіння селери, листя селери, насіння та соки, порошок селери (також у спеціях/трав'яних сумішах), сіль селери, зелень супу, пряний хліб, ковбаса, м’ясні продукти, м’ясні заготовки, трав’яні сири, готові страви, делікатесні салати, картопляні салати, бульйон, бульйон Супи, рагу, маринади, суміші спецій, каррі, солоні та пікантні закуски (чіпси)
Селера як основний алерген
З кінця 2014 року “L”, про яку йде мова, не дає так добре ховатися алергену на селеру. Захищає алергіків на селеру та забезпечує їхнє самопочуття. Важливе завдання. Зрештою, селера є одним з основних алергенів - причому з одним 40% усіх діагностованих харчових алергій є одними з найпоширеніших і найпотужніших.
Сильна команда: пилок та селера
Селера як ізольований алерген зустрічається вкрай рідко. Що означає, що навряд чи хтось страждає лише алергією на селеру, але перш за все це як перехресна реакція у страждаючих алергією на пилок крупи або берези відбувається. Близько 90% усіх, хто страждає на алергію на пилок мугворту, також страждає алергією на селеру. Настільки, що він навіть має власну назву для цієї перехресної реакції (Синдром селери-крупиці-спеції) дає. Те саме, але в меншій мірі стосується і алергіків на пилок берези.
Подальші перехресні реакції
Часто є і одна Алергія на інші зонтичні рослини спостерігати:
Морква (до 52%), кмин, петрушка, кріп, аніс, паприка, пастернак, кріп, кервель, коріандр, любисток
Або також, хоч і рідше, на фруктах:
Яблуко, але також кавун, манго або фрукти ківі
Слід визнати, що для постраждалих часто буває непросто. Вже страждаєте алергією на пилок крупиці, а також використовується селера. Або яблуко. Або морква. Селера переносять зовсім по-різному. Що це має значення? На:
Алергени
Деякі алергени, що містяться в селері, є термостабільними (тобто не може бути знищений нагріванням або кип’ятінням), частково термолабільний (Можна знищити при варінні). Тож може бути, що деякі алергіки можуть терпіти варену селеру у своєму супі, деякі ні. Особливо хворі на алергію на пилок берези, у яких алергія на селеру виникає як перехресна реакція, зазвичай переносять варений селера, тоді як страждаючі алергією на пилок мугворту не можуть.
Тип рослини
Зазвичай селера переноситься краще, ніж чистотіл
Також Симптоми звичайно, може, як і будь-яка харчова алергія, виявитися зовсім інакше. Алергія може відчувати себе від свербежу в роті до спазмів та шоку, що загрожує життю. Синдром ротової алергії (набряк, свербіж або пухирі в роті, оніміння) виникає найчастіше. Інші симптоми впливають на ніс та очі (напади чхання, закладеність носа, свербіж очей, борозни очей), шлунково-кишкового тракту (діарея, судоми), дихальних шляхів або шкіри (екзема, висип)
Само собою зрозуміло, що постраждалі хочуть цього уникнути. Тим самим ти значно полегшуєш їм життя за допомогою слова "L". Звичайно, ви також можете запропонувати продукти без селери, використовуючи коріння петрушки або інші трави.