Основний рецепт випічки з чоу f; r вершки, еклери, любовні кістки, чуррос
Основний рецепт випічки з чау для різної випічки з чау
Час випікання приблизно від 7 до 20 хвилин, залежно від випічки
Калорійність на шматок випічки тіста приблизно 130 кал на 12 штук
Випічка з чау, також відома як випічка з чау, робить дуже повітряну випічку, таку як вершки або еклери. Випічку з чоу можна запікати в духовці або у фритюрі.
Для випічки тіста додайте жир і борошно в окріп або кипляче молоко. Потім масу нагрівають далі. Це «спалювання» призводить до того, що крохмаль борошна желатинизується. Потім у суміш розмішайте яйця. Пізніше під час випікання волога, що випаровується в тісті, затримується у випічці, оскільки водяна пара не може виходити з тіста через клейстеризований борошняний крохмаль. Це дає вам сипучі випічки з великими порожнинами.
Під час випікання заварного тіста в духовці дверцята духовки можна відкривати лише до кінця часу випікання, коли тістечко з заварного тіста стало досить твердим, щоб тісто з заварного матеріалу не зруйнувалось.
Сама випічка з чоу має невеликий смак. Випічка з чоу зазвичай наповнюється кремами, посипається цукровою пудрою або прикрашається глазур’ю.
Ось декілька рецептів кондитерської випічки:
Чуррос
Іспанські чурро, виготовлені з тіста чоу
вершковий лист
Крем-затяжки з ванільним кремом
Торт з вершковим пуффом
Вершковий листковий пиріг з бісквітом і вишнями
Інгредієнти для кондитерських виробів, наприклад, для 12 вершків:
- 125 мл (125 г) води
- 125 мл (125 г) молока
- 60 г вершкового масла
- дрібка солі
- 190 г борошна
- Близько 4 яєць, розміром M
Основний рецепт випічки з чоу:
Для випічки тіста закипіть у каструлі воду, молоко, масло і сіль. Додати борошно і перемішувати випічку з чоу дерев'яною ложкою протягом двох-трьох хвилин у каструлі на гарячій плиті. Грудка тіста утворюється. Це "вигорання" призводить до того, що білок борошна згортається, а крохмаль желатинизується. Як результат, рідина, що випаровується, не може пізніше вийти під час випікання, а тісто з випічки добре підніметься пізніше під час випікання. Після того, як тісто згоріло, дайте йому охолонути теплим.
Потім збийте яйця і додайте до тіста невеликими порціями, замішуючи випічку з тіста ручним міксером (гачком для тіста). Використовуйте достатню кількість яєчної суміші, щоб тістечко з тіста «важко впало з ложки» Якщо на тісто з чоу потрібно розпорошувати загострений мішок, тоді використовуйте достатньо яєць, щоб тісто з чау можна було просто розпорошити на.
Випічка в духовці: Сформуйте тісто з чоу і випікайте в розігрітій духовці при 220 градусах нижнього/верхнього вогню приблизно від 15 до 20 хвилин. Випікайте випічку трохи темніше, щоб вона пропеклась всередині. Не відчиняйте дверцята духовки до закінчення часу випікання, інакше тісто із заварного крему стане занадто м’яким, і тісто може зруйнуватися.
Смаження в олії: Розігрійте олію у фритюрі або в каструлі до 175 градусів. Якщо ви використовуєте каструлю, використовуйте цифровий термометр, щоб масло не перегрілося. Випікайте випічку з тіста в жирі приблизно 7-10 хвилин, залежно від розміру випічки, а потім злийте на решітці.
Веселіться випічки!
Тут ви знайдете подальші основні рецепти випічки: