Основними винуватцями у дітей, хворих на цукровий діабет, є солодкі напої - DER SPIEGEL

Харчування в шкільній їдальні

цукровий

Фото: Йенс Бюттнер/dpa

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Близько 25 000 дітей та підлітків у Німеччині вже страждають на цукровий діабет, приблизно 2000 - 5000 з них типу 2. Основним фактором, що викликає ожиріння, є найпоширеніша хронічна хвороба у дітей та підлітків. Сьогодні діти харчуються занадто нездорово?

професор Ганс Хаунер з 2003 року є директором Центру харчової медицини Else Kröner Fresenius при Технічному університеті Мюнхена та Наукового центру Вайгенштефана. Він присвячений дослідженню таких дієтичних хронічних захворювань, як ожиріння та діабет 2 типу, а також розробці нових концепцій харчування.

Ганс Хаунер: Я був би обережним із звинуваченням у особистій відповідальності. Діти та підлітки рідко по-справжньому вільно вирішують, що їсти та пити. На ваші харчові звички впливає багато сторін. Реклама, харчові звички батьків та однолітків, а також швидко доступні закуски до закусок визначають, що їдять діти. Крім того, діабет 2 типу має сильний генетичний компонент. Кілька років тому ми провели дослідження на 500 дітей. Більш ніж у п’яти відсотках ми виявили порушення обміну глюкози. Всі вони були ожирілими дітьми, чиї бабусі і дідусі вже хворіли на діабет. Однак це не означає, що спосіб життя взагалі не має значення. Дієта та фізичні вправи безумовно можуть вплинути на початок та перебіг захворювання.

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Щороку у 200 дітей розвивається це порушення обміну речовин. Що йде не так із харчуванням шкільного віку?

Хаунер: Це стара пісня Діти їдять занадто мало фруктів та овочів, а також занадто багато цукру та жирної їжі, головними винуватцями яких є солодкі напої. На них припадає до 30 відсотків загальної енергії, яку в середньому споживають діти. Деякі батьки демонструють їм нездорову дієту. Але можливості харчуватися здорово в школі також погані.

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Як шкільний обід сприяє продовольчій кризі?

Хаунер: У багатьох шкільних кіосках та закусочних домінують цукрові кондитерські вироби, шоколадні батончики, піца, картопля фрі та солодкі напої. Це далеко не те, що рекомендуємо ми або Німецьке товариство харчування (DGE). DGE десять років тому розробив стандарти якості для кращого догляду за дітьми та харчування. Наразі вони були впроваджені лише в країнах Саар та Берлін. Багато чого можна досягти, доклавши мало зусиль. Є дослідження в школах, в яких споживання солодких напоїв у кіосках зменшувалося, коли діти могли безкоштовно отримувати воду. Це був би перший крок. Здоровий та смачний шкільний обід також буде важливим елементом для кращого харчування.

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Давайте заглянемо за межі німецького горизонту: у Фінляндії та Швеції харчування у школі базується на національних правилах харчування - і воно є безкоштовним. У Франції та Англії встановлені централізовані стандарти збалансованого та поживного харчування в школі. Чому в цій країні так складно?

Хаунер: У Німеччині школа - це справа держави. Міністерства культури, схоже, не зацікавлені. Нещодавно Німецький альянс з неінфекційних хвороб (DANK) запитав про це всі 16 міністерств освіти. Відповідь була простими: "Ми не втручаємось, кожна школа повинна вирішити сама". Це обвинувальний акт! Звичайно, федеральним землям довелося б взяти гроші у свої руки за належне харчування в школі, тим більше, що було виділено багато грошей на будівництво їдалень та їдалень. Інші країни милі попереду нас.

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Чи відповідальність за здорове харчування не в основному в сім'ї, а менше на державі?

Хаунер: Відповідальність покладається на обох. Сім'ї можуть бути прикладом здорового способу життя. Наприклад, діти повинні вранці спокійно снідати і давати їм бутерброд. Це вже не само собою зрозуміло - особливо в сім’ях з обмеженим бюджетом. Діти із соціально незахищених сімей особливо корисні для здорового харчування в школі. Це було б внеском у рівні можливості. Однак їжа - і це повертає нас до стандартів - також повинна бути належної якості та доступною.

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Яка частка сидячого способу життя? Достатньо однієї-двох годин шкільного спорту?

Хаунер: Відсутність фізичних вправ - другий ключ. Протягом 30 років ми закликаємо пропонувати більше видів спорту в школах. Натомість стало все менше. На день повинна бути принаймні одна година шкільного спорту. Зокрема, у цілоденних школах це мало б більше сенсу замість того, щоб наповнювати дітей знаннями до обіду. Діти мають природний потяг до фізичних вправ, але можливостей бракує. У багатьох школах ігрові майданчики замикаються після закінчення уроків - із страхових міркувань. Решту дня вони простоюють. Яка трата вправ!

ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Чи мають фізичні вправи більший вплив на обмін речовин та резистентність до інсуліну, ніж дієта? Який регулювальний гвинт слід крутити більше?

Хаунер: Ви не можете сказати, що один важливіший чи ефективніший за інший. Обмін речовин сильно відрізняється від людини до людини. Кожна людина реагує по-різному, коли щось змінює у своєму харчуванні чи фізичних вправах. Вправи самі по собі мають досить слабкий вплив на схуднення. Дефіциту енергії легше досягти за допомогою дієти. Вправи швидше впливають на чутливість до інсуліну. Звичайно, ви також можете щось зробити щодо своєї дієти. Здоровий спосіб життя включає і те, і інше.