Особливі способи лікування ванілі Superprof

30 серпня 2007 р., 2 хвилини, час читання

особливі

Різні техніки

ми кладемо стручки в кошики, які розміщуємо
протягом 3 хвилин у воді при 65 ° C

після осушення стручків їх кладуть у дерев'яні ящики, накриті кришками, вони набувають темно-коричневого кольору і втрачають багато деревини через 1/2 дня цієї дієти.

стручки залишаються від 3 до 5 годин на день на сонці протягом 1 тижня

стручки хорошої та поганої якості розділяються, тому буде два види ванілі (крім виду, ванілі, який споживають): промисловий та домогосподарка (тим краще)

протягом 8 місяців гумери повторюють перебування в дерев'яних ящиках, на цей раз накритих папером для випічки (= папір для випічки), щоб не цвілі. протягом перших 2 місяців ящики відкриваються щотижня і оглядаються, але до наступного ми залишаємо їх закритими.

розмір складається з сортування "побутових стручків" за розміром. Відділ контролю за шахрайством та якістю закупорює коробки на один місяць. Ваніль, що виходить цього місяця без цвілі, може зберігатися кілька років.

7) Упаковка

Стручки упаковані в пакетики, косички або пучки.