Особливо великий живіт, їжте клітковину!
Відео: Кишечник і пробіотики: пояснення у відео
Чи буде схуднення залежати від споживання клітковини? Так вважають кілька дослідників з питань харчування та біомедичних наук з кількох американських університетів, включаючи університет Грузії. Вони щойно опублікували дослідження на цю тему в науковому журналі Cell Host & Microbe.
У своїй роботі вони пояснюють, що можна було б запобігти ожирінню та метаболічному синдрому, збільшивши споживання ферментативних харчових волокон - тобто, здатних вступити у ферментацію. Але ці елементи також можуть запобігти ряду порушень, таких як абдомінальне ожиріння, високий рівень тригліцеридів і цукру в крові, або навіть артеріальна гіпертензія. Однак ці патології сприяють, зокрема, діабету та серцево-судинним захворюванням.
Як це працює ?
Для проведення цього експерименту вчені використовували мишей протягом чотирьох тижнів. Їх розділили на дві групи: одна з дієти на основі злаків із високим вмістом жиру та вмістом 5% целюлозоподібних волокон. Інша група, в свою чергу, харчувалася дієтою з високим вмістом жиру та збагаченою ферментованими (інулін) та нерозчинними (целюлозними) волокнами.
Зверніть увагу, що інулін - це молекула, що складається з цукрового ланцюга, і належить до сімейства ферментованих волокон. Він міститься в корені цикорію, артишоку, артишоку, цибулі, спаржі, часнику або цибулі-пореї. Він також присутній у багатьох зернових продуктах. Целюлоза, зі свого боку, є нерозчинною клітковиною, яка не дуже ферментується і міститься у свіжих та сушених овочах, а також у цільних зернах та фруктах.
Доктор Ендрю Гевірц, співавтор дослідження, пояснює, що дослідники "виявили, що маніпулювання вмістом харчових волокон, особливо додаванням ферментованої клітковини, захищає від метаболічного синдрому".
На підтвердження своїх тверджень дослідники говорять, що дієта з високим вмістом клітковини не лише пов’язана зі зниженням ваги, але й допомагає знизити рівень холестерину та цукру в крові, показують результати мишей.
Корисні зміни для людського організму
Для дослідницької групи ці корисні для людського організму зміни можна пояснити відновленням мікробіоти кишечника - бактерій, що живуть у кишечнику - завдяки споживанню інуліну та целюлози. Завдяки споживаним клітковинам ростуть «добрі» кишкові бактерії. Але волокна також примножують наявність клітин у стінці кишечника.
Як доповнення, ця дієта прискорює вироблення білка інтерлейкін-22. Її роль полягає в тому, щоб запобігти мікрофлорі кишечника індукувати себе між клітинами кишкової стінки, що викликає запалення кишечника. Блокування цього явища дозволяє організму ефективніше боротися з ожирінням та метаболічним синдромом. Відтепер вчені сподіваються перейти до людської фази дослідження, а отже, краще зрозуміти механізми ожиріння, спричиненого їжею.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.