Особливості огрядних людей
Ожиріння - це багатофакторне захворювання, яке передбачає накопичення надлишку жиру (жиру), достатнього для шкоди здоров’ю. Це найпоширеніший харчовий розлад, який вражає всі вікові групи (дітей, підлітків та дорослих), незалежно від статі, раси чи соціально-економічного статусу. Ожиріння збільшує ризик серйозних захворювань: серцево-судинних захворювань (гіпертонія, інфаркт, інсульт), діабету, а також раку, каменів у жовчному міхурі або порушень функції нирок. В даний час ожиріння є другою у всьому світі хворобою, яку можна запобігти, та спричинити смертність. Щороку через це помирає понад 300 000 людей.
Одне з пояснень ожиріння полягає в тому, що люди з надмірною вагою їдять занадто багато, хоча історія їх дієти не завжди свідчить про велике споживання їжі. Дієта не завжди є точним записом споживаного; Люди з ожирінням та з нормальною вагою часто неправильно повідомляють про свій раціон. Що ще важливіше, нинішня дієта не відображає харчових звичок, що призвели до ожиріння. Люди з ожирінням, які роками мали позитивний енергетичний баланс і накопичили надлишок жиру в організмі, сьогодні можуть більше не мати позитивного енергетичного балансу.
Ми живемо в середовищі, яке піддає нам велику кількість калорійних продуктів з високим вмістом жиру, які є миттєво доступними, порівняно недорогими та високо рекламованими. Їжа доступна скрізь, постійно, переважно завдяки фаст-фуду. На вулицях повно ресторанів та кіосків, де пропонують фаст-фуд. У нас є швидке харчування у школах, торгових центрах та аеропортах. Це зручно і доступно в будь-який час дня, навіть вночі. Найбільш шкідливими є готові страви надзвичайно великих розмірів, що пропонують можливість поєднання. Люди купують їх, вважаючи, що вони того варті фінансово, але вони їдять більше, ніж потрібно, і тому вони втрачають. Великі порції можуть збільшити споживання, навіть якщо їжа не приваблива. За останні десятиліття розмір порцій збільшився, особливо в ресторанах швидкого харчування, досягаючи в два-вісім разів більше звичайної порції. Тенденція до великих порцій паралельна зростанню ожиріння в Сполучених Штатах, яке розпочалося в 1970-х, різко зросло у 1980-х і продовжується і сьогодні.
Їжа в деяких ресторанах, особливо фаст-фуд, відіграє важливу роль у збільшенні ожиріння. У фаст-фуді часто багато жиру, а поєднання великих порцій і висококалорійної їжі є подвійним недоліком. Зменшення обсягу порцій є дещо корисним, але реальна економія калорій відбувається завдяки зниженню щільності енергії їжі. Великі порції низькоенергетичної їжі, такі як нежирне м’ясо, фрукти та овочі, можуть допомогти зменшити вагу. На жаль, ці продукти не такі дешеві, ароматні та зручні, як енергоємні продукти. Ресторани можуть допомогти споживачам харчуватися здоровіше, зменшуючи розмір порцій та подаючи більше фруктів, овочів та цільного зерна.
У разі людей із ожирінням, у яких споживання їжі збільшується в обсязі та швидкості, найчастіше жирові відкладення поступово збільшуються. Дієтичне втручання також базується на принципах збалансованого здорового харчування з відповідною адаптацією споживання калорій. Втрата ваги - це лише одна частина втручання, набагато важливішою, але її важче досягти в довгостроковій перспективі - збереження нової ваги та запобігання набору ваги. Ось чому постійний моніторинг та консультування з питань харчування цих людей надзвичайно важливі. Адаптоване споживання калорій повинно базуватися на керівництві щодо здорового харчування та включати: оптимальний склад, щоденне споживання овочів, фруктів, цільнозернових круп, нежирного м’яса або риби та нежирних молочних продуктів, уникати жиру, їжі швидке харчування, солодощі та солодкі напої, достатнє споживання рідини (води), помірне та випадкове вживання алкоголю, оптимальна частота прийому їжі: 3 основних прийоми їжі на день, сніданок обов’язковий та 2-3 перекусу, проста гастрономія, з уникненням смаженої їжі та соусів.
Зазвичай програма для схуднення, пристосована для конкретного користувача чи групи, заснована на безпечних та здорових принципах, є успішною. Результати повинні оцінюватися постійно, щоб вчасно зробити необхідні корекції.