Остерігайтеся харчових примх!
"Лужна дієта", яку рекомендують багато сайтів з охорони здоров'я та різні шарлатани, є небезпечною медичною аберацією.
"Головні болі, безсоння, здуття живота або утруднене травлення: усі ці маленькі турботи, можливо, зумовлені кислотно-лужним дисбалансом у вашому тілі", - читаємо ми на веб-сайті журналу Top Santé. Зараз саме час піти на лужну дієту! Пояснення з Наташею Корретт, вегетаріанським шеф-кухарем ". Дійсно ?
Кім Тинкхем, 50-річна американка, хвора на рак молочної залози, відмовилася робити операцію. Вона воліла дотримуватися лужної дієти, розробленої натуропатом Робертом Янг, і захистила свій вибір у 2007 році в надзвичайно популярному телешоу Опри Уінфрі. Через три роки вона померла.
Знаменитості, впливові блогери, журнали та навіть лікарі продовжують виступати за цю дієту. Британський шеф-кухар Ентоні Уорнер протестує: «Для тих, хто має будь-які знання фізіології, це абсолютно недоречно. Випускник біохімії, Уорнер працював шеф-кухарем у декількох ресторанах, перш ніж працювати у великій харчовій компанії. У "Злий шеф-кухар" він бере свої публікації в блозі про псевдонауки, що оточують їжу. "Щоб мати здорові стосунки з їжею, ми повинні навчитися сприймати те, що не знаємо всього", - пише він.
Успіх лужної дієти пов’язаний з думкою про те, що в самій кислоті є щось їдке та небезпечне. Роберт Янг стверджує, що ракові клітини розмножуються в кислому середовищі, і стверджує, що підкислення рідин і тканин організму є причиною більшості захворювань. Щоб цього уникнути, було б достатньо їсти продукти, залишки яких після перетравлення мають рН більше 7 (переважно фрукти та овочі). "Лужна дієта використовує цих людей, наукова грамотність яких обмежена шкільними спогадами про рН", - пише Уорнер.
Однак організм не потребує допомоги, щоб підтримувати свій гомеостаз. Одне дослідження (лише одне) продемонструвало (дуже слабкий) вплив певної їжі на основний вміст крові, але не приймаючи її за межі нормальних значень, говорить Уорнер. “Це божевільні аргументи. Якби баланс рН у нашій крові залежав від нашого харчування, ми всі дуже швидко помремо. Роберт Янг стверджує, що бачив, як клітини крові перетворюються на бактерії в кислому середовищі. Він натхненний там тезою Антуана Бешана, французького лікаря XIX століття. Це "ігнорувати майже 150 років наукового прогресу", обурена Уорнер.
Як зрозуміти цей тип захоплення? Наш "інстинктивний мозок", пише він, прагне до простого і категоричного, навіть якщо він не має доказів.
Щоб прочитати більше статей, підпишіться на тестову пропозицію від 4,50 € на один місяць