Остерігайтеся надлишку цільного зерна - Radio China International
Вживання цільних зерен корисно для здоров’я, ми всі це знаємо. Але важливо, щоб вони вживались таким чином, щоб не шкодити здоров’ю. Цілісні зерна багаті нерозчинною клітковиною, яка сприяє нормальному функціонуванню травної системи. Вони разом із розчинною клітковиною сприяють зниженню рівня холестерину за допомогою ліпопротеїдів та тригліцеридів низької щільності, продовжуючи час перебування їжі в шлунку, уповільнюючи всмоктування глюкози після їжі та зменшуючи ризик високого кров'яного тиску, діабету, ожиріння та серцево-судинні захворювання.
Целюлоза допомагає протистояти таким захворюванням, як шлунок, кишечник, молочна залоза, коліт та рак. Ми повинні їсти цільні зерна, але не надмірно, інакше це погіршиться на нашому здоров’ї.
Для більшості людей цілісні зерна краще їсти 1/2-2/3 основної їжі. Чим більше енергії поглинається, тим більший попит на харчову целюлозу для евакуації продуктів метаболізму. Групи людей, енергія яких поглинається на середньому або низькому рівні, такі як офісні працівники та люди похилого віку, повинні споживати щодня близько 25 гр. харчової целюлози. Люди, які мають більше активності і поглинають більше жиру, 35 гр. харчової целюлози достатньо.
Вживаючи цільне зерно, ми повинні звертати увагу на наступні аспекти.
Перш за все, кількість споживаних цільнозернових злаків повинна бути достатньою, щоб уникнути посилення навантаження на шлунок та кишечник. Добре поєднувати цілісні зерна з дрібно обробленими в щоденному рецепті. І найкращими партнерами цільного зерна є не овочі, а м’ясо та яйця.
З іншого боку, краще не їсти цілісні зерна на сніданок, оскільки шлунок і кишечник ще не повністю прокинулись і не можуть ефективно їх перетравити та засвоїти. Однак вранці можна з’їсти цільнозерновий напій, який містить багато води. Опівдні травна функція найсильніша. Як результат, ми можемо з’їсти більше цільного зерна в обід.
Крім того, слід уникати споживання одного сорту цільних зерен в довгостроковій перспективі, оскільки харчування буде незбалансованим. Якщо до цільних зерен додати багато цукру, олії, крохмалю, борошна, щоб поліпшити їх смак, або смажити на олії, живлення цільних зерен буде помітно втрачено.
До того ж цілісні зерна підходять не всім. Сім групам людей слід уникати вживання цільних зерен.
Людям, у яких не вистачає кальцію та заліза, краще не їсти цільнозернові зерна, оскільки вони містять фітинову кислоту та харчову целюлозу, яка буде виробляти осад після суглоба. Осади будуть перешкоджати засвоєнню мінералів організмом людини.
Пацієнти з розладами травлення, такими як цироз, варикоз стравоходу або виразка шлунка, можуть страждати розривом вен і кровотечею з виразки після вживання великої кількості цільних зерен.
Людям з низьким імунітетом слід уникати вживання цільних зерен, оскільки щоденне споживання становить понад 50 гр. харчова целюлоза протягом тривалого часу може інгібувати добавки білка, знижувати ефективність відновлення жиру, завдаючи шкоди кісткам, серцю та крові та знижуючи імунітет.
Людям, які завжди займаються важкими фізичними навантаженнями, не доводиться їсти багато цільних зерен, оскільки енергія та харчування, які забезпечуються цільними зернами, для них недостатні.
Цілісні зерна також не підходять для підлітків, оскільки збільшення людського організму та підтримка рівня гормонів мають особливий попит на харчування та енергію, а цільні зерна впливають як на засвоєння холестерину, так і на його перетворення в гормони, а також на засвоєння та використання поживних речовин.
Людям похилого віку та дітям не слід їсти багато цільних зерен, оскільки їхні травні функції ослаблені, а функції дітей ще не завершені. Перетравлення великої кількості харчової целюлози є великим тягарем для шлунку та кишечника. Отже, низька ефективність засвоєння та відновлення поживних речовин із цільних зерен не сприяє вихованню дітей.
Людям з порушеннями функції шлунково-кишкового тракту слід уникати вживання цільнозернових злаків, оскільки харчова целюлоза є серйозним навантаженням на шлунок і кишечник.