Остерігайтеся передозування 4 популярних спецій, які можуть бути небезпечними
Джерело: Getty Images/Digital Vision
Коли хімічних ліків не існувало, трави та спеції були єдиним способом вилікувати хвороби. Але і лікарям того часу було зрозуміло: передозування може призвести до летального результату.
Навряд чи хтось із нас знає, що в їхній шафі зі спеціями перебуває так багато високотоксичних речовин. Багато відомих трав або навіть повсякденних спецій здатні викликати серйозні захворювання - навіть якщо лише вживається значно більша кількість, ніж у наших звичайних стравах.
Спеції та трави зазвичай стимулюють травлення та мають антиоксидантну дію. Це нещодавно визначило Міністерство сільського господарства США під час дослідження 39 різних кулінарних трав.
Але це як хімічні препарати: мала доза корисна, а велика може мати руйнівні наслідки. Наприклад, з такими спеціями, які можна знайти майже на кожній кухні:
І. кориця
Рисовий пудинг або якесь смачне ласощі в кондитерській неможливо уявити без коричневого ароматного порошку. Кориця є однією з найбільш широко використовуваних спецій у Німеччині, а також широко використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку, особливо у хлібобулочних виробах. Сама по собі кориця корисна для здоров’я, оскільки було показано, що вона знижує рівень цукру в крові, а також стимулює обмін речовин.
Джерело: Getty Images/Tetra images RF
Але будьте обережні: є два різні типи кориці: цейлонська кориця та дешева касія. Останній містить набагато більше кумарину - забруднювача, який завдає шкоди печінці, смертельний для собак і котів, а також у великій кількості шкідливий для здоров’я людини.
Ось чому Міністерство охорони здоров’я видало рекомендацію 0,1 мг на кілограм ваги.
За даними Stiftung Warentest, палички кориці містять менше кумарину і тому є більш стерпними. Під час випікання слід просто звернути увагу на сорт кориці - і використовувати трохи менше з корицею касії.
II. Мускатний горіх
Джерело: Getty Images/The Image Bank
Ми знаємо мускатний горіх, який походить з Молукських островів, як пряність, яку ми терти в переважно дуже малих дозах як порошок в овочевих або яєчних стравах.
Але цей мускатний горіх має подібний сп’янілий ефект і може бути настільки ж небезпечним, як, наприклад, героїн, для більшості повинен стати несподіванкою.
Мускатний горіх містить галюциногени, фенілпропаноїди, такі як міристицин, сафрол та елеміцин. У 16 столітті мускатний горіх навіть використовували для абортів, і він був виявлений як наркотик у 1960-х. Злі язики стверджують, що навіть хороша порція мускатного горіха в так званому Яєчному, яєчному нарізку на Різдво в Англії та США, призводить до особливо гарного настрою.
Однак він стає менш примхливим від двох до трьох чайних ложок мускатного горіха або споживання принаймні половини горіха, оскільки для дорослої людини існує також смертельна небезпека.
III. Гіркий мигдаль
Мигдаль настільки ж необхідний на кухні, як і в косметиці - і навіть допомагає схуднути, незважаючи на високий вміст жиру. Нашому організму дуже важко дістатись, тому що він важко перетравлюється. Натомість у мигдалі міститься залізо, цинк та кальцій - ще одна причина, чому жменя цих смачних горіхів час від часу справді хороша.
Джерело: Getty Images/Science Photo Library RF
Олія солодкого мигдалю також багато використовується на кухні, особливо при випічці. Але вам також слід звернути увагу на правильний вид мигдалю: є солодкий мигдаль, тріскається мигдаль і гіркий мигдаль - і останні небезпечні. Вони походять з різних видів мигдалевого дерева і, як, наприклад, ядра абрикосів, яблук або груш, містять високотоксичний ціаністий водень, який може блокувати дихання клітин і у більшій кількості може призвести до смерті.
Хоча екстракти гіркого мигдалю можна використовувати в невеликих кількостях для полегшення таких захворювань, як судоми, кашель та астма, ці препарати досить суперечливі.
А безпосереднє вживання гіркого мигдалю отруйне: лише 10 гірких мигдалів може призвести до летального результату.
Через інтенсивний мигдальний аромат масло гіркого мигдалю досить часто використовується для випічки та виготовлення марципану, навіть парфумерії та косметики, але воно також токсичне. Всього 10-12 крапель можуть бути фатальними для малюка. Тому безпечніше використовувати нетоксичний аромат гіркого мигдалю.
IV. Шафран
"Шафран робить гель для тортів", - каже стара ритмічка, - але ця найдорожча спеція у світі користується попитом не лише завдяки своєму аромату та прекрасному ефекту жовтого, що особливо відомо з паельї в Іспанії та інших страв з рису. Він також надзвичайно корисний у медицині, допомагає при проблемах зі шлунком, зміцнює печінку, знижує високий кров'яний тиск і холестерин, а також, як кажуть, позитивно впливає на нерви, здатність до концентрації уваги та пам'яті.
Джерело: Getty Images/Moment RF
Але тут занадто багато швидко стає нездоровим - і це вже означає:
З п’яти грамів шафран може викликати запаморочення, нудоту і навіть аборт. Більше десяти грамів навіть смертельно.
Зазвичай навряд чи хтось з'їсть цілий мускатний горіх або пакетик шафрану - але добре знати, що нашу шафу зі спеціями не слід недооцінювати, коли мова йде про її лікувальну або навіть токсичну дію.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.