Острівне братство
Для трансільванців острів є святим. Для решти Румунії це слово, швидше за все, важко вимовити. Корчмарі з Брашова вирішили зробити його відомим і поставити там, де йому належить: у табличках клієнтів. Але що, власне, є островом?
Смачний пиріг, подвійне печиво, з маслом і фундуком, наповнений вишуканим шоколадним кремом (або іншими, як ви побачите), покритий шовковистою шоколадною глазур’ю. Імператор печива. Бо, за легендою, він був створений не для кого, як для Франца Йосифа I, імператора Австрії. Ішлер був винайдений в 1849 році в австрійському місті Бад-Ішль (звідси і назва), де государ мав свою літню резиденцію. Пізніше, в 1950-х роках, цей десерт був винахідлений, він прибув до Угорщини, де став дуже популярним, а згодом дійшов до району Трансільванії.
Ідея "реабілітації" цього десерту належала Оані Коанте, шеф-кухарю та підприємцю Bistro de l'Arte у Брашові.
"Ті, хто навчався у Педагогічній школі в Брашові багато років тому, знають, що через задню огорожу ви вийшли до будинку, де пані продавала біля вікна, острови. З тих пір я шукав щось таке саме добре. Я сильно вдарив тісто, як камінь. Креми від нудоти з маргарином. Глиняні глазурі з водою та какао. Я не розумів, все своє життя, навіщо глузувати з їжі? У чому причина зміни хороших рецептів? І, особливо, як ви, шеф-кухар, виходите серед клієнтів і бажаєте їм приємного апетиту, знаючи, що нема чого хвалити? Зрештою, кожен робить те, що хоче. Я зробив безлад. Незабаром у нас буде бістро ", - написала вона недавно на своїй сторінці у Facebook.
Це було необхідним клацанням, щоб Гільдія гостиниць Брашов об’єднала свої сили, талант, змішувачі, рецепти та фантазію, щоб народити нове покоління жителів острова. Кухарі з 15 ресторанів, що входять до цієї гільдії, адаптували рецепт острова, кожен відповідно до уяви та особливостей свого місця, щоб жителі Брашова та туристи могли здійснити екскурсію, щоб спробувати різні варіанти улюбленого десерту.
"Це десерт, який брашовчани знають десятиліттями, два печива з горіхового та масляного тіста, склеєні хорошим кремом і покриті шоколадною глазур’ю. Ми вибрали його як десерт Тавернської гільдії, як загальний елемент, який нас об’єднує та ідентифікує. Кожен із нас зробив його максимально схожим на нього, на ресторан, бістро, паб, кафе чи пекарню. Ви можете знайти його сьогодні у Брашові, серед тих, хто є членом Гільдії Гільдії ", повідомляється на сторінці у Фейсбуці Гільдія Гільдії з Брашова.
Так, в пропозиції ресторанів від "Братського острова" ми знаходимо: Іслер з ароматним бісквітом з маслом і волоським горіхом, наповнений монаше з ганашем, клітку з кремом, малиною, покритою глазур'ю з темного шоколаду, солоною фісташкою та пелюстками троянд (Bistro de lʼArte), домашнє печиво з маслом та волоськими горіхами, шоколадний крем, заливка пивом та фіговим джемом Гіннеса (Ірландський паб та гриль Deane's), глазур з молочним шоколадом ганаш, абрикосовий крем, горіхово-масляний бісквіт, глазур темний шоколад, солений порошок волоського горіха. (Pilvax) або островок з ганашем з молочного шоколаду, гострим перцем або сіллю, бісквіт з волоськими горіхами та маслом, глазур темного шоколаду (Taverna Sârbului Brașov). Безумовно, все гідне імператора!