Освіта з естетичного харчування
Дипломна робота 2013 90 сторінок
Зразок для читання
Зміст
2 виховання з питань харчування
2.1 Визначення термінів
2.1.1 Медична освіта
2.1.2 Зміцнення здоров’я
2.1.3 Розширене визначення здоров’я
2.1.4 Медична освіта проти медичної
2.1.5 Харчова освіта проти виховання з питань харчування
2.1.5.1 Моделі виховання з питань харчування
2.1.5.1.1 РЕВІЗ
2.1.5.1.2 Харчова грамотність
2.1.6 Освіта з естетичного харчування
2.2 Соціальна робота, пов’язана зі здоров’ям, та сфери її відповідальності
2.3 Дієта та здоров’я
2.3.1 Поточна харчова ситуація та наслідки для здоров’я
2.3.2 Поняття оптимізованого змішаного харчування
2.4 Харчування та школа
2.4.1 Концепція цілоденної школи
2.4.2 Обід
3 Естетичне виховання
3.1 Сучасне розуміння освіти
3.2 Актуальність предметної освіти до освітньої політики
3.3 Уточнення та диференціація термінології
3.3.1 Естетичний досвід, естетичне виховання та естетичне виховання
3.4 Освітнє значення та потенціал процесів естетичного досвіду
3.5 Сумісність естетичних виховних процесів та формальної структури школи
3.5.1 Теорія естетичного виховання Шиллера
3.5.1.1 Естетична гра як особлива форма естетичного виховання
3.5.2 Обговорення протилежних позицій щодо сумісності естетичного досвіду та школи
3.5.3 Реалізація естетичних виховних процесів у формальній шкільній структурі
4 Освіта з естетичного харчування
4.1 Індивідуальні та біографічні виміри харчування
4.2 Соціокультурний вимір харчування
4.2.1 Харчова поведінка в соціальному контексті культури харчування
4.2.2 Розвиток та трансформація сучасної культури харчування
4.2.3 Стандартизована їжа та загальна їжа
4.3 Фізіологічні та комерційні виміри харчування
4.3.1 Вплив зміненої їжі на органи чуття та харчову поведінку дитини
4.3.2 Смакувати стандартизацію та комерційний вплив
4.3.3 Спосіб життя, особистість та харчові звички
4.4 Естетично-чуттєвий вимір харчування
4.4.1 Фізіологія сприйняття смаку
4.4.2 Внутрішньоутробний та дитячий відбиток смаку
4.4.3 Сенсорне та формування смаку
4.4.3.1 Харчування як естетичний навчальний досвід
А. Наукові джерела
B. Інтернет-ненаукові джерела
1. Вступ
Предметом даної роботи є естетичний вимір освіти з питань харчування щодо конкретизації в школі на цілоденній ділянці. Це передбачає поєднання областей харчування, охорони здоров’я, освіти із сферами естетики та школи. Вибір тем та зв’язок між харчуванням та естетикою в рамках навчання з естетичного харчування ґрунтується на кількох причинах:
Прикладом цього може бути дисертація Ріхтера-Райхенбаха (1983), яка посилається на дедалі раціональніші освітні процеси.
"Сучасна система освіти характеризується зростаючою науковістю, об'єктивізацією, важкістю і, отже, однобічністю її освітніх процесів" (RichterReichenbach 1983, с.1).
«Навчальні процеси, які орієнтовані лише на реалізм та раціональність дитячого мислення, залишають сприйняття та здатність дітей переживати нерозвиненими. Це робить раціональність легшою, але ціною особистих можливостей знайти сенс і щастя "(там же, С. 30).
У зв'язку з цим я вважаю ці освітні імпульси також важливими для процесів навчання, пов'язаних з харчуванням. Загальна десенсибілізація в мислячих та освітніх процесах, а також суто когнітивний передача харчових знань не здаються достатніми з огляду на харчові проблеми дитини та їх наслідки для здоров’я, і вимагають альтернативних можливостей для навчання.
Таким чином, провідна гіпотеза є результатом поширеної десенсибілізації освітніх процесів, а також зростаючих проблем зі здоров'ям внаслідок недоїдання дітей та стверджує, що існує позитивний зв'язок між чуттєвою компетентністю та поведінкою здорового харчування. Це передбачає припущення, що процеси чуттєвого сприйняття призводять до більш свідомого поводження з їжею і, отже, до більш здорової харчової поведінки.
Цей зв’язок між харчуванням та естетикою виникає внаслідок суб’єктоутворюючих потенціалів процесів естетичного досвіду та передбачуваних впливів на формування смаку дітей із відповідно оптимізованою харчовою поведінкою. Розгляд цього зв’язку в контексті цілоденної школи передбачає припущення про можливу реалізацію естетичних виховних процесів на шкільній ділянці. Це призводить до підпорядкованої гіпотези, згідно з якою сенсорні когнітивні здібності як частина загальної предметної освіти є не тільки можливою, але й необхідною в рамках формальної шкільної системи. Тому важливо продемонструвати, що цілоденна школа є законною сферою естетичного виховання. Конкретизація простору естетичних освітніх процесів не обмежується лише мистецтвом, а реалізується найрізноманітнішими способами та в самих різних місцях (пор. Nebelung 2008, с.116). «Момент естетичної настороженості», а також «особлива близькість до переживання моменту» (там само) виявляються визначальними для цього досвіду.
У харчовому контексті необхідний обід виявляється особливо корисним з огляду на можливі місця для переживання.
У контексті висновку, в якому враховуються відповідні естетичні освітні можливості щодо зміцнення здоров’я в галузі харчування в контексті цілоденних шкільних пропозицій, виникає наступне питання:
Які суб’єктоутворюючі потенціали відкривають процеси естетичного досвіду, щоб сприяти розвитку чуттєвого інтелекту і, отже, здоровому способу життя та позитивній харчовій поведінці у дітей?
Це передбачає врахування освітнього значення естетичного досвіду, а також його сумісність відповідно до освітнього розуміння з формальною шкільною системою. Отже, підпорядковане питання:
Чи справжня орієнтація естетичного виховання із претензією на цілісне виховання вільного, незалежного предмета суперечить навчальній реальності офіційного навчального закладу, чи є інтеграція процесів естетичного досвіду можливою та необхідною?
Метою розробки є, з одного боку, забезпечити навчально-теоретичні імпульси для навчальної дисципліни в рамках критичного вивчення поточної освітньої політики, освітнього, охоронного та харчового дискурсів та естетичних концепцій. Зміцнення профілю соціальної роботи, пов’язаного зі здоров’ям, на дисциплінарному рівні також виявляється необхідним для більш чіткого сприйняття відповідної сфери дій на професійному рівні. Крім того, тематичний відбір має на меті відкрити альтернативні аспекти навчання та освіти у шкільному секторі, а також підвищити обізнаність про важливість оздоровчої форми харчування.
Що стосується структури дипломної роботи, то зараз існує тематична розбивка на три частини. Перший підсектор охоплює шкільну освіту з питань харчування та доповнюється у другій частині естетичним виховним аспектом, нарешті, у третій він пов’язаний з естетичним виміром виховання з питань харчування. Перша частина зосереджена на взаємозв’язку між здоров’ям, харчуванням та освітою у шкільному контексті.
Для початку я уточню терміни медичної освіти та зміцнення здоров’я щодо обраної теми, а також розгляну розширене поняття здоров’я. Через використання синонімів у відповідній спеціалізованій літературі також необхідно розрізняти санітарну освіту та медичну освіту. В рамках цього я також розгляну дві моделі виховання харчування - REVIS та Харчова грамотність. Також потрібно уточнити термінологію, яка використовується для виховання естетичного харчування. Далі я посилаюся на сферу соціальної роботи, пов’язаної зі здоров’ям, і пояснюю її обов’язки та сфери відповідальності. Виходячи з цього, поточна ситуація з харчуванням дитини є на перший план у контексті харчування та здоров'я. Опис центральної концепції сучасного харчування дітей випливає з розгляду можливих наслідків для здоров'я через несприятливу харчову ситуацію. Згодом впровадження відповідної освіти з питань харчування у шкільному контексті вказує на концепцію цілоденної школи, а також на необхідність та здійснення належного обіду.
У другій підгалузі розглядається естетичний вимір освіти, щоб зрозуміти його важливість щодо навчальних процесів, пов’язаних з харчуванням.
Для того, щоб визначити сумісність та відповідність процесів естетичного досвіду у шкільному контексті, я опишу сучасне розуміння освіти та цитую сучасну актуальність предметної освіти з точки зору освітньої політики. Для того, щоб потім визначити відповідний освітній потенціал, важливо спочатку розмежувати естетичний досвід, а також зразкове розмежування естетичного виховання та освіти. Що стосується освіти, пов’язаної з харчуванням, то слід визначити загальну сумісність естетичних процесів навчання та формальної структури школи. У зв'язку з цим, спираючись на теорію естетичного виховання Шиллера, я наведу естетичну гру як особливу форму естетичних виховних процесів, щоб згодом обговорити суперечливі позиції щодо вищезазначеної сумісності. Нарешті, розглядається можлива навчальна програма реалізації процесів естетичного досвіду в шкільній системі.
1 Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів
2 (пор. Http://www.food-literacy.org/ [20.09.2013]).
3 Це твердження стосується дискусії щодо альтернативних можливостей освіти на додаток до формалізованих шкільних структур в результаті поганих результатів у міжнародному освітньому порівнянні (пор. BMBF 2004, p.11f).
4 Федеральне міністерство освіти і досліджень