Отримайте совок на каві з котячими какашками (так, це справжня річ)

Якщо ви любитель кави і дотримуєтесь останніх і найбільших тенденцій у всьому світі, у вас може бути кава з котячим кормом або ласка (традиційно відома як Kopi Luwak або Ca Phe Chon). Це щось рідкісне, тому останнім часом воно так популярне. Нещодавно я мав змогу спробувати цей кавовий напій, і я прагнув дійти до, гм, причини його смаку.

Що стосується кота, то у В’єтнамі та по всій Південно-Східній Азії немає котів, які беруть участь у виробництві кафіхонів. Однак цивета добре змішує речі. Цей пухнастий, нічний ссавець є рідним для цього району і зовні схожий на кота (або ласку), звідси і прозвища. Повернімось на минуту у минуле, коли голландці вперше ввели каву в Південно-Східну Азію. Відомо, що ці маленькі цибети їли кавові зерна. Ягоди та насіння відокремлюються в їх шлунку, і насіння (або кавові зерна) під час цього ферментуються в них, і врешті-решт вони дадуть чайові. Боби збирали, чистили і смажили. І ось, друзі, ми качаємо каву до кота.

Кава Caphe chon існує і сьогодні, і вона може бути дуже дорогою через свою рідкість (сигнал тривоги). Однак, як і все бажане та рідкісне, вас можуть обірвати або неякісною квасолею, або тією, що надходить із сумнівних джерел. Я отримав у подарунок цю каву від друга, який нещодавно повернувся з поїздки до В’єтнаму.

Я не терпів спробувати, знаючи про його легенду та популярність. Ну, моя дівчина справжній хлопець, але я впевнений, що вона не витратила цілі кошти на мій подарунок. Насправді вона сказала, що забрала його в аеропорту. Кава була гарна, але для мене вона нічим не відрізнялася від моїх улюблених зерен. Кажуть, що цей вид кави є більш гладким, менш кислим і менш кофеїнним, ніж інша кава, оскільки він переробляється.

Моя рекомендація? Намагаючись вирішити, платити чи ні великі гроші за каву, дотримуйтесь покупки ваших улюблених зерен. Заощаджені гроші будуть непогано витрачені на поїздку до Південно-Східної Азії. Тим часом насолоджуйтесь цією простою у приготуванні версією в’єтнамської крижаної кави (кава з котячим кормом не потрібна).

В’єтнамська крижана кава готується з темної смаженої кави у поєднанні з підсолодженим згущеним молоком та подається крижаною. Цей напій вам сподобається як смачний післяобідній (або в будь-який час) підбір.

Хоча в’єтнамська крижана кава традиційно готується зі спеціальним фільтром з нержавіючої сталі, існує простіший, більш американський спосіб робити це. Якщо у вас немає спеціального фільтра, просто заваріть темну смажену каву в еспресо-машині або французькій пресі. Далі додайте кілька ложок підсолодженого згущеного молока в жароміцну склянку, додайте заварену каву приблизно на 3/4 шляху, розмішайте і додайте лід. Вуаля!

В'єтнамська холодна кава

Рецепт від Patricia Conte, Fijngenoegen + Co

• 1/4 склянки темної смаженої кави, меленого середнього
• 2 склянки гарячої води
• 4 столові ложки підсолодженого згущеного молока, розділені
• лід

1. З’єднайте каву та гарячу воду у французькому пресі. Коли вариться кава, розділіть підсолоджене згущене молоко на дві термостійкі склянки (8 унцій).
2. Через чотири хвилини вичавіть каву та налийте проціджену каву між двома склянками, які заповнені приблизно на 3/4 верху. Перемішати, щоб поєднати.
3. Додайте лід і подавайте до столу.

Щоб отримати більше натхнення, пийте кавове натхнення, Pinterest.

(Фотографії через Patricia Conte/fijngenoegen + Co)

---