Отруєння сальмонелою (сальмонельоз) Симптоми, причини та лікування - Рецепти їжі - 2020

сальмонелою

Небезпечні бактерії: сальмонела у тваринництві | Наша країна | BR (листопад 2020).

Зараз літо, і скільки людей, можливо, ви захочете відсвяткувати з пікником. Деякі з ваших улюблених страв - наприклад, смажена курка та смажені яйця - можуть бути подані до столу. Але коли ви встаєте наступного ранку, вам стає погано і у вас діарея.

Ви можете заразитися сальмонелою.

Сама інфекція відома як "сальмонельоз". Однак більшість людей знають його під назвою сальмонела, що насправді є назвою бактерій, що викликають інфекцію.

Окрім відвідування ванної кімнати, у вас також може бути лихоманка, а також біль і судоми в животі. Більшість людей, які отримують сальмонелу, отримують оздоровлення вдома протягом 4 - 7 днів.

Джерела сальмонели

Існує багато можливих причин зараження сальмонелою. Деякі з них:

плоть. У бактеріях є деякі з наших улюблених білків для приготування їжі та їжі. Вони включають:

  • Домашня птиця (курка, індичка або качка)
  • Яловичина та телятина
  • свинина

добриво. Найпоширеніший спосіб зараження сальмонелою - це вживання м’яса або яєць або вживання забрудненого молока. Однак ви також можете отримати його, вживаючи фрукти або овочі, які контактували з гноєм від тварин, які його мають.

Тваринний послід часто використовується в добривах для фруктів та овочів, саме тому такі продукти, як салат, шпинат або полуниця, також можуть бути джерелом сальмонели у людини.

води. Продукти також можуть бути забруднені іншими способами. Незважаючи на те, що винищувач тварин все ще винний, це не через гній, який вивозиться безпосередньо на поля, а через забруднену воду, яка спонукає продукт рости.

Кухар. Якщо ви багато готуєте вдома, спосіб приготування їжі також може стати джерелом зараження.

Якщо ви вносите в салат або салат зі шпинату соки із зараженої курки або стейки, ви можете захворіти.

Мийте руки. Якщо ви сходите у ванну, але погано миєте руки, може статися інфекція. Якщо ви змінили смердючий підгузник своїй дитині і забули після цього помити руки, ви також можете заразитися сальмонельною інфекцією.

Домашні тварини. Деякі, які можуть переносити бактерії:

  • собаки
  • Кішки
  • Птахи
  • Рептилії (наприклад, ящірки, змії та черепахи)

Ви або ваша дитина можете погладити собаку чи кота і, не підозрюючи, торкнутися какашки, захованої в шерсті. Тоді, якщо ви засунете пальці в рот, ви можете заразитися інфекцією.

продовження

Наскільки це часто?

Інфекції сальмонелою (які часто називають харчовими отруєннями) досить поширені. Щороку у всьому світі реєструються десятки мільйонів випадків.

Більшість людей проходять це без лікування, але в деяких випадках пацієнтам доводиться звертатися до лікарні. У рідкісних випадках це загрожує життю.

Інфекції частіше трапляються влітку, ніж взимку - зрештою, люди проводять більше пікніків, коли спекотно, ніж холодно.

Діти частіше заражаються інфекцією, ніж дорослі. Окрім маленьких дітей, особливо сприйнятливі люди похилого віку та люди зі слабкою імунною системою.

Симптоми

Більшість симптомів інфекції сальмонели викликані шлунком:

  • Судоми в животі
  • Кров у калі
  • діарея
  • Холод і озноб
  • лихоманка
  • головний біль
  • Хворий у шлунку
  • Вирвати

Хоча більшість симптомів зазвичай тривають не більше тижня, в деяких випадках може пройти кілька місяців, щоб випорожнення кишечника прийшло в норму.

Можливі ускладнення

Невелика кількість людей із сальмонельною інфекцією відчуває біль у суглобах. Ви можете почути, як лікар або медсестра називають це реактивним артритом. Це може зайняти кілька місяців і більше.

Якщо ви відчуваєте цей біль у суглобах, ви також можете відчувати біль, коли ви пісяєте, або очі можуть боліти, дряпати або жалити.

Зневоднення може бути проблемою, оскільки ви втратили занадто багато рідини через нежить і водянистий стілець. Ознаками зневоднення є:

  • Ссать тільки в невеликих кількостях
  • Сухість язика та рота
  • Запалі та сухі очі

Якщо інфекція сальмонели потрапляє у вашу кров, вона може інфікувати тканини вашого тіла, такі як:.

  • Тканини навколо мозку та спинного мозку
  • Підкладка серця або клапани серця
  • Ваші кістки або кістковий мозок
  • Оболонка судин

Ці інфекції можуть призвести до серйозних захворювань.

Коли слід викликати лікаря?

Якщо у вас інфекція сальмонели, вона, як правило, проходить сама по собі через кілька днів. Однак, якщо у вас є симптоми через тиждень після зараження, можливо, вам доведеться звернутися до лікаря.

Якщо у маленької дитини, дорослого дорослого або людини з ослабленою імунною системою є інфекція, їм слід звернутися до лікаря, якщо будь-який із цих симптомів зберігається більше кількох днів:

  • Кров у калі
  • Зневоднення
  • Стійка висока температура.

продовження

Діагностика та тести

Ваш лікар хоче, щоб ви зробили аналізи крові або зразок стільця.

Іноді лікар може захотіти зробити більше обстежень, щоб з’ясувати, який саме тип бактерій у вас є. Це може допомогти медичним працівникам відстежити джерело, якщо у вашому районі стався спалах.

Лікування

Для здорових дорослих: Якщо у вас діарея від сальмонельної інфекції, слід пити багато води та іншої рідини. Ваш лікар може запропонувати вам пити рідинну рідину, таку як Педіаліт, якщо Ваша діарея важка.

Якщо ваш лікар підтвердить наявність у вас сальмонельної інфекції, він може призначити антибіотики. Ви повинні бути впевнені, що ви закінчили рецепт і що приймаєте його точно за призначенням.

Для дітей: Якщо ваша дитина має здорову імунну систему, лікар може не призначити лікування, але дати інфекції запуститися. Однак, якщо у вашої дитини сильна температура, можливо, ви захочете дати ацетамінофен (тиленол). І як дорослим, їй потрібно багато води.

В особливих випадках: Немовлятам, людям похилого віку та людям з ослабленою імунною системою можуть знадобитися антибіотики. Лікарі вирішують це від випадку до випадку. Існує кілька видів бактерій, які стали стійкими, а це означає, що антибіотики не можуть їх зупинити.

профілактика

Хоча сальмонела може ховатися в найрізноманітніших продуктах харчування, ви можете багато чого зробити самостійно, щоб переконатися, що підлі бактерії не вторгаються у ваш кишечник:

  • Уникайте вживання сирих або ледь відварених яєць.
  • Не їжте сиру або недоварену яловичину, свинину чи птицю.
  • Холодно охолодити їжу перед приготуванням і після подачі.
  • Ретельно мийте руки з милом і теплою водою до і після обробки їжі.
  • Перед тим, як готувати їжу, тримайте кухонні поверхні в чистоті.
  • Не змішуйте приготовлену їжу з сирою їжею і не використовуйте для приготування однаковий посуд. Наприклад, не використовуйте той самий ніж для різання грибів, яким ви різали сиру курку.
  • Готуйте кожен вид м’яса до правильної мінімальної температури.
  • Вимийте руки водою з милом після дотику до тварин, їх іграшок та їх підстилки.
  • Добре вимийте сирі фрукти та овочі та по можливості очистіть їх від шкірки.