Овечі ноги вибирати після перших заморозків
Після цих періодів фестивалів та политої їжі (в помірних кількостях) нам регулярно повідомляють, ви можете відчути потребу зробити кілька кроків у лісі, щоб оксигенувати своє тіло та розум. Чому б не скористатися можливістю шукати деякі гриби ?
Овеча лапа, яку ми називаємо зубами щурами, hydnum repandum своєї наукової назви, належить до сімейства cantharellaceae. Він також має інші назви, такі як загальний гідр або звивистий гідн, і в даний час зростає.
Легко впізнаваний гриб, він дозволяє дітям брати участь у збиранні.
Їжаки зазвичай розвиваються під листяними деревами, але також під хвойними породами. Вони іноді зустрічаються поодинці, але найчастіше у великих військах. Це один з небагатьох грибів, який можна збирати до пізнього сезону і навіть після перших заморозків.
Його капелюх злегка вм'ятий, блідо-бежевий або світло-коричневий, пухкий, іноді відверто білуватий, діаметром від 5 до 10 см, діаметром не більше 15.
Замість того, щоб бути вистеленим ламелями, внутрішнє обличчя покрите колючками, вставка яких простягається над ступнею, найчастіше, блідішою або такого ж кольору, як шапка, і дуже щільною.
Ступня, яка може досягати 5-8 см у висоту і шириною від 1 до 3 см, досить міцна, неправильної форми, такого ж кольору, як і колючі. М'якоть тверда і ламка, кремова або білувата, і видає запах, що нагадує гриби лисички.
Як його приготувати ?
Як і більшість їстівних грибів, бараняча лапка має низьку калорійність (15 ккал/100 г). З іншого боку, він має ту перевагу, що при варінні мало зменшує на відміну від інших грибів. А ще він відрізняється високим вмістом білка (2 г/100 г). Він також містить селен з антиоксидантними властивостями, а також вітаміни, групи В, D, E і K.
Під час збирання зріжте ногу на рівні землі ножем і покладіть гриб у кошик, не несучи бруду. Однак перед тим, як їх готувати, вам доведеться чистити грибні ділянки, на яких все одно міститься трохи рослинних решток або пропускати вологу тканину, уникаючи якомога більшої необхідності промивати їх великою кількістю води.
Ви будете готувати їх, як лисички, аромат яких вони мають, тобто просто на сковороді з кружком масла. Він буде ідеально поєднуватися з м’ясом, соусами на основі вершків, омлетами, а також кішами та грибними або лісовими пирогами.