Овес
У вівсі ми зустрічаємо оригінальне зерно північних широт та узбереж Гольфстріму. Англійська каша, вівсяна крупа, відома в усьому світі.
Овес займає особливе становище серед різних видів зерна. Якісний рослинний жир, біологічно цінний білок, велика кількість мінералів та вітамінів - овес пропонує все це в кількостях, що перевищують середні. У зерні вівса багато білка та жиру, а в порівнянні з іншими видами зерна мало вуглеводів. Це генерує тепло в тілі, підвищує фізичну силу та розумову сприйнятливість, і тому його їдять спортсмени. Він містить велику кількість мінералів та мікроелементів, особливо магній, який дуже важливий для розвитку нервової та мозкової речовин і діє як допоміжний засіб у процесі руху та серцевої діяльності. Окрім вітамінів Е, В1, В2 та В6, овес містить рідкісний біотин (вітамін Н) - корисний для шкіри та волосся. Він вважається особливо цінним для дітей та молоді, особливо завдяки своєму білку.
Відношення до тепла виражається у високому вмісті жиру в зерні: у людини овес стимулює обмінні процеси, що накопичуються, і здатний повернути порушені білкові процеси в рівновагу. Овес також служить для стимулювання цукрового обміну, активізуючи процеси в організмі, які, на думку Рудольфа Штайнера, складають фізичну основу волі людини. У разі діабету вівсяна дієта - «Hafertage» (вівсяне лікування від Норденшке) - дуже успішна. Це можна зробити приблизно з 250 г вівсяних продуктів на день без додавання солі.
У цьому сенсі ми можемо віднести овес до холеричного темпераменту. Молоді германські народи Північної Європи, які жили переважно на вівсі, і тому римляни зневажали їх як «їстівців вівса», побоювалися їх бойових сил та бойових талантів.
Старі знання про зв'язок між людиною, природою та космосом також знають про віднесення різних видів зерна до окремих днів тижня: В астрологічній традиції овес призначається на вівторок, який посвячується богу Марсу або Тор. Тож це пов’язано з вогненними та динамічними силами. Популярна приказка все ще нагадує про це сьогодні: «Його жалить овес». В антропософському вченні овес призначається на п’ятницю, день Фреї або Венери. Венера відстоює принципи любові, материнства, а також родючості, і овес забезпечує для цього свої вогняні сили.
300г вівса, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла,
1 куб овочевого бульйону, 150 г паличок селери,
300г гороху, 100г насіння соняшнику,
1 пучок кропу, 50-100г тертого сиру, трав’яна сіль, коріандр.
Замочіть овес в 1/2 літра води на ніч. Наступного дня наріжте кубиками цибулю і пасеруйте на вершковому маслі до напівпрозорості. Додайте нарізаний селера та овес, залийте приблизно 1/2 л води, додайте кубик овочевого бульйону. Дайте варитися близько 30 хвилин, а потім змішайте горох.