Овоч, який найбільш наближений до харчових якостей м’яса
Гриби - це єдині овочі, що містять вітамін D, який є специфічним для продуктів тваринного походження. Щоб переконатися, що ви отримуєте користь від цього необхідного вітаміну, перед тим, як готувати протягом 20 хвилин, піддавайте їх сонці.
За цей час гриби, навіть ті з культури, готують свою необхідну речовину. Гриби - ідеальне джерело білка. Вони містять 18 амінокислот із 20 вмісту м’яса. Але існують правила приготування та споживання.
Не змішуйте їх із алкоголем, оскільки вони можуть стати токсичними. Не готуйте їх у горщиках з підсоленою емаллю, оскільки вони реагують із залізом, а також потенційно шкідливі. Не їжте старі зразки і не їжте їжу, приготовлену більше двох днів тому.
Інженер Йоана Тудор, грибний експерт: "Гриб - це єдина рослина, яка перетворює целюлозу в овочеве м’ясо. Це гриби, які містять у своїх білках 18 амінокислот".
Читайте також
Білки складаються з ланцюжка амінокислот. З 20, які містяться в білках м’яса, яєць або сиру, 8 є життєво необхідними. Ми їх не зустрінемо на заводі. Але гриби в кінцевому підсумку містять ланцюжки не менше 18 амінокислот.
Отже, мова йде про єдині овочі, які близькі за якістю м’яса, яєць або сиру. Крім того, вони мають ще одну якість.
Інженер Йоана Тудор, грибний експерт: "Вітамін D, який властивий тваринам. Він має здатність засвоювати вітамін D під впливом сонячних променів, тому ті, хто знаходиться в спонтанній флорі, природним чином засвоюють його, але гриб, скажімо, ми ставимо ультрафіолет".
Гриби стихійної флори містять у природному вузлі вітамін D. На деяких грибних фермах вони піддаються дії ультрафіолетових променів, так що навіть коли ви готуєте їх, придбані в супермаркеті, до складу цінного речовини.
Щоб бути впевненим у цьому, потримайте їх на сонці ще 20 хвилин перед вживанням. Вони синтезуватимуть власні вітаміни.
Після цього не готуйте їх більше 15 хвилин, оскільки вони втрачають свої харчові якості. До того ж вони тверднуть і вже не смакують.
Доктор Сербан Даміан, дієтолог: "І вони вписуються практично в будь-які харчові комбінації без ризику для здоров’я!"
Але не вживайте їх з алкоголем, оскільки вони можуть стати токсичними. І їжте їх у перші два дні після приготування. В іншому випадку ризик токсичності настільки ж високий.
Очевидно, що найсмачнішими видами є ті, що зустрічаються в лісі, але якщо ви їх НЕ знаєте, купіть їх у супермаркеті у зневодненому варіанті.
Хоча спори отруйних видів ніколи не перетинаються із спорами їстівних грибів, один токсичний гриб забруднює інші види, якщо їх готувати разом.
Якщо травні ознаки - непереносимість їжі, блювота, діарея - виникають менш ніж через шість годин після прийому, ми говоримо про щасливу ситуацію. При своєчасному лікуванні у вас не буде наступних наслідків. Але зверніться до лікаря!
Драматична ситуація, коли травні ознаки встановлюються пізно.
Професор, д-р Коріолан Улмеану, завідувач токсикологічного відділу: "Якщо шлункові ознаки, блювота з'являються через шість годин після прийому цих грибів, будуть катастрофою, існує ймовірність розвитку печінкової недостатності, яка настає між 3 і 7-м днем".
Аманітином називають отруту отруйних грибів. Найсильніша отрута, що виробляється в природі, руйнує клітини печінки.