Овоч місяця топінамбур у березні Блог WWF
Харчуватися регіонально і сезонно в березні в наших широтах - це практично неможливе завдання. Підлоги холодні, поля порожні. Тож помідори з Іспанії та солодка картопля зрештою? Ні-ні-ні! Окрім місцевих овочів, що зберігаються, таких як морква, буряк або різні види капусти, є й інші овочі скарб, який ми зможемо підняти з землі в березні: топінамбур.
Топінамбур: кінська картопля, картопля, топінамбур
Топінамбур має безліч назв, але більшість з них знає коренеплід під назвою топінамбур (неважливо, чи німецька мова). Рослина належить до сімейства соняшникових і є близьким родичем соняшнику. Однак симпатична квітка підходить не для їжі, а за бульбою, яку можна збирати майже цілий рік.
Що хорошого в артишоку?
Спочатку: Бульба смакує добре! Точніше: Дещо солодкий, землистий або горіховий. Сирий смак нагадує смак артишоку. Варять більше як суміш моркви та картоплі.
По-друге, робіть добре. І не тільки клімат, а й люди. Кажуть, що овочі особливо підходять для діабетиків, оскільки вони, здається, мало впливають на рівень цукру в крові. Крім того, топінамбур благотворно впливає на кишкову флору. І для всіх, хто хоче позбутися зимового жиру: Топінамбур містить мало калорій і завдяки розчинному в клітковині інуліну ви відчуваєте ситість протягом тривалого часу.
Який найкращий спосіб його з’їсти?
Топінамбур можна приготувати різними способами. Сире в салаті, приготоване як замінник картоплі, запечене як овочі в духовці або чіпси, пюре як суп або смажене у фритюрі, як картопля фрі. Бульба не потрібно чистити сирим, якщо ви хочете його приготувати, бажано заздалегідь очистити його, інакше шкіра стане жорсткою. Великі бульби завжди слід очищати від шкірки, оскільки їх шкірка може гірчити на смак. Ви хочете їсти топінамбур в сирому вигляді?, збризнути зрізаний бульбу невеликою кількістю лимонного соку, інакше шматочки швидко набудуть коричневого кольору.
Або просто приготувати шнапс
У Німеччині переважна частина врожаю артишоку переробляється на спирт. Саме в цьому контексті я вперше зіткнувся з топінамбуром - близько 25 років тому. Відвідуючи свого дядька, у винному погребі мені подали келих коньяку з топінамбура з Фінляндії. A блін гарячі речі, Що, до речі, псувало мені апетит до цього цукрового бульби роками.
На що слід стежити?
Великі бульби можуть бути дерев’яними і краще зробити з нього суп. Якщо ви хочете їсти топінамбур в сирому вигляді, обов’язково купіть невеликі бульби. Топінамбур тримається не дуже довго. Свіжим він залишається найдовше, коли його загортають у кухонний папір і зберігають у ящику для овочів холодильника.
На що повинні стежити садівники?
Після того, як ви принесли в клуб кілька бульб із магазину здорової їжі, ви завжди повинні старанно збирати урожай. Оскільки топінамбур поширюється шаленими темпами і навіть за несприятливих умов. Найкраще оточити ділянку саду, в якому ця рослина повинна рости, кам’яними плитами, які сягають глибоких 20–30 см вглиб землі. Це запобігає поширенню цибулин.
Смакові поєднання з топінамбуром
Топінамбур + яблуко + гірчиця
Топінамбур + лимон + часник
Топінамбур + морква + мускатний горіх
Як вам сподобався цей допис?
Середня оцінка 3.6/5. Кількість відгуків: 5
Дуже приємно, ми задоволені! Можливо, вам подобається ...
поділіться цим дописом зараз:
Прикро, що вам не так сподобалась стаття.
Ваш відгук буде для нас дуже цінним.
На вашу думку, як ми могли б оптимізувати цю публікацію?