Овочеві бульйонні кубики - мої здорові та легкі альтернативи
Зробіть місце дурному трюку, роблячи домашні овочеві бульйонні кубики. Знаєте, ті маленькі, компактні речі, які ви кидаєте в окріп, що посилюють аромат страв, роблячи вас схожими на кулінарного генія ?
Я використовував його роками, поки шаленство від нульових відходів не охопило мене і не змусило зробити остаточну лінію щодо такого роду кулінарних засобів, часто упакованих і перевернутих у матеріали, що не підлягають вторинній переробці. По дорозі я пізніше виявив, що він існував у вигляді порошку, не ущільнений, розфасований у скляні банки. Це варіант, який я обирав протягом 2-3 років, поки не зацікавився їхнім складом, і я ще раз переглянув своє споживання щодо них.
З чого виготовляються промислові овочеві бульйонні кубики ?
Добавки
Незважаючи на свої обнадійливі або навіть привабливі назви "серце овочевого бульйону", "Букет гарні" або "Ринкові трави", Кнорр і Меггі за найвідоміші, насправді пропонують нам ароматизувати наші страви, використовуючи справжні хімічні концентрати.
У рядах обвинуваченого доповнення: E627, E631, E635.
E621, майже завжди присутній, який частіше називають глутаматом натрію або глутаматом натрію, є підсилювач смаку якому ми зобов’язані знаменитим «п’ятим смаком» (із солодким, кислим, гірким і солоним), «умами», що в перекладі з японської означає «пікантний смак». Глутамат міститься як у природній формі: у певних тваринних і рослинних білках, водоростях та помідорах (серед інших), так і в синтетичній формі: у кубах овочевого, птичного та яловичого бульйону та виробляється гідруванням білків. # Yum
Очевидно, що дослідження були проведені добре, але жодне насправді не може категорично довести свою небезпеку для нашого здоров'я. Однак це підозрюється токсичний для нейронів, для посилення головний біль та нудота, та з порушують апетит, тим самим змушуючи нас втратити справжній смак їжі, яку ми їмо, обманюючи наше почуття ситості.
Мало «благородних» інгредієнтів
Його використання дозволяє брендам чітко зіграти, коли справа стосується кількості використовуваних овочів, трав та/або м’яса. Отже, «серце овочевого бульйону» Меджі насправді складається 5% овочів, «Ринкові трави» с 1,9% трав та "Букет гарні" від Knorr від 2,3% овочів. Так, пані, їх маленькі імена змушують вас мріяти, і все ж! Нехай буде сказано раз і назавжди, екологічне миття стосується не лише галузі косметики !
Сіль
Склад харчових продуктів, які ми споживаємо, можна аналізувати так само, як і список INCI косметичного продукту. Дійсно, список поширюється від найбільш присутніх інгредієнтів до найменш присутніх. Бічні кубики овочевого бульйону (або інших) досить часто бачать, як сіль з’являється в полюсному положенні. Загалом, це являє собою між 45 і 65% композиції. Це дуже багато.
Штучні ароматизатори
Їх легко помітити. Якщо термін "аромат" постає без ознак, це тому, що він синтетичний.
Барвники
Щоб споживачі хотіли і заспокоювали, бульйон повинен мати можливість видавати «коричневий» колір, це все-таки рагу. Для цього виробники включаютьдобавка Е150 (часто використовується в рецептах кола), або карамель (виготовляється з цукор або сироп глюкози), який може бути до 30% у складі. Це дуже багато.
Жири
Насичений і гідровані бажано, щоб кубик залишався твердим і компактним, дуже часто використовують пальмову олію.
Які альтернативи ?
Зосередьтеся на органічних маркованих кубикових бульйонах
На органічних етикетках не допускаються ароматизатори чи штучні барвники, а тим більше підсилювачі смаку, тому вже зроблено хорошу сортування. Тим не менш, високий вміст солі все ще присутній у більшості випадків. Однак є кубики овочевого бульйону (органічного чи ні) «без солі», сам замінений екстрактами дріжджів.
Щодо вмісту "благородних" інгредієнтів, овочі, як правило, містять від 10 до 12% композиції. Це добре, але, на мій погляд, може зробити краще. Бренди Bonne Terre, Priméale, Organic Garden та Rapunzel (той, який я вибрав), очевидно, не надто погані на цьому рівні.
Обходитися без
Якщо ви задумаєтесь, це помилкова проблема. Овочеві бульйонні кубики, безумовно, є кулінарними «помічниками», але також не особливо важливими. Якщо ідея полягає в тому, щоб внести смак у наші страви, трохи спецій, ароматичних речовин та вуаля! Так, цілком квиток, щоб туди дістатися. Або майже.
Зробіть свої домашні овочеві бульйонні кубики
Однак є дуже простий прийом для виготовлення його самостійно, який я із задоволенням використовую, коли тільки можу. Оскільки 1, це дозволяє мені мати «все готове» і тим самим заважає мені виймати моє спеційне спорядження кожного разу, коли я готую (коли ти лінивий, ти ледачий), і 2, що заслуговує на переробку моїх кірок перш ніж викидати їх назавжди.
Вдома у нас є два види пілінгу. Ті, які можна компостувати у спільних міських смітниках, та ті, які заборонено здавати на зберігання: цибуля, часник, цибуля-шалот, які неминуче потрапляють у сміттєвий бак. Соромно, але так воно і є. Настільки історія, що вони мені все ще щось служать, саме останнє я буду використовувати переважно для приготування своїх бульйонів. Мені подобається дуже «часникова» кухня, це добре. Однак він працює з будь-якою сумішшю овочевих шкірок, це на ваш смак. Дуже часто я все ще додаю кілька шматочків кабачків та інших морквяних шкірок.
Як діяти далі.
1) На кожному з ваших кулінарних занять, зберіть овочеві шкірки, а потім зберігайте їх у морозильній камері у герметичній коробці
2) Як тільки ваш запас стане великим, тоді його розморозьте смажте їх у каструлі з чуїлою з органічної олії протягом 5 хвилин. Відповідно до вашого смаку, ви можете навіть додати спеції, перець, сіль або що завгодно, але в розумних кількостях !
3) Все добре перемішати, потім додати води. Чим більше ви покладете, тим менше ваших кубиків буде зосереджено, і навпаки. Я завжди йду випадково, коли справа доходить до цього рецепта, але для цілей цієї статті я намагався виміряти все, щоб дати вам уявлення: 270 гр овочів на 1,5 л води.
4) Кип’ятити на середньому вогні протягом 20 хвилин, потім нехай охолоне підготовка
5) Фільтр, влити сік потрапив форми для льоду, потім надіти їх морозильна камера.
6) Неможливо кубики, а потім зберігайте їх у герметичній коробці, і повторіть з рештою соку, якщо, як у мене, у вас є лише одна форма для кубиків льоду (в якій, до речі, ніколи немає кубиків льоду).
А коли справа стосується використовуваних пілінгів, їх завжди можна компостувати потім !
Ось! Більше ніяких виправдань, тепер у вас є готові овочеві бульйонні кубики, які ви можете використовувати для приготування супів, соусів та інших макаронних та рисових страв. Словом, це залежить від вас !
А ви, які у вас альтернативи овочевим бульйонним кубикам ?