Овочеві чіпси Не хороша альтернатива Споживче вікно Гессен
Овочевий хрусткий солодкий картопля_ Martin Rettenberger_fotolia_com.jpg
Овочі вважаються здоровими: вони повні вітамінів, мінералів, клітковини та інших рослинних речовин, що зміцнюють здоров’я. Для багатьох дорослих рекомендоване щоденне вживання 400 грамів овочів не здається здійсненним. Овочеві чіпси, які все частіше продаються в магазинах, тут дуже до речі. Чи може це покращити овочевий баланс під час вечірньої закуски? Чи корисніші вони за калорійні картопляні чіпси?
Які овочі знаходяться в мішку для чіпсів?
Погляд на список інгредієнтів дає інформацію про те, з яких видів овочів зроблені смажені скибочки овочів. В основному це суміші коренеплодів, таких як пастернак, буряк, морква та солодка картопля.
Споживачі вводяться в оману за допомогою "овочів"
Деякі споживачі вважають, що овочеві чіпси - це корисна закуска. Це пов’язано не тільки із словом „овочі”, але й з упаковкою, яка зазвичай виглядає більш зеленою і не має сильних червоних та жовтих кольорів, як картопляні чіпси. Крім того, овочі частіше здаються свіжими на упаковці. Цей стан свіжості спонукає споживачів вважати, що вони купують натуральний, а не перероблений продукт.
Самі виробники овочевих чіпсів не рекламують конкретних обіцянок щодо здоров'я на своїй упаковці.
Овочеві чіпси містять багато жиру, цукру та солі
Stiftung Warentest досліджував різні суміші рослинних чіпсів. Окрім високого рівня жиру, солі, цукру та калорій, чіпси також виявили шкідливі речовини.
Результати детально описані нижче:
Звичайний розмір порції - 60 грам овочевих чіпсів, ви вже споживаєте третину щоденної потреби в харчових волокнах.
Смаження у фритюрі визначає вміст акриламіду
При нагріванні продуктів, багатих вуглеводами, включаючи смаження у фритюрі, утворюється забруднювач акриламід, який є канцерогенним та генетично шкідливим. Є нормативні норми ЄС щодо акриламіду для картопляних чіпсів, які в даний час становлять 1000 мікрограмів на кілограм чіпсів. Насправді картопляні чіпси містять в середньому менше 500 міліграмів на кілограм.
В даний час не існує орієнтирів для овочевих чіпсів. Дослідження Stiftung Warentest показало, що деякі овочеві чіпси містять на 400 міліграмів на кілограм менше акриламіду, ніж картопляні чіпси. Але є також такі, які мають значно більше 1000 мікрограмів на кілограм овочевих чіпсів.
Нітрат в овочевих чіпсах
Будьте обережні з овочевими чіпсами, виготовленими з буряка, оскільки вони можуть бути сильно забруднені нітратами. Сам нітрат нешкідливий. Однак це попередня стадія нітриту, з якої в свою чергу може виникнути канцерогенний нітрозамін. З цієї причини важливо знижувати споживання нітратів якомога нижче. В одному з досліджуваних продуктів було виявлено високий вміст нітратів, що в результаті дало оцінку „погано”.
Домашні овочеві чіпси
Овочеві чіпси також легко зробити самостійно. Ви також можете самі вирішити, скільки жиру та солі вони містять. Залежно від вашого особистого смаку можна використовувати буряк, пастернак, солодку картоплю, моркву або кабачки. Також підійде савойська капуста або капуста.
Щоб зробити чіпси, овочі - з шкіркою або без, залежно від ваших уподобань - нарізаються тонкими скибочками, капуста капуста або савойська капуста зривається за розміром чіпса. Потім змішайте овочеві частини з олією, сіллю та іншими спеціями (наприклад, каррі), а потім висушіть у духовці. Час від часу відкривайте дверцята духовки, щоб волога могла витекти.
В Інтернеті є численні рецепти приготування овочевих чіпсів.
Висновок: Овочеві чіпси - це не здоровий варіант закуски, але дорожчий
Велика перевага овочів у тому, що вони низькокалорійні та водночас багаті цінними вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами, втрачається у виробництві овочевих чіпсів. Оскільки вміст чутливих до тепла вітамінів також зменшується за рахунок смаження у фритюрі.
Овочеві чіпси набирають бали за картопляні чіпси з високим вмістом клітковини, що купується за високою ціною. Оскільки овочеві чіпси часто вдвічі дорожчі за картопляні чіпси. Однак споживач не відразу помічає це при покупці, оскільки кількість, яка міститься в упаковці, часто менша, ніж картопляних чіпсів.
Навіть якщо овочеві чіпси не оцінені краще, ніж картопляні чіпси через їх калорійність, вміст жиру, цукру та солі, вони все одно є смаковим варіантом.